Pour une Pâques sans effusion de sang et pour ne pas contribuer personnellement à l'abattage des agneaux qui s'accompagne chaque année, voici 10 idées de plats alternatifs végétariens à l'agneau traditionnel à servir le dimanche midi.
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Arrive Pâques et comme chaque année on aimerait éviter à tout prix l'abattage des agneaux qui a lieu à l'occasion de cette fête. Nous le faisons à notre façon, en vous offrant de nombreuses alternatives pour un savoureux deuxième plat mais des légumes à apporter à table et à partager avec parents et amis.
Si vous n'avez pas encore décidé du menu de Pâques, vous pouvez vous inspirer de nos recettes pour faire bonne impression auprès de vos invités en servant des plats authentiques sans protéines animales.
Voici quelques idées savoureuses:
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Rôti végétarien
Le rôti végétarien est une excellente alternative à la viande et peut être préparé de nombreuses façons selon vos goûts. Les ingrédients utilisés peuvent être différents: légumes et légumineuses mais aussi seitan, fruits secs ou champignons. Il existe plusieurs variantes qui peuvent également être expérimentées en fonction de la saisonnalité des produits.
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Pain de viande végétarien
Pour les amateurs de pain de viande, nous proposons cette version végétarienne à base de pommes de terre et de lentilles à accompagner d'une savoureuse sauce aigre-douce maison. Une recette très originale qui sera sûrement un grand succès et qui pourra également être servie aux enfants.
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Pain de viande de pommes de terre et pois chiches
Un autre pain de viande alternatif est celui à base de pommes de terre et de pois chiches auquel vous pouvez donner la forme que vous préférez (ici vous pouvez le voir dans la version "faux poisson", suivant la recette bien connue à base de thon et de pommes de terre). La préparation est très simple et le pain de viande peut être décoré de manière agréable et scénographique, en l'accompagnant également d'une mayonnaise végétale maison.
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Artichaut Parmigiana
Au lieu de la classique parmigiana d'aubergines, des légumes qui ne sont pas encore revenus de saison à Pâques, vous pouvez essayer une variante à base d'artichauts. Ce que nous vous proposons est une parmigiana blanche, légère et savoureuse à accompagner, par exemple, d'un bon verre de vin blanc.
Gateu ou tarte aux pommes de terre
Un classique des classiques qui peut également être apprécié à Pâques est le gâteau aux pommes de terre, c'est-à-dire un flan qui, en plus de l'ingrédient de base, peut être enrichi de légumes de saison ou de condiments de votre choix. Il est également possible de le préparer dans une version entièrement végétale en éliminant les œufs et les fromages.
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Plumcake ou danube salé
On considère généralement les plumcakes ou le danube comme des recettes exclusivement sucrées, en réalité il existe de nombreuses variantes salées adaptées à tous les goûts. Le plumcake peut être préparé en combinant la farine avec divers légumes de saison, des pommes de terre, des fromages (y compris des légumes), des légumineuses, des olives, des noix ou d'autres ingrédients de votre choix. Pour le Danube, en revanche, il suffit de remplacer le fourrage de la pâte à brioche par des légumes et éventuellement des fromages. Ici, par exemple, la recette du danube farci à la ricotta et aux épinards
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Légumes farcis
Une idée pour un deuxième plat d'accompagnement unique peut alors être de préparer des légumes farcis. Il y a de nombreux légumes à chaque saison qui se prêtent à être farcis avec les ingrédients les plus variés. À Pâques, vous pouvez offrir, par exemple, des artichauts farcis, des pommes de terre farcies ou des oignons farcis.
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Tartes salées
À Pâques, vous pouvez préparer une tarte salée originale entièrement faite maison à partir de pâte feuilletée. La garniture végétale peut être variable selon vos goûts et ceux de vos convives. Vous pouvez utiliser par exemple du radicchio, des pommes de terre, des épinards, etc. et lui donner également des formes originales comme la spirale ou le tournesol.
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Boulettes de viande aux légumes
Bonnes et pratiques à manger sont les boulettes de légumes qui raviront petits et grands. Après avoir choisi votre recette idéale pour Pâques (beaucoup sont à base de légumineuses de toutes sortes, seitan, tofu, céréales ou pseudo-céréales et légumes) vous pouvez l'enrichir et l'accompagner de sauces maison qui la rendront encore plus savoureuse et appétissante.
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Rouleaux végétariens
Qui a dit que les rouleaux devaient être à base de viande? Pour les préparer, vous pouvez utiliser de nombreux types de légumes tels que le chou et les pommes de terre, les courgettes, les feuilles de chou et la garniture peut toujours être à base de légumes mais aussi de riz, de seitan ou d'autres ingrédients de votre goût.
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