Les pousses de lentilles sont faciles à préparer même sans pousses et peuvent être utilisées dans les salades, les pokes et les tacos
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Les lentilles cuites sont riches en nutriments mais les pousses crues faites à partir de ces petites légumineuses le sont encore plus. Voici donc comment les préparer et les utiliser de manière délicieuse dans notre alimentation quotidienne.
Les lentilles sont une source importante de protéines végétales mais sont aussi particulièrement riches en vitamines et minéraux. Nous consommons habituellement ces légumineuses cuites de différentes manières mais peut-être nous échappe-t-il que chaque lentille soit une graine et donc en fait une plante qui ne demande qu'à germer.
Nous pouvons donc obtenir d'excellentes pousses de nos lentilles (à acheter de bonne qualité et issues de l'agriculture biologique), un véritable aliment vivant, toujours frais et riche en propriétés. Mais comment le faire?
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Comment faire des pousses de lentilles
Pour faire pousser des pousses de lentilles, vous n'avez pas nécessairement besoin d'avoir une plante à germer spéciale, il vous suffit de :
- 1 tasse de lentilles biologiques (essayez les différentes variétés)
- 1 bocal en verre assez grand pour contenir des lentilles et des germes
- eau
- une petite gaze
Les lentilles sont mises dans le bocal en verre et recouvertes d'eau. La bouche du pot doit être recouverte de gaze (qui peut être fixée avec un élastique).
Laisser dans un endroit sombre pendant 10 à 12 heures, après quoi les lentilles doivent être égouttées et rincées à l'eau pendant une minute ou deux.
Repositionnez ensuite le bocal à l'abri de la lumière. Le rinçage doit être effectué 2/3 fois par jour jusqu'à ce que les pousses soient prêtes (cela prend généralement 4 à 5 jours).
Les pousses de lentilles se conservent quelques jours au réfrigérateur (une semaine maximum mais plus elles sont consommées tôt mieux c'est).
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Comment utiliser les pousses de lentilles
La beauté des lentilles germées est qu'elles peuvent être consommées aussi bien crues que cuites mais il serait préférable de les utiliser crues afin de conserver au mieux toutes leurs propriétés.
La saveur et la texture peuvent varier légèrement selon le type de lentilles utilisées mais en ont généralement une texture légèrement croquante et saveur terreuse.
Voici quelques idées pour utiliser vos pousses de lentilles :
- dans des salades préparées avec des légumes, des graines oléagineuses, des fruits secs ou d'autres
- pour enrichir des toasts à l'avocat ou des sandwichs
- dans une salade poke
- pas de tacos
Vous pouvez également préparer unsalade de lentilles germées épicée, en ajoutant de l'huile à vos pousses, de l'ail haché, un peu de cumin et de coriandre, du jus de citron, du sel et du poivre.
Si vous voulez essayer d'utiliser des lentilles germées cuites, vous pouvez préparer un burger de légumes.
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