Comment activer les noix et les oléagineux par trempage, les avantages et comment le faire le plus efficacement
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Comment activer les noix et les oléagineux par trempage, les avantages et comment le faire le plus efficacement
Fruits et noix et graines oléagineuses ce sont deux catégories d'aliments riches en propriétés que nous vous avons conseillé de mettre plusieurs fois sur la table. Mais savez-vous que, pour profiter de tous leurs bienfaits, il vaudrait mieux les tremper au préalable ? Nous vous expliquons pourquoi.
Les végétariens et les végétaliens, en particulier, devraient manger chaque jour des graines et des noix, des aliments qui contribuent à un apport correct en protéines dans le cadre d'une alimentation équilibrée à base de plantes. Riche en vitamines, minéraux et bonnes graisses, noix, noisettes, amandes, graines de tournesol, graines de citrouille, etc. cependant, ce sont des aliments qui contiennent aussi anti-nutriments ce qui peut limiter l'absorption par notre corps de substances utiles.
Les bienfaits du trempage des noix et oléagineux
Quels sont les avantages du trempage des noix et des graines oléagineuses ?
Réduit les phytates
C'est surtout la partie externe des noix et des graines, ou l'écorce ou la peau, qui est riche en une substance connue sous le nom de acide phytique. Ceci est considéré comme un antinutriment car il a tendance à limiter l'absorption des sels minéraux importants tels que le calcium, le magnésium, le fer, le cuivre et le zinc mais aussi les vitamines. Sans doute l'une des raisons les plus importantes pour lesquelles il serait préférable de manger des graines et des noix après les avoir trempées pendant quelques heures est précisément la réduction de la quantité de phytates. En fait, le trempage parvient à neutraliser (partiellement ou complètement) cette substance, garantissant ainsi un plus grand apport de substances utiles à notre corps chaque fois que nous mangeons ces aliments précieux et savoureux.
Augmente la biodisponibilité de certaines vitamines
Le trempage permet également aux graines et aux noix de germination cela lui permet de augmentent également la biodisponibilité de certaines vitamines (notamment C et ceux du groupe B) mais aussi de carotènes et autres substances bénéfiques pour notre organisme.
Augmente la digestibilité
La germination fait diminuer la quantité d'amidon et de fibres présentes dans les graines oléagineuses et les fruits secs, tandis que la quantité de protéines, de minéraux et de vitamines augmente. C'est pourquoi il augmente la biodisponibilité des nutriments et la nourriture est plus facilement digérée.
Il produit des enzymes utiles à la digestion
Cette pratique simple vous permet également de neutraliser certaines enzymes, qui sont également responsables de l'inhibition de l'absorption correcte de certains nutriments et favorisent plutôt la production d'enzymes utiles à la digestion.
En résumé, le trempage est utile pour :
• Réduire la présence d'acide phytique
• Améliorer la biodisponibilité des protéines, des minéraux et des vitamines
• Neutralise les enzymes qui inhibent l'absorption de certains nutriments
• Favoriser l'apparition d'enzymes utiles à la digestion
• Rendre les aliments plus digestes
Comment tremper
Graines, noix et fruits secs après décorticage ils doivent être trempés dans l'eau pendant au moins 20 minutes mais mieux quelques heures (encore mieux pour toute une nuit). Il est recommandé de faire tremper, surtout s'il est long, à l'intérieur d'un récipient en verre (évitez le plastique si vous le pouvez car il pourrait libérer des substances indésirables). Il y a ceux qui recommandent de le faire à température ambiante et ceux qui, surtout pendant la saison chaude, suggèrent de placer les aliments à tremper au réfrigérateur.
Selon le type de fruits secs, vous pouvez procéder à un trempage plus ou moins long, certains types sont en fait plus durs et plus résistants que d'autres. Les noix de cajou ont tendance à avoir besoin de temps de trempage plus courts (environ 2 heures) tandis que les amandes ont besoin de plus de temps (environ 8 heures) et celles de sésame sont recommandées 2 heures. Surtout si le trempage est long, il est recommandé (si possible) de changer l'eau toutes les 2-3 heures.
Après le temps de trempage, vous remarquerez une augmentation de volume due à la germination des noix et des graines, à ce stade les aliments doivent être égouttés (l'eau que vous pouvez utiliser pour arroser les plantes) et rincez abondamment pour enlever tous les résidus laissés. Enfin, il ne reste que ça procéder au séchage qui peut se faire au soleil, ou à l'aide d'un séchoir ou même au four à basse température (même moins de 100 degrés, le temps dépend du type de graines ou de fruits secs utilisés).
Une fois complètement secs, les fruits et les graines peuvent être conservé dans un bocal en verre fermé dans un endroit frais.
Noix et graines pour lesquelles le trempage est recommandé
Le trempage est recommandé pour profiter de toutes les graines et de tous les types de fruits secs.
Parmi les fruits secs rappelles toi:
• Nuits
• Noisettes
• Amandes
• Noix de cajou
• Pistaches
• Noix du Brésil
• Pignons de pin
pour je suis semi au lieu:
• Graines de chia (elles formeront un gel riche en mucilage)
• Graines de lin (comme les graines de chia, les mucilages sont activés)
• Graines de sésame
• Graines de citrouille
• Graines de tournesol
• Graines de chanvre
Activer les graines et les noix
Nous vous avons déjà parlé d'une autre pratique similaire et tout aussi très saine. C'est ce qu'on appelle "Activation" des graines et des noix ce qui se fait en trempant ces aliments dans de la saumure puis en les séchant au soleil. Vous pouvez lire tous les détails : FRUITS À COQUE, FRUITS SECS ET GRAINES : PLUS RICHES EN NUTRIMENTS ET DIGESTIBLES SI "ACTIVÉS"
Le goût des fruits secs et des graines trempées cela ne change pas grand-chose et si quelque chose est exalté par cette pratique très saine. Si vous avez l'habitude d'utiliser beaucoup de légumineuses, cela ne vous coûtera pas trop d'efforts de consacrer une partie de votre temps au trempage des graines et des fruits secs, si l'on considère ensuite les nombreux avantages qu'elle offre, le temps passé sera payant en santé !
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