Comment faire du pain maison avec de la semoule de blé dur et de la levure mère. La recette étape par étape.
Comment faire le pain fait maison , la farine de blé dur et le mère levure. La recette étape par étape.
Il pain de semoule au levain c'est un produit de boulangerie savoureux et très digeste; la longue levée, la croûte croustillante et la mie moelleuse le rendent irrésistible. Parfait pour la "chaussure", ce pain fait maison il plaira aux petits comme aux grands.
La longue levée réalisée au réfrigérateur rend le pain de semoule au levain très digeste et aussi infaillible. Le froid ralentit en effet la levée, qui va ainsi aller de pair avec la maturation de la pâte, ce qui est très fondamental pour un produit levé. Le résultat est donc garanti.
La préparation du pain de semoule avec Le levain n'est pas difficile et même si vous n'êtes pas familier avec la cuisson, vous obtiendrez certainement d'excellents résultats.
Le pain de semoule au levain restera parfumé pendant quelques jours, une caractéristique garantie par le levure naturelle.
Une fois froid, vous pouvez encore congeler le pain de semoule au levain puis le décongeler si nécessaire, de cette manière vous aurez toujours une réserve à disposition.
index
Ingrédients
- 160 gr de levure mère
- 400 g farine de semoule de blé broyé dur
- 260 grammes d'eau
- 1 petite cuillère à café de cassonade
- 10 gr de sel
- farine de semoule supplémentaire au goût
- Temps de préparation:
20 minutes - Temps de cuisson:
45 minutes - Temps de repos:
24 heures de levée - Doses:
pour 4 personnes - difficulté:
faible
Procédure pour le pain de semoule au levain :
- Endroit le levain et le sucre dans un pichet contenant l'eau et les dissoudre complètement.
- Mettere la farine de semoule remoulée dans un grand bol et versez-y l'eau avec la levure naturelle et commencez à pétrir à la main, ou si vous en avez, avec un mélangeur.
- quand la pâte va commencer à se compacter, ajouter le sel petit à petit; il est essentiel que celui-ci soit ajouté en dernier ingrédient car il pourrait inhiber l'action de la levure.
- Après après avoir pétri le mélange pendant quelques minutes, lui donner la forme d'une boule, recouvrir d'un film alimentaire au contact pour éviter que la croûte ne se forme, et placer au réfrigérateur pour lever environ seize heures ou en tout cas jusqu'à ce que son volume ait doublé .
- Retirer puis sortir la pâte du réfrigérateur et la laisser refroidir à température ambiante.
- Sale le plan de travail avec de la farine supplémentaire et faire les trois plis pour donner plus de force à la pâte, puis dégonfler la pâte du bout des doigts en formant un rectangle, plier un côté vers le centre puis l'autre, et suivre également les deux extrémités toujours vers le centre
- Couvrir avec un bol et laisser reposer une quinzaine de minutes
- Après après avoir laissé reposer la pâte, donnez-lui la forme d'un pain, placez-le dans un moule tapissé de papier sulfurisé et laissez-le à nouveau lever jusqu'à ce qu'il double de volume.
- Réchauffer puis le four à deux cents degrés et entre-temps couper la surface du pain de semoule au levain avec un couteau à lame lisse très tranchant.
- Cuisiner dans un four chaud à 200 ° pendant environ quarante-cinq minutes ou en tout cas jusqu'à ce qu'elles soient complètement dorées.
- Cuisine une fois terminé, retirer du four et laisser refroidir le pain de semoule au levain sur une grille.
Comment conserver le pain de semoule au levain :
Lorsque le pain de semoule au levain est froid vous pouvez le trancher et le servir, ou le congeler dans des sachets spéciaux, en prenant soin de séparer les tranches avec du papier sulfurisé ou du film alimentaire.
Ilaria Zizza
