Pourquoi devrions-nous ajouter une poignée de noix à notre alimentation quotidienne ? Les noix sont un aliment riche en propriétés nutritionnelles et en bienfaits pour la santé. On peut compter sur les noix comme source de protéines végétales, d'oméga 3 et d'énergie.
Pourquoi devrions-nous ajouter une poignée de noix à notre alimentation quotidienne ? Les noix sont un aliment riche en propriétés nutritionnelles et en bienfaits pour la santé. On peut compter sur des noix comme fprotéines végétales, de oméga 3 et l'énergie.
Les noix sont très simples à utiliser dans la cuisine et à insérer dans la nôtre fournir car ils accompagnent aussi bien les recettes salées que la préparation des desserts. En fait, de nombreuses recettes traditionnelles, tant sucrées que salées, contiennent des noix parmi leurs ingrédients. La façon la plus simple de manger des noix est souvent de les ajouter aux salades ou au muesli du petit-déjeuner.
Découvrons ce qu'ils sont les propriétés des noix et tous les bienfaits pour la santé de ces aliments précieux, sans oublier les conseils pour les utiliser au mieux en cuisine.
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Noix, propriétés
Les noix sont connues du point de vue alimentaire avant tout pour leur richesse en sels minéraux, comme le magnésium, le potassium et le calcium, ainsi qu'une source de protéines végétales. Ils sont également une source de vitamines, notamment le vitamina E.
N'oublions pas que les noix sont une source d'acides gras oméga 3, les "bonnes" graisses qui aident à réduire le cholestérol LDL et le bon fonctionnement de notre organisme Les acides gras Oméga 3 nous protègent de l'inflammation.
Les noix contiennent également de l'acide ellagique, un antioxydant bénéfique pour le système immunitaire et dont la science étudie les propriétés anticancéreuses.
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Peut-être ne saviez-vous pas que les noix contiennent de la mélatonine naturelle, la substance même dont notre corps a besoin pour maintenir des cycles veille-sommeil réguliers.
Les noix fournissent à notre corps beaucoup d'énergie et contiennent arginine, un acide aminé qui aide à acheminer la bonne quantité de sang vers vos muscles.
Résumons les propriétés des noix.
- Ils sont riches en sels minéraux
- Ils sont une source de vitamine E
- Ils contiennent des oméga 3
- Ils contiennent de la mélatonine
- Ils sont riches en antioxydants
- Ils sont bénéfiques pour le système immunitaire
- Ils aident à réduire le cholestérol
- Ils sont bénéfiques pour le cerveau
- Ils réduisent le risque de mortalité par AVC
- Ils conviennent aux sportifs
Noix, source d'oméga 3
Les noix sont parmi les sources les plus fiables d'oméga 3 dont nous disposons pour les aliments à base de plantes, avec les graines de lin et l'huile de lin.
Une portion de noix qui apporte la bonne quantité d'oméga 3 correspond à 30 grammes de noix, donc environ 6 noix.
La Société Scientifique de Nutrition Végétarienne recommandé prendre 1 ou 2 portions d'aliments contenant des oméga 3 chaque jour. Une portion équivaut à 1 cuillère à café de l'huile de lin, 3 cuillères à café de La graine de lin (à consommer après broyage, sinon notre corps ne peut pas les assimiler et les expulse en entier) ou 30 grammes de noix (environ 6 noix).
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Nuits, calories
Les noix sont un aliment très calorique et énergétique, en effet elles fournissent à notre corps environ 650-660 calories tous les 100 grammes.
Noix, valeurs nutritionnelles
Ce qui suit valeurs nutritionnelles correspondent à 100 grammes de noix mélangées grillées et additionnées de sel.
- Graisses 54 g
- Acides gras saturés 9 g
- Acides gras polyinsaturés 15 g
- Acides gras monoinsaturés 28 g
- Acides gras trans 0,1 g
- Cholestérol 0 mg
- Sodium 273 mg
- Potassium 632 mg
- Glucides 21 g
- Fibres alimentaires 7 g
- Sucre 4,2 g
- Protéines 20 g
- Vitamine A 3 UI
- Vitamine C 0,5 mg
- Vitamine D 0 UI
- Vitamine B6 0,4 mg
- Vitamine B12 0 μg
- Mg de magnésium 229
- Calcium 117 mg
- Fer 2,6 mg
Noix, bienfaits
Selon la théorie des signatures, les noix ayant une forme très similaire à celle de notre cerveau sont utiles et bénéfiques pour cet organe qui est peut-être le plus important de notre corps. Le fait que les noix soient riches en substances bénéfiques pour le cerveau et le système nerveux, comme les oméga 3 et les sels minéraux, vient peu à peu confirmer cette théorie.
D'autres études confirment les bienfaits des noix pour la santé cardiaque. En particulier, les noix aident à prévenir toutes les circonstances qui peuvent mettre le cœur et la circulation en danger, à commencer par l'hypercholestérolémie, l'hypertension et le diabète. Ce sont des avantages qui peuvent également être étendus à d'autres noix, comme les amandes par exemple.
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Les noix et les fruits secs en général aident à lutter contre les kilos superflus s'ils sont inclus dans une alimentation équilibrée riche en fruits et légumes, grains entiers et légumineuses. Consommer des noix et des fruits secs aide à tenir à distance certains facteurs liés à la prise de poids : obésité abdominale, hypertension artérielle, glycémie à jeun élevée et faible taux de cholestérol à lipoprotéines de haute densité.
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D'autres études ont montré que la consommation de noix et d'arachides aide à réduire le risque de mortalité par accident vasculaire cérébral.
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Résumons les bienfaits des noix.
- Ils sont bénéfiques pour le cerveau
- Ils sont précieux pour la santé cardiaque
- Ils abaissent le cholestérol
- Ils réduisent le risque de diabète
- Ils préviennent les maladies cardiovasculaires
- Ils réduisent le risque de maladie coronarienne
- Ils préviennent l'hypertension
- Ils aident à perdre du poids
- Ils aident à prévenir le diabète.
Noix, variétés
Nous sommes habitués aux noix communes et peut-être que tout le monde ne sait donc pas qu'il y en a aussi variétés de noix moins connues et plus de détails. Ce sont les noix les plus étranges du monde, parmi lesquelles on trouve :
- Noci de la voix
- Noix brésiliennes
- Nuits de macadamia
- Noci noix de pécan
- Noci candela ou noci kemiri
- Noci à Béthel
- Noix rouges
- Noix de coco de mer
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Noix, utilisations en cuisine
Les usages des noix concernent principalement la cuisine et la nutrition. Les noix sont principalement utilisées comme snack mais aussi comme condiment pour divers plats, comme les pâtes, le riz et les salades. Les noix sont de plus en plus utilisées pour garnir le pain et la focaccia et dans les sandwichs comme touche supplémentaire.
Autre utilisations des noix en cuisine il s'agit de faire des sauces et des condiments maison, comme le pesto de noix ou le beurre de noix. N'oubliez pas l'utilisation des noix dans la préparation des desserts, pour les gâteaux, les biscuits et plus encore.
Noix, utilisations alternatives
L'utilisation des noix ne se limite pas à la cuisine. En fait, il est obtenu à partir de noix le brou de noix qui est utilisé comme ingrédient cosmétique et comme colorant naturel. Le brou de noix est par exemple réduit en poudre pour obtenir une teinture capillaire naturelle qui peut être utilisée pour rappeler le henné.
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D'autres utilisations sont liées à la recyclage créatif des coquilles de noix. Avec des coquilles de noix et des écorces d'agrumes, vous pouvez préparer les bateaux classiques pour que les enfants puissent jouer, mais les coquilles de noix sont également utilisées pour fabriquer des colliers, des décorations et des paniers de fruits.
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Noix, comment les "activer" avant de les manger
Avez-vous déjà entendu parler de la bonne habitude d'« activer » les noix, les graines et les fruits secs avant de les consommer ? Il s'agit de faire tremper les noix dans de l'eau et du sel pendant quelques heures puis de les laisser sécher au soleil, au four ou au séchoir à basse température.
Cette procédure très ancienne est pour activer le processus de germination, ce qui entraîne une diminution de la quantité d'amidon et de fibres, tandis que la quantité de protéines et de vitamines augmente.
Le trempage des noix dans l'eau et le sel prend 7 à 12 heures. Ensuite, les noix doivent sécher 12 à 24 heures avant consommation.
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Noix, recettes
Découvrons quelques-uns des nombreux recettes que nous pouvons préparer aux noix ou que nous pouvons simplement enrichir avec des noix si nous aimons la saveur.
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- Biscuits complets aux noix
- Beurre de noix
- Crêpes aux noix
- Tarte aux figues et noix
- Salade d'épeautre aux noix
- Millet aux noix
- Mini panettone aux noix
- Pain aux noix
- Sandwichs aux noix sans gluten
- Pizza au pesto et aux noix
- Pesto de noix
- Tortelli de potiron aux noix
Noix, contre-indications
La consommation de noix n'a pas de contre-indications particulières sauf pourallergie aux noix même ou plus généralement aux fruits secs. Par exemple, les personnes allergiques aux cacahuètes ou aux noisettes peuvent être exposées à une réaction allergique même dans le cas des noix, mais tout dépend de la sensibilité individuelle. En cas de doute, consultez votre médecin.
Marta Albè
