Pâtes aux haricots verts : la recette du Salento

Pâtes et haricots verts, la recette étape par étape de l'un des premiers plats les plus populaires de la tradition du Salento

Pâtes aux haricots verts : la recette du Salento

Les pâtes aux haricots verts sont un premier cours d'été parfumé et savoureux de Tradition culinaire des Pouilles, En particulier Salento, un ordonnance qui plaira à coup sûr aux petits comme aux grands.



A préparer en peu de temps près du déjeuner, les pâtes aux haricots verts ont un mode de préparation bien particulier. En effet, les haricots verts, après quelques minutes de cuisson, finissent de cuire dans la sauce tomate et les pâtes sont ensuite cuites dans l'eau bouillante des haricots verts. Cet entrelacs de passages donne à ce plat une saveur unique et intense. Les pâtes aux haricots verts, en raison de leur composition organoleptique, peuvent également être consommées par ceux qui essaient de contrôler leur poids corporel. Dans cette recette, nous avons choisi d'utiliser des pâtes complètes, avec une plus grande quantité de fibres et un index glycémique plus bas.

Ingrédients

  • 700 g haricots verts
  • 550 g tomates hachées
  • 1 petit oignon rouge
  • 320 g pâtes complètes
  • huile d'olive extra vierge au goût
  • sel au goût
  • eau au goût
  • Temps de préparation:
    15 minutes
  • Temps de cuisson:
    40 minutes
  • Temps de repos:
    -
  • Doses:
    pour 4 personnes
  • difficulté:
    faible

Comment préparer des pâtes aux haricots verts : procédure

  • Éplucher l'oignon, coupez-le grossièrement et faites-le revenir dans une poêle avec un filet d'huile, ajoutez la pulpe de tomate, un verre d'eau, salez et faites cuire à feu doux en remuant de temps en temps.
Pâtes aux haricots verts : la recette du Salento
  • en attendant faites bouillir une casserole pleine d'eau salée et nettoyez les haricots verts, faites bouillir les haricots verts à l'intérieur pendant cinq minutes,
  • dépensé qui ajoutent les haricots verts dans la casserole et réservent l'eau de cuisson des haricots verts.
Pâtes aux haricots verts : la recette du Salento
  • Terminer cuire la sauce (en moyenne les haricots verts sont ajoutés quand la sauce est à mi-cuisson) sans trop la faire rétrécir.
Pâtes aux haricots verts : la recette du Salento
  • Signaler puis faites bouillir l'eau de cuisson des haricots verts, faites cuire les pâtes à l'intérieur et lorsqu'elles sont presque al dente, égouttez-les et terminez la cuisson dans la sauce.
Pâtes aux haricots verts : la recette du Salento
  • Cuisine une fois terminé, servir les pâtes avec les haricots verts et servir immédiatement.

Curiosité:

Dans la tradition du Salento, le pâtes aux haricots verts il est servi avec une pincée de cacioricotta salée; pour une version complètement végétarienne, vous pouvez éventuellement le remplacer par du fromage à base de présure végétale ou pour ceux qui suivent un régime végétalien avec des flocons de levure nutritionnelle



Pâtes aux haricots verts : la recette du Salento

Ilaria Zizza

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