Une forte consommation d'aliments transformés augmenterait le risque d'un second infarctus chez les personnes déjà atteintes de maladies cardiovasculaires
Ne stockez pas l'avocat comme ça : c'est dangereuxUne forte consommation d'aliments transformés augmenterait significativement le risque d'un second infarctus chez les personnes déjà atteintes de maladies cardiovasculaires
L'étude Moli-sani, menée par le Département d'épidémiologie et de prévention desInstitut Neuromed de Pozzilli (dans la province d'Isernia) a débuté en mars 2005 dans le but de comprendre quels sont les facteurs environnementaux et génétiques qui sous-tendent le développement des maladies cardiovasculaires, du cancer et des maladies dégénératives. L'étude a transformé toute la région en un immense laboratoire de recherche impliquant environ 25.000 XNUMX citoyens de Molise. Selon les chercheurs, la consommation d'aliments ultra-transformés (snacks, chips, charcuterie et saucisses, boissons gazeuses, aliments précuits) augmente le risque d'une deuxième crise cardiaque ou d'un accident vasculaire cérébral, souvent fatales, chez des personnes déjà atteintes de maladies cardiovasculaires. Mais pas seulement : les personnes qui mangent selon les directives du régime méditerranéen mais qui consomment trop d'aliments transformés sont également exposées au même risque accru.
L'étude a suivi 1.171 25.000 des XNUMX XNUMX participants à l'étude Moli-sani pendant une période de dix ans : tous souffraient déjà d'une maladie cardiovasculaire au moment du début de l'étude. Les chercheurs se sont concentrés sur la consommation d'aliments ultra-transformés (plats cuisinés, boissons sucrées, snacks, mais aussi des produits insoupçonnés et considérés comme "sains" comme les crackers, les céréales du petit-déjeuner et les yaourts aux fruits) et, notamment, sur leur apport en certaines substances - comme les exhausteurs de goût, les édulcorants, les conservateurs, les colorants et antioxydants. Chaque aliment a été "évalué" sur la base de sa teneur en ces substances et de sa valeur nutritionnelle.
Nous avons vu que les personnes qui consomment beaucoup d'aliments ultra-transformés ont un risque 65% plus élevé de subir une deuxième crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral, avec une issue fatale, par rapport à ceux qui ne consomment pas souvent ces aliments. Marialaure Bonaccio, auteur de l'étude. - De plus, la probabilité de mourir d'autres causes est 40 % plus élevée. Il est important de souligner que la définition d'un aliment « ultra-transformé » n'est pas liée à la valeur nutritionnelle de ces aliments, mais à son processus de préparation et de conservation : en d'autres termes, même si un aliment est nutritionnellement équilibré, il est considéré comme égal ultra-traité. Évidemment, ce n'est pas le seul en-cas consommé occasionnellement qui fait la différence, mais c'est l'alimentation quotidienne dans son ensemble qui peut nous sauver la vie : une alimentation basée sur la consommation de produits frais et peu transformés est toujours à privilégier, tout comme La tradition méditerranéenne nous enseigne depuis des siècles.
Cette étude véhicule un message important, à savoir qu'il faut libérer la valeur nutritive d'un aliment de la façon dont il est préparé et conservé : par exemple, les légumineuses peuvent représenter un aliment nutritif et sain, mais si on mange celles précuites et pleines de conservateurs, nous nous faisons du mal. Les légumes et les légumes précuits, soulignent les chercheurs, n'ont pas la même valeur nutritionnelle que les précuits, qui contiennent également des substances nocives pour la santé.
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Source : European Heart Journal
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