Pancakes complets à la confiture de poire et à la cannelle

Pancakes complets à la confiture de poire et à la cannelle, recette vegan. Voici une alternative gourmande pour le petit-déjeuner ou pour le goûter. Les crêpes, un dessert typique des États-Unis, rappellent les crêpes françaises, mais sont plus petites et plus épaisses. Les crêpes classiques sont servies avec du sirop d'érable, des confitures et des fruits frais. Les préparer à la maison est très simple. Nous les proposons en version vegan. Vous pouvez les accompagner d'une confiture de poire et cannelle maison. Sans oeufs et sans beurre ils seront beaucoup plus légers.



Pancakes complets à la confiture de poire et à la cannelle

Voici une 'alternative gourmande au petit déjeuner ou pour une collation. LA crêpe, dessert typique des États-Unis, rappellent crêpes français, mais sont plus petits et plus épais. Les crêpes classiques sont servies accompagnées de sirop d'érable, confitures et fruits frais.

Les préparer à la maison est très simple. Nous vous les proposons dans versione doublure en velours végétalien. Vous pouvez les accompagner d'un confiture de poire et cannelle maison. Sans œufs et sans beurre ils seront beaucoup plus légers.


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Pour la confiture de poire et cannelle :

500 gr de pulpe de poire
150 gr de sucre roux
½ cuillère à café de cannelle moulue
½ citron

Lavez et épluchez les poires. Coupez-les en morceaux et placez-les dans un bol. Saupoudrez-les de jus d'un demi citron, couvrir de cassonade et mélanger. Partir macérer 1 heure. Versez-les dans une casserole, ajoutez la poudre de cannelle et mélangez. Cuire à feu doux pendant environ 40 minutes, ou dans tous les cas jusqu'à ce que vous obteniez la consistance désirée pour la confiture.

Si nécessaire, utilisez un mixeur plongeant. Remuez de temps en temps avec une cuillère en bois. Réserver quelques cuillères à soupe de confiture de poire pour garnir les pancakes. Vous pouvez mettre le reste de la confiture, encore chaude, dans un bocal en verre stérilisé et pour être très bien fermé, que vous pouvez garder dans le garde-manger pendant au moins 6 mois.

La confiture de poire et de cannelle peut être préparée même sans sucre, en prenant soin d'ajouter une pomme et un demi verre d'eau à la préparation. Vous pouvez suivre le ordonnance de confiture de poire et gingembre sans sucre, en utilisant la cannelle comme épice alternative.

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Pour les crêpes:

  • 200 grammes de farine complète
  • 300 ml d'eau froide
  • 2 cuillères à soupe de cassonade ou de malt de riz
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de poudre de vanille bio
  • 1 cuillère à soupe de malt de riz pour la garniture
  • 4 cuillères à soupe de confiture de poire
  • 1 cuillère à café d'huile
  • 1 pincée de sel

Avec les ingrédients indiqués, vous obtiendrez 8-10 crêpes. Dans un saladier, versez l'eau froide et ajoutez progressivement la farine. Mélanger énergiquement au fouet pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter la cassonade, la levure chimique, la vanille en poudre, une cuillère à café d'huile et une pincée de sel. Bien mélanger les ingrédients. Là pâte à frire ça doit s'avérer plutôt liquide, donc, si nécessaire, ajouter un peu plus d'eau.



Pancakes complets à la confiture de poire et à la cannelle


Avec un pinceau de cuisine, graissez-en un avec de l'huile pas de poêle environ 20 centimètres de diamètre et faites-le chauffer à feu doux. Pour cuire les pancakes vous devrez procéder en les versant au centre de la poêle une demi louche de pâte. Cuire chaque crêpe des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en la retournant doucement. Servir les pancakes garnis de confiture de poire et de malt de riz. Vous pouvez remplacer le malt par le sirop d'érable classique, si vous en avez à disposition.

Marta Albè

(Textes et photos)

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