Oui, les œufs augmentent le cholestérol. Des études affirmant le contraire ont été financées par des entreprises manufacturières

Des études niant la relation entre les œufs et l'hypercholestérolémie pourraient être le résultat de recherches financées par l'industrie. Dire que c'est une méta-analyse

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Les œufs augmentent-ils le taux de cholestérol ? Les recherches niant cette relation pourraient être le produit d'études financées par l'industrie et donc le résultat d'un conflit d'intérêts. Dire que c'est une nouvelle méta-analyse.

Une nouvelle étude publiée dans l'American Journal of Lifestyle Medicine montre que la recherche financée par l'industrie des œufs minimise le danger associé à l'augmentation du cholestérol lié à la consommation de cet aliment.

Des chercheurs du Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM), une organisation de défense qui promeut une alimentation à base de plantes, soutiennent cette démarche. L'équipe a examiné 153 études publiées de 1950 à mars 2019 qui évaluaient l'effet des œufs sur le taux de cholestérol sanguin. Les chercheurs se sont également concentrés sur qui avait financé la recherche et si ces sources avaient influencé d'une manière ou d'une autre les résultats de l'étude.

Les résultats montrent que le pourcentage d'études financées par l'industrie a augmenté au fil du temps, passant de 0% dans les années 50 à 60% de 2010 à 2019, selon l'auteur de l'étude Neal Barnard, professeur agrégé de médecine à l'Université George Washington et président de la PCRM :

"Ces dernières années, l'industrie des œufs a tenté de neutraliser l'image malsaine des œufs en tant que produit élevant le cholestérol en finançant d'autres études et en déformant l'interprétation des résultats", a déclaré Barnard sans ambages.

Globalement, plus de 85% des études, qu'elles soient financées par l'industrie ou non, ont montré que les œufs ont des effets néfastes sur le cholestérol sanguin. Cependant, la recherche financée par l'industrie était plus susceptible de minimiser ces résultats. Autrement dit, bien que les données de l'étude aient montré une augmentation du cholestérol, les résultats ont souvent rapporté que les œufs n'avaient aucun effet. Environ la moitié (49 %) des études financées par l'industrie ont rapporté des conclusions contradictoires avec les résultats réels de la recherche, contre 13 % des études non financées par l'industrie.

Et les auteurs citent une étude de 2014 sur des étudiants de première année à la Wayne State University comme exemple concret. A cette occasion, les étudiants ont été invités à prendre deux œufs au petit-déjeuner 5 jours par semaine pendant 14 semaines. Cette forte consommation était associée à un cholestérol LDL moyen, dit « mauvais » cholestérol, qui augmentait de 15 milligrammes par décilitre de sang. Malgré cela, qu'ont conclu les chercheurs?

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La preuve a été pratiquement niée. Ils auraient pu dire, comme l'a soutenu Barnard, que le changement de cholestérol n'avait pas atteint une signification statistique, soit parce que la taille de l'échantillon était trop petite, soit que l'augmentation était due au hasard. Au lieu de cela, ils ont écrit que les augmentations ne se sont pas produites du tout et que cela, selon lui, serait attribuable à la mauvaise foi.

Le plus gros problème est que ces études influencent alors les directives et recommandations internationales qui, suite aux résultats démontrant l'innocuité des œufs sur le facteur cholestérol, ont dans certains cas fortement assoupli les positions officielles concernant la consommation de ces aliments.

«Les œufs augmentent le cholestérol, point final. La science est claire », a conclu le professeur Barnard.

On ne sait vraiment plus à qui faire confiance...

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