Panzerotti au four farci au brocoli : recette au levain

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Elia Tabuenca García
@eliatabuencagarcia
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Les panzerotti au four farcis au brocoli sont une recette gourmande et savoureuse (vegan) pour préparer des calzones au levain naturel et des légumes de saison ; friables et très digestes, ils sont fabriqués avec de la farine non raffinée et sans ingrédients d'origine animale.

I panzerotti au four farcis au brocoli Je suis un recette (vegan) gourmande et savoureuse à préparer pantalon a levure naturelle et légumes de saison; friables et très digestes elles sont faites avec peu de farine raffinée et sans ingrédients d'origine animale.



Le levain et la longue levée font des panzerotti au brocoli un plat vraiment irrésistible et convient également à ceux qui sont intolérant aux levures. Si vous disposez de peu de temps, il est possible de préparer les panzerotti même à l'avance puis de les réchauffer un peu avant de servir.

Ingrédients pour 4 panzerotti au brocoli

  • 80 gr de levain
  • 500 gr de farine de type 2
  • 250 ml d'eau
  • 15 gr d'huile d'olive extra vierge
  • 8 gr de sel
  • 400 g de brocoli sicilien déjà nettoyé
  • 1 gousse d'ail
  • huile d'olive extra vierge extra au goût
  • poivre au goût
  • farine de semoule remoulue au goût
  • sel supplémentaire au goût



  • Temps de préparation:
    60 minutes
  • Temps de cuisson:
    20 minutes
  • Temps de repos:
    Environ 30 heures de levée
  • Doses:
    personnes à 4
  • difficulté:
    faible

Comment préparer des panzerotti cuits au four avec du brocoli: procédure

  • Fondre le levain dans l'eau et l'ajouter dans un grand saladier contenant la farine,
  • iniziare pétrir et incorporer pour suivre l'huile puis le sel,
  • continue pétrir quelques minutes,
  • puis couvrir avec le film alimentaire en contact pour ne pas dessécher la pâte en surface et la laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume,
  • levain une fois terminé déposer la pâte sur une planche à pâtisserie légèrement farinée de semoule,
  • pétrir à nouveau et diviser le composé en quatre parties égales,
  • train avec chacun une petite boule, placez-la sur une surface farinée, couvrez-la d'un torchon et attendez qu'elle double à nouveau.
  • en attendant faire bouillir le brocoli dans un peu d'eau, lorsqu'il est cuit ajouter l'ail propre et finement haché, un peu d'huile, saler, poivrer et bien colorer, puis laisser refroidir complètement.
  • quand les boules de pâte seront prêtes, dégonflez-les du bout des doigts et étalez-les avec les mains jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ un demi-centimètre (si vous préférez les aplatir avec un rouleau à pâtisserie)
  • saison chaque disque avec le brocoli, refermez-les sur eux-mêmes en prenant soin de bien sceller les bords en les pressant avec les doigts.
  • Garniture maintenant une casserole avec du papier sulfurisé, huilez-la et placez-y le pantalon,
  • les huiler en surface et les piquer avec les dents d'une fourchette,
  • cuisinier puis dans un four chaud à 220° pendant une vingtaine de minutes ou en tout cas jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés des deux côtés.
  • Cuisine une fois terminé, retirer du four et servir immédiatement.
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Ilaria Zizza



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