Les œufs de poules en cage auraient les mêmes valeurs nutritionnelles que ceux produits par les poules élevées en liberté. C'est le verdict lapidaire de la comparaison de la composition en acides gras, en cholestérol et en vitamines A et E dans les œufs de poules hébergées dans des installations de production conventionnelles en cage et en parcours, publiée dans Poultry science et menée par des chercheurs de la North Carolina State University.
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Le les œufs de poules en cage auraient les mêmes valeurs nutritionnelles que ceux produits par des poules élevées en plein air. C'est le verdict lapidaire de la recherche "Comparaison de la composition en acides gras, en cholestérol et en vitamines A et E dans les œufs de poules hébergées dans des installations de production conventionnelles en cage et en parcours", publiée dans Poultry science et menée par des chercheurs de la North Carolina State University.
Après avoir couru test et analyse sur les oeufs de 400 spécimens de poules, certains élevés au sol et d'autres dans des cages, les scientifiques dirigés par le Dr Kenneth Anderson ont découvert que la seule légère différence serait dans le acides gras, plus abondant dans les œufs de poules élevées en plein air et dans bêta-carotène, plus élevé dans les œufs d'animaux en cage. Pour le reste, parité: les quantités de cholestérol et de vitamines étaient équivalentes, quel que soit le mode d'élevage.
"A la lumière des données obtenues - explique Anderson - un avantage nutritionnel significatif des œufs produits par des poules élevées en plein air par rapport à ceux des poules élevées en cage ne peut être établi".
Les résultats de la recherche américaine ont également montré que taux de cholestérol les teneurs des deux types d'œufs étaient inférieures à celles rapportées par les directives du département américain de l'agriculture, au point d'amener le département américain à abaisser le cholestérol présent dans les œufs de 213 à 185 mg par œuf.
Mais à ces données « surprenantes », comme Anderson les définit, on pourrait soutenir que encourager la consommation d'œufs provenant d'élevages en cage il ne profite ni à l'environnement ni aux pauvres oiseaux exploités. Accordé et non accordé que les données sont vraies, si l'extérieur ne fait pas de différence pour les propriétés des œufs, c'est certainement le cas pour les poules !
C'est pourquoi il conviendrait de penser aussi et surtout à bien-être des animaux destinés à produire des aliments, étant donné qu'en élevage intensif les poules entassées dans des cages sont contraintes de vivre leur courte vie dans des conditions vraiment inhumaines (et quant à la torture animale, les américains sont experts, voir IncFood).
Donc assez pour la consommation "casse-cou" d'œufs, car des alternatives existent. Mais si vous ne pouvez vraiment pas vous passer d'œufs, continuez à contacter votre éleveur ou éleveur de confiance. Si ce n'est pas possible, choisissez des œufs bio : il suffit de lire les étiquettes et de décoder le code sur la coquille, où 0 signifie agriculture biologique, 1 correspond à l'air libre, 2 au sol, 3 en pile.
Même si notre santé n'en profite pas, les poules vous en seront reconnaissantes.
Roberta Ragni
