Nougat : comment le choisir et en quelle quantité pour ne pas grossir, selon la nutritionniste

Le nutritionniste Pettirossi nous explique quels ingrédients doivent contenir du nougat et la bonne quantité à manger pour ne pas prendre de poids

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Sur nos tables de Noël, en plus du panettone et du pandoro, le nougat ne peut pas manquer, un autre dessert typique des fêtes qui existe en différentes variantes. Mais quels ingrédients doit-il contenir et quelle est la bonne portion à manger si on ne veut pas grossir ? Nous avons demandé à "notre" nutritionniste.

Noël approche de plus en plus et sûrement ces jours-ci vous achèterez les douceurs typiques des fêtes. Nous vous avons déjà donné quelques conseils pour choisir panettone et pandoro, si vous les avez manqués vous pouvez les récupérer en lisant les articles suivants :

• Panettone : toutes les astuces du nutritionniste pour en choisir un de qualité (et ne pas grossir)
• Pandoro : Vérifiez les étiquettes et évitez ces ingrédients, conseils de nutritionniste

Mais que manque-t-il à l'appel ? Sans aucun doute le nougat. Nous avons demandé conseil au nutritionniste Flavio Pettirossi pour l'achat de ce gâteau de Noël, pour vous révéler à quel point il est calorique et quelle serait la bonne portion à ne pas dépasser si on respecte la ligne ou en tout cas on ne veut pas exagérer.

Voici ce qu'il nous a dit:

Le nougat s'avère être un dessert très calorique, riche en sucres, en graisses saturées et monoinsaturées, un morceau de 100g apporte en fait environ 500kcal. Le nougat classique est aussi le moins calorique, je fais référence au nougat blanc aux amandes mais il existe de nombreux types et variantes, c'est-à-dire avec une couverture de chocolat, fourré de liqueurs ou enrobé d'une fine feuille. Evidemment ces variantes sont aussi plus caloriques, autour de 600kcal. Lors du choix, nous essayons toujours de faire attention à la qualité avec une lecture attentive des étiquettes. En fait, les seuls ingrédients présents dans le nougat doivent être le blanc d'œuf, le miel, le sucre et les fruits secs tels que les amandes, les pistaches, les noix, les noisettes. 

Nous évitons donc les nougats dans lesquels figurent sur l'étiquette des ingrédients sans rapport avec la recette de base. 

Alternativement, vous pouvez également essayer de préparer vous-même le nougat dans différentes variantes en suivant nos recettes :

• Bonbons de Noël : la recette du nougat de Crémone
• Bonbons de Noël : la recette du nougat blanc maison
• Nougat végétalien fait maison

Mais combien doit-on manger ? Existe-t-il une portion « idéale » pour ne pas grossir ?

Considérant qu'il s'agit d'un dessert de Noël qui se mange 2-3 fois par an, il est également possible de se laisser aller à des variations mais sans exagérer les quantités, environ 20-30g en fin de repas et non associé à d'autres desserts. Évidemment, plus il y a de fruits secs, mieux c'est.

Qui devrait l'éviter ?

Malheureusement, le nougat n'est pas un bonbon pour tout le monde, en effet les personnes ayant des problèmes de poids ou les diabétiques doivent faire très attention ainsi que les personnes allergiques aux noix.

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