Noix, fruits secs et graines: plus riches en nutriments et digestibles si "activés"

    L'ancienne pratique consistant à "activer" les noix et les graines oléagineuses revient à la mode en Grande-Bretagne, rendant ces aliments plus riches en nutriments et plus faciles à digérer.

    Ne stockez pas l'avocat comme ça : c'est dangereux





    Manger une poignée de noix, de graines ou d'autres fruits secs chaque jour est très bénéfique. C'est une véritable mine de protéines, de fibres, de minéraux, de vitamines, de bonnes graisses, etc. Maintenant, cependant, la dernière tendance en Grande-Bretagne veut que ces précieux petits aliments soient "activé ", donc améliorer les nutriments en les rendant plus facilement assimilables par l'organisme et digeste même pour ceux qui souffrent de troubles gastro-intestinaux.

    En effet "L'activation" est une pratique très ancienne déjà connu par les aborigènes australiens pour rendre ces aliments plus légers mais en même temps plus riches en nutriments. Il s'agit simplement d'une procédure impliquant latremper les noix et les graines dans la saumure e puis un lent séchage au soleil.

    Lorsque les noix ou les graines sont immergées dans l'eau, le processus de germination est activé, ce qui entraîne une diminution de la quantité d'amidon et de fibres, tandis que la quantité de protéines et de vitamines augmente. C'est pourquoi la biodisponibilité des nutriments est plus grande et la nourriture est plus facilement digérée.

    Vous pouvez exécuter le processus d'activation à domicile avec quelques outils et ingrédients simples. Si vous voulez vous essayer, suivez ces instructions (extraites du livre de Sally Fallon « Nourishing Traditions »).

    Noix, fruits secs et graines: plus riches en nutriments et digestibles si

    1 - Dissoudre le sel (voir tableau pour la quantité qui varie d'un fruit à l'autre) dans l'eau assez pour couvrir les noix ou les graines que vous avez l'intention d'activer.
    2 - Immerger pendant le nombre d'heures indiqué dans le tableau (cela varie aussi).
    3 - Égoutter et rincer les noix et/ou les graines
    4 - Secher en utilisant un séchoir pendant environ 12 à 24 heures ou en séchant au four, en le réglant à la température la plus basse possible. Remuez ou remuez de temps en temps pendant le temps de séchage souhaité.



    Résultat? Un fruit sec croquant et gourmand complètement biodisponible!

    Contre-indications:
    La seule véritable attention à avoir est celle de vérifier l'origine et la qualité des aliments. Étant donné que, par exemple, les noix cultivées dans des régions tropicales, elles pourraient être contaminées par des champignons et des microbes potentiellement dangereux. Il faut donc faire très attention à ce que l'on achète mais aussi à la façon de conserver les fruits secs (il faut qu'ils soient dans des endroits frais, ombragés et secs), et de ne pas les utiliser après la date de péremption. Si vous souhaitez activer les noix, utilisez toujours de l'eau propre et consommez-les dès que possible. Comme le rappelle le Dr Caroline Orfila, professeur agrégé de nutrition à l'Université de Leeds, "Le dernier accident grave d'E. coli en Europe [en Allemagne] s'est produit à la suite de graines germées dans de l'eau contaminée."



    Lire aussi:

    - Noix : les noix sont précieuses pour la santé cardiaque

    - Noix : 5 variétés bizarres que vous ne connaissez (peut-être) pas

    - Noix partie 1 : noix, noisettes et amandes !

    - Les noix, les pistaches et les fruits secs aident à lutter contre les kilos superflus

    ajouter un commentaire de Noix, fruits secs et graines: plus riches en nutriments et digestibles si "activés"
    Commentaire envoyé avec succès ! Nous l'examinerons dans les prochaines heures.