Pâtes froides au safran avec courgettes et aubergines

Les pâtes froides au safran avec courgettes et aubergines sont une entrée simple et savoureuse (végétalienne), une recette estivale parfaite à préparer à l'avance et à consommer sur la plage ou pendant la pause déjeuner de travail.

La pâtes froides au safran avec courgettes et aubergines est une premier plat (végétalien) simple et savoureux, un recette d'été parfait pour être préparé à l'avance et consommés sur la plage ou pendant la pause déjeuner de travail.

Le format des pâtes est évidemment votre choix, mais il est conseillé d'utiliser des légumes frais, zéro kilomètre et éventuellement bio ; évidemment les courgettes et les aubergines sont des légumes de saison et c'est un gage de goût et d'économies.
Les pâtes froides au safran avec courgettes et aubergines sont préparées en peu de temps, elles peuvent être servies immédiatement ou même après repos au réfrigérateur ce qui les rendra fraîches et encore plus appétissantes.

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Ingrédients

250 gr de courgettes
350 gr d'aubergines
1 oignon doré
0,1 g de poudre de safran
500 gr de pâtes
1 verre d'eau
huile d'olive extra vierge au goût
sel au goût

Temps de préparation:
10 minutes
Temps de cuisson:
40 minutes
Temps de repos:
-
Doses:
pour 4 personnes
difficulté:
faible

Procédure pour les pâtes froides au safran avec courgettes et aubergines :

Lavare soigneusement les légumes et nettoyez l'oignon, puis coupez le tout grossièrement et placez les légumes dans une grande casserole avec l'huile.

Commencer cuire à feu vif, en remuant souvent pendant environ cinq minutes, assaisonner avec du sel et ajouter de l'eau, et cuire, cuire encore dix minutes et en remuant fréquemment, puis éteindre et laisser refroidir.
conduire faire bouillir abondamment de l'eau bouillante salée, dissoudre le safran à l'intérieur, puis y faire cuire les pâtes, égoutter al dente et refroidir sous l'eau courante.
Mélanger les pâtes dans la sauce maintenant tiède, ajoutez un filet d'huile d'olive extra vierge si nécessaire, puis servez-la sur l'assiette ou placez-la au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Comment conserver des pâtes froides au safran avec des courgettes et des aubergines :

Les pâtes froides au safran avec courgettes et aubergines peuvent être conservées au réfrigérateur pendant quelques jours à condition qu'elles soient placées dans des récipients hermétiques spéciaux.