Parmi les recettes sans levure pour préparer du pain à la maison, le pain sans levain est un incontournable. Le pain sans levain est un pain sans levure qui peut être plus ou moins gonflé ou croustillant selon le type de cuisson choisi.
Pain sans levain
Parmi les recettes sans levure pour préparer du pain à la maison, vous ne pouvez pas manquer celle de pain sans levain. Le pain sans levain est un pain sans levain qui peut être plus ou moins gonflé ou croustillant selon le type de cuisson choisi.
En fait pain sans levain il peut être cuit aussi bien au four qu'à la poêle. Lorsqu'il est cuit au four, on obtient un pain sans levain plus bas et croustillant, plus semblable à des craquelins, tandis qu'avec la cuisson à la poêle, le pain sans levain a tendance à gonfler.
Ceux qui souhaitent obtenir un pain sans levure plus proche du pain au levain, donc un peu plus mou et gonflé, peuvent ajouter une demi-cuillère à café de pain sans levain à la recette de fabrication du pain sans levain. bicarbonate de soude.
Il pain sans levain fin et croustillant de Tradition juive est appelé matsa (matzà ou mazzot) et se prépare uniquement avec de l'eau et de la farine. Ce type de pain est servi à l'occasion de la Pâque. Ni sel ni huile ne sont ajoutés au mélange d'eau et de farine, et évidemment pas même la levure. La pâte est étalée en fines feuilles et cuite au four. Sa préparation et sa consommation sont liées aux rites de la religion juive. Par contre, le pain sans levain le plus courant, comme celui que l'on trouve chez le boulanger, consiste à ajouter de l'huile et du sel au mélange d'eau et de farine.
Découvrons-le comment faire du pain sans levain maison cuit au four ou dans une poêle.
Ingrédients
- 400 grammes de farine
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 pincée de sel fin
- 200 ml d'eau
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 10 minutes
- Temps de repos: 1 maintenant
- Doses:
- difficulté: faible
Pain sans levain : préparation
Pour préparer du pain sans levain, vous pouvez choisissez la farine de la farine d'épeautre, de la farine de blé tendre, de la farine complète ou une farine sans gluten adaptée à la préparation du pain.
Dans un grand saladier versez la farine après l'avoir tamisée. Ajouter l'huile d'olive extra vierge et une pincée de sel. Verser progressivement leeau à température ambiante et commencer à pétrir.
Pétrir énergiquement pour obtenir un mélange lisse et homogène. Remettez-le dans le bol, couvrez-le d'un torchon et laissez-le reposer 1 heure à température ambiante.
Divisez la pâte en petites boules et étalez-les au rouleau à pâtisserie sur une surface farinée pendant former des disques fins. À ce stade, choisissez le mode de cuisson que vous préférez, au four ou à la poêle.
Pain sans levain : cuisson au four
Préchauffer le four à 180°C. Tapisser une ou plusieurs plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Déposez les disques de pâte sur le plat et, si vous le souhaitez, badigeonnez-les de quelques gouttes d'huile d'olive extra vierge. Pain sans levain ça cuit au four en 15 minutes. Il sera prêt lorsqu'il sera juste doré en surface.
Pain sans levain : cuisson à la poêle
Faites très bien chauffer une poêle après avoir versé et réparti un filet d'huile sur le fond. Cuire les disques de pain sans levain un par un pendant environ 5 minutes par côté. Vous remarquerez que dans la poêle le pain azyme aura tendance à gonfler et à former des bulles. Il sera donc plus moelleux qu'un pain sans levain cuit au four.
Comment conserver du pain sans levain
Gardez le pain sans levain dans un sac en papier ou enveloppé dans une serviette mais consommez-le dans les deux jours pour éviter qu'il ne durcisse trop. Si vous préparez une certaine quantité, tu peux aussi le congeler pour l'avoir disponible plus tard en cas de besoin.
Avez-vous déjà fait du pain sans levain à la maison ? Avez-vous d'autres recettes ou astuces à proposer ?
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