Onigiri : la recette des boulettes de riz japonaises, inspirée du chef d'oeuvre "La cité enchantée" de Miyazaki

Voici comment réaliser facilement des onigiri, des boulettes de riz japonaises traditionnelles. La recette du livre "La cuisine enchantée"

Onigiri : la recette des boulettes de riz japonaises, inspirée du chef d'oeuvre

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Les onigiri sont sans aucun doute l'un des plats les plus renommés de la tradition culinaire japonaise. La recette que nous vous proposons est inspirée du chef-d'œuvre "La ville enchantée" de Miyazaki et est tiré du livre "La cuisine enchantée", publié par Trenta Editore

Les onigiri sont la collation par excellence au Japon et sont souvent aussi servis au déjeuner. Ce sont des boulettes de riz de forme triangulaire, assaisonnées de diverses garnitures et décorées d'algues. En plus d'être très bons, ils sont aussi légers. La recette est assez simple, mais impressionnante.

Leur préparation est très simple. Si vous voulez les essayer à la maison, nous vous suggérons cette recette, tirée du livre "La cuisine enchantée" de Silvia Casini, Raffaella Fenoglio et Francesco Pasqua. C'est un vrai régal pour les amoureux des œuvres du maître Miyazaki qui veulent connaître de nouveaux détails et curiosités de la culture japonaise et s'essayer aux recettes typiques montrées dans les célèbres films d'animation du Studio Ghibli.



Ingrédients pour les personnes 4

  • 300 g de gohan
  • 360 ml d'eau
  • 30 ml de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à café de sucre
  • sel
  • algues nori en feuilles
  • graines de sésame

préparation

Mettez le riz dans un grand bol rempli d'eau, lavez-le doucement dans un mouvement circulaire et jetez l'eau. Répétez l'opération environ 3-4 fois, puis égouttez dans une passoire. Mettez le riz et 360 ml d'eau dans une casserole avec un couvercle et laissez-le tremper pendant 20-30 minutes avant la cuisson.

Fermez le couvercle et portez à ébullition à feu moyen. Une fois que l'eau bout, baissez le feu et poursuivez la cuisson à couvert pendant 12 à 13 minutes. Éteignez et laissez reposer pendant 10 minutes.

Transférer le riz dans un bol, ajouter le vinaigre de riz, le sel et le sucre. Avec une petite quantité de sel saupoudré sur vos mains, façonnez le riz en petites boules ou triangles d'environ 8 cm de large; créer un petit puits au centre et ajouter la garniture de votre choix comme du poulet ou des champignons shiitake. Façonnez le riz avec vos mains autour pour recouvrir complètement la garniture.

A l'aide d'une feuille d'algue nori, enveloppez la boule de riz et décorez-la de quelques graines de sésame.


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