Orge : propriétés, valeurs nutritionnelles, calories, usages et recettes

Orge. Une céréale que nous devrions utiliser plus souvent dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée. Découvrons toutes les propriétés, valeurs nutritionnelles et usages de l'orge en cuisine.

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Orge. Une céréale que nous devrions utiliser plus souvent dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée. Découvrons tous les la possessionà, je valeurs nutritionnelles et utilisations orge dans la cuisine.

L'orge est une céréale aux origines très anciennes et l'on croit même qu'elle fut la première consommée par l'homme. Sur le marché il y a l'orge perlé, la plus répandue et facile à trouver, celle-là décortique et enfin leorge entière vraiment difficile à trouver.

Nous savons mieux les propriétés de cette céréale.

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PROPRIÉTÉ DE L'ORGE

L'orge est une céréale riche en sels minéraux comment potassium, football e fer et pour cette raison, il est considéré comme un excellent reminéralisant et énergisant mais possède également des propriétés anti-inflammatoires et est vraiment excellent pour ceux qui souffrent de problèmes gastro-intestinaux tels que la colite, l'enflure, l'acidité, etc. C'est aussi une bonne solution en cas de constipation et étant un céréale à index glycémique bas, ne contribue pas à trop élever la glycémie et est également recommandée aux personnes âgées et aux enfants.

Dernièrement, une recherche a également mis en évidence les bienfaits sur le coeur en raison de la teneur en bêta-glucane, une fibre soluble qui, entre autres, aide à contrôler le cholestérol. Le bêta-glucane est une fibre considérée comme bénéfique pour la santé car elle aide à maintenir des niveaux normaux de graisse dans le sang, avec des effets positifs sur le cœur et le système circulatoire. De plus, la même fibre peut contribuer au maintien d'un poids corporel idéal et à réguler la sensation de satiété.

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Parfait aussi pendant la grossesse, l'orge est particulièrement précieuse pendant la période de lactation car elle stimule la production de lait.

En résumé, l'orge a plusieurs propriétés :

• Riche en sels minéraux

• Anti-inflammatoire

• Excellent pour ceux qui souffrent de problèmes gastro-intestinaux

• Reminéralisant et énergisant

• Index glycémique bas

• Anti-pourboires

• Riche en fibres

• Bon pour le cœur

• Maintient le cholestérol à distance

• Contribue au maintien d'un poids santé

• Régule le sentiment de satiété

AVANTAGES DE L'ORGE

Compte tenu des nombreuses propriétés de l'orge, elles peuvent profitez des bienfaits offerts par cette céréale dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée. Il peut être inséré plus souvent, par exemple dans le cas de :

Constipation
Gonflement abdominal
Taux de cholestérol élevé
Faible énergie ou période de stress élevé
Alimentation à index glycémique bas
Alimentation contrôlée
La grossesse et l'allaitement
Pour les enfants et les personnes âgées

TYPES D'ORGE

L'orge se trouve sur le marché sous différentes formes :

Nacré

La version la plus couramment utilisée et achetée. C'est le céréales raffinées, plus pratiques et pratiques à cuisinerAu cours du processus industriel qui le rend plus blanc et plus brillant, il perd cependant la plupart de ses nutriments.

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L'orge entière est très difficile à trouver sur le marché et nécessite un long trempage avant de pouvoir le cuire. C'est évidemment la variante la plus riche en nutriments.

décortiqué

Une juste milieu entre l'orge perlé et l'orge entière c'est ce qu'on appelle le décortiqué qui se trouve notamment dans les magasins d'alimentation bio. L'orge mondé, quoique moins que l'orge entière, conserve mieux les propriétés originales du grain que l'orge perlé.

Germes d'orge

De l'orge sont également obtenus de précieux germes particulièrement bénéfiques pour la santé. Vous pouvez les acheter toutes faites ou les préparer vous-même à la maison à l'aide d'un germoir mais aussi sans cet outil.

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Dissous et en totalité

Avec l'orge, il est également atteint une boisson savoureuse adaptée même aux plus petits car il est sans caféine. Il peut être acheté à la fois dans la variante soluble et dans un mélange adapté au moka.

Orge : propriétés, valeurs nutritionnelles, calories, usages et recettes

HERBE D'ORGE

Un dérivé intéressant de l'orge est l'herbe d'orge. La découverte de l'immense valeur nutritionnelle de ce produit naturel doit être attribuée au scientifique japonais Yoshihide Hagiwara, diplômé en médecine et en pharmacie. C'est un légume particulièrement riche en vitamines, minéraux, acides aminés essentiels et enzymes, dont l'antioxydant appelé SOD, qui contrecarre le vieillissement cellulaire. L'herbe d'orge est aussi une véritable mine de chlorophylle, qui possède un pouvoir antibactérien, détoxifiant, immunostimulant et alcalinisant reconnu, c'est-à-dire qu'elle empêche le pH de l'organisme de se tourner vers l'acidité, condition qui peut favoriser ou accompagner, selon les experts, la plupart des pathologies.

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VALEURS NUTRITIONNELLES DE L'ORGE

Comme toutes les céréales, l'orge est aussi très riche en glucides mais comparé aux autres il est aussi plus riche que fibres et protéines. C'est une céréale index glycémique bas, qui contient du gluten même s'il est en plus petite quantité que le blé et qui en apporte dans la variante "nacrée" environ 320 calories pour 100 grammes.

Dans le tableau que nous présentons, vous pouvez voir la composition chimique et la valeur énergétique de 100 grammes d'orge perlé.

photos: entrecra.com

UTILISATIONS DE L'ORGE

Généralement, l'orge perlé sert à préparer salades et soupes car il est pratique et rapide à cuisiner et facile à trouver dans tous les supermarchés. Cependant, c'est un produit très raffiné qui au cours du processus industriel perd une grande partie de ses nutriments, alors mieux vaut, si vous le pouvez, acheter celui décortiqué (généralement trouvé dans les magasins d'alimentation naturelle ou en ligne) qui préserve mieux les propriétés originales du grain. .

Si vous achetez orge mondé sache que il faut le laisser tremper une nuit avant de le cuire dans l'eau bouillante pendant environ 45 minutes en utilisant 3 parties d'eau pour chaque partie de céréales. En revanche, la préparation de l'orge perlé est beaucoup plus rapide, il suffit de le rincer un instant sous l'eau courante, il n'a pas besoin de le faire tremper et sa cuisson prend environ 30 minutes.

Une fois prête, l'orge peut être utilisée de plusieurs façons pour préparer soupes aux légumineuses et légumes mais aussi froid comme une salade à la place du riz.

L'orge se prête donc bien à la préparation de :

• Soupes
• des salades de céréales chaudes et froides
• Minestroni
• Omelettes (également aux légumes)
• Pâtisseries et tartes
• Lait d'orge
• Biscuits (à préparer avec de la farine)

Voyons-en maintenant recettes qui voient leorge en tant que protagoniste.

RECETTES AVEC DE L'ORGE

Lait d'orge

La préparation est facile et ne prend pas longtemps - prenez-la une demi-tasse d'orge entière ou mondé (50 grammes), lavez-le et faites-le tremper la veille dans 1 litre d'eau. Le lendemain matin, faire bouillir les grains d'orge jusqu'à ce qu'ils s'ouvrent, puis tamiser, mettre le lait de côté et le sucrer si nécessaire.

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Orge aux poireaux et pommes de terre au safran

L'orzotto est un premier plat à servir chaud, parfait en automne et en hiver, à préparer peut-être pour une occasion spéciale pour remplacer le risotto classique, si vous cherchez une recette pour varier le menu.

Ingrédients
180 gr de grains d'orge
750 ml de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 pomme de terre moyenne (160 g)
1 morceau de poireau (30 g)
1 morceau de branche de céleri (15 g)
½ sachet de safran
Feuilles de céleri ou persil pour la garniture
Sel et poivre

Pour tous les détails de la préparation lire ici.

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Orge : 10 recettes d'hiver

De nombreuses autres recettes à base d'orge enrichi de légumes, d'épices et d'autres ingrédients et particulièrement adaptés à la saison froide, vous pouvez les trouver ici.

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Pittedhre Salentine : la recette du sablé d'orge à la confiture de raisin

Pour petit-déjeuner alternatif riche en fibres ou une collation rapide mais saine, nous vous proposons une réinterprétation du traditionnel "pittedhre Salento", c'est-à-dire bonbons à base de farine d'orge, farci de confiture de raisin, typique de la tradition paysanne du Salento.

Ingrédients pour 5-6 personnes :

250 g de farine d'orge

100 g de sucre de canne brut

100 g d'huile d'olive extra vierge délicate

1 pincée de sel

1 oeuf

confiture de raisin (ou ce que vous préférez pour la garniture)

Pour connaître les détails de la recette, lisez ici.

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