Noël est à nos portes, le fêterez-vous avec le dîner du réveillon ou avec le déjeuner du 25 décembre ? Peut-être pensez-vous depuis quelques jours au menu de Noël à apporter sur la table, parce que vous aimeriez le changer de celui habituel ou parce que vous aurez des invités végétariens ou végétaliens.
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Il Noël est à nos portes, célébrerez-vous avec le dîner du réveillon de Noël ou avec le déjeuner du 25 décembre ? Peut-être avez-vous pensé à la menu de Noël à apporter à table, parce que vous aimeriez le changer de l'habituel ou parce que vous aurez des invités Les végétariens o doublure en velours végétalien.
Ou peut-être est-ce votre premier Noël végétalien, vous êtes encore en train d'expérimenter dans la cuisine et vous ne savez pas ce que ceux qui fêteront avec vous pourraient aimer. Nous proposons ici un menu végétalien modulaire. Vous pourrez choisir ce que vous apporterez à table comme entrée, entrée, plat principal et dessert pour le dîner du réveillon ou pour le déjeuner de Noël.
Ce menu de Noël c'est pour tout le monde, même pour ceux qui ne sont pas vegan. Chacun d'entre vous pourra le varier et le composer selon ses goûts et ses choix alimentaires et de vie. Ce sera peut-être l'occasion de cuisiner et de goûter quelque chose de nouveau et de se rapprocher de nouvelles saveurs.
Voici le nôtre menu végétalien modulable pour Noël.
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ENTRÉES
Tarte aux lentilles et à l'amarante
Les lentilles et l'amarante sont les principaux ingrédients de cette tarte que vous pouvez diviser en cubes et servir tiède en entrée, peut-être avec une salade de chou rouge ou de radicchio.
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Houmous di ceci
Le houmous de pois chiches est un apéritif toujours très apprécié de tous. Vous pouvez l'étaler directement sur du pain grillé, en l'associant éventuellement à des cerneaux de noix. Ou vous pouvez le servir dans des petits bols pour accompagner des crudités coupées en bâtonnets.
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Salade russe avec mayonnaise végétalienne
La préparation de la salade russe en version vegan ne change pas, à l'exception de la Mayonnaise. Vous devrez faire bouillir ou cuire à la vapeur des pommes de terre et des carottes en dés, ainsi que les petits pois. Assaisonnez ensuite avec une mayonnaise préparée avec du lait d'amande ou de soja et de l'huile extra vierge ou de maïs (goût plus délicat).
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Salade d'épeautre aux raisins et grenade
A 'salade d'épeautre à servir tiède ou froide en apéritif. Après avoir fait bouillir l'épeautre, vous pouvez l'habiller avec des raisins, des graines de grenade, des graines de citrouille et de tournesol, du jus d'orange ou de citron et de l'huile d'olive extra vierge.
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Légumes battus
Vous pouvez préparer vos légumes avec une pâte épaisse à base d'eau e farine de pois chiche ou de la farine de blé, à laquelle ajouter une pincée de sel, de poivre et de curcuma. Certaines personnes préfèrent utiliser de la bière ou de l'eau gazeuse pour la pâte, qui sera plus gonflée.
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PREMIER
Lasagne végétalienne
La lasagne se prête à de nombreuses variantes. Vous pouvez les préparer avec de la béchamel maison à base de lait végétal et les assaisonner de sauce tomate, champignons, potiron, radicchio, chou rouge et autres légumes selon vos goûts.
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Cannellonis végétaliens
à partir de ceux de la semoule de blé dur, que l'on trouve facilement en supermarché, vous pouvez servir de nombreuses variantes de cannelloni végétaliens, à préparer avec votre béchamel maison, avec des champignons, du seitan moulu, du chou ou vos légumes préférés.
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Pâtes végétaliennes bâclées
Vous pouvez préparer vos pâtes en désordre dans de nombreuses variantes, par exemple avec une sauce tomate et des boules de lentilles, avec un ragoût de légumes et une béchamel maison, avec des champignons et une crème de légumes, ou avec du pesto de roquette et des légumes à feuilles vertes.
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Risotto potiron et champignons
Un risotto au potiron et champignons à apporter à la table de Noël qui plaira à tous. Pour ceux qui ne veulent pas abandonner le risotto classique, pour le rendre vegan et encore plus léger, il suffit d'utiliser de l'huile d'olive extra vierge et du bouillon de légumes pour remplacer le beurre et le bouillon de viande.
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Quinoa d'hiver
Combinez vos entrées à base de quinoa avec des ingrédients de saison : vous pouvez choisir entre des champignons, du brocoli, du chou-fleur, du chou rouge, des feuilles de navet, des grains de grenade et des champignons. Ajoutez des fruits secs, comme des noisettes, pour donner une touche supplémentaire de croquant.
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SECONDES
Brochettes de seitan et brocoli
Pour composer le vôtre brochettes autre seitan en dés déjà sautés et assaisonnés dans une poêle avec des herbes et des épices et des fleurons de brocoli, ou des choux de Bruxelles, ou d'autres légumes de votre choix. Vous pouvez terminer la cuisson des brochettes au four ou sur le grill.
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source photo : saveur.com
Médaillons de tofu au four
Voici la recette pour préparer de délicieux médaillons de tofu au four à enrichir de légumes de saison, par exemple avec des feuilles de chou blanc hachées. Assaisonner avec les épices et bien former le mélange avec la chapelure et la farine de pois chiches.
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Lentilles indiennes
Vous pouvez préparer des lentilles indiennes pour servir d'accompagnement, par exemple un deuxième plat à base de seitan, pour créer un plat riche en protéines. Enrichissez le vôtre Lentilles indiennes aux herbes et épices : curcuma, gingembre, curry, coriandre.
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Burger aux pois chiches et pommes de terre
Préparer des hamburgers aux pois chiches est super facile. Pour environ 6-8 burgers de légumes mélanger 300 gr de pois chiches bouillis et écrasés les réduire en purée avec une pomme de terre bouillie et écrasée. Mélangez le tout à la main ou au robot culinaire. Mélanger les herbes et les épices, comme l'origan, le gingembre et le romarin, le sel et le poivre. Ajoutez de la farine de pois chiches ou de la chapelure jusqu'à ce que vous obteniez une pâte bien maniable avec laquelle former des hamburgers ou des boulettes de viande à cuire au four ou dans une casserole jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
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Croûtons de polenta aux champignons
Préparer i croûtons de polenta dans la version végétalienne, c'est très simple. Il suffit de cuire la polenta dans de l'eau et du sel comme dans la recette traditionnelle. Laisser refroidir dans une poêle, former les croûtons puis les remettre au four ou à la poêle. Pendant ce temps, préparez une vinaigrette à base de champignons.
source photo : cinqueanatre.blogspot.com
DOUX
Panettone végétalien
Vous pouvez préparer votre panettone vegan à la maison avec du levain, en choisissant de l'enrichir de raisins secs, de fruits confits ou de pépites de chocolat, selon vos goûts. Le levage prend beaucoup de temps, alors prévoyez à l'avance.
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Pandoro végétalien
Vous n'avez pas trouvé de pandoro végétalien au supermarché ou dans un magasin bio ? Si vous le souhaitez, vous pouvez essayer de le faire à la maison. Si vous n'avez pas de moule pandoro, utilisez un moule à panettone ou choisissez un moule à cake à bords hauts.
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Nougat végétalien
L'Iltorrone végétalien est préparé sans miel, avec du sucre de canne ou bien avec du malt de maïs ou de riz. Vous aurez également besoin de noisettes décortiquées, d'amandes décortiquées et d'huile d'olive extra vierge.
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Panforte végétalienne
Le panforte est un dessert à base de fruits secs et de noix qui est traditionnellement préparé pour Noël et d'autres jours fériés. Nous avons choisi le panforte comme recette de Noël à vous proposer car il est simple à préparer, mais aussi très savoureux. Le panforte végétalien est sans miel.
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Biscuits au gingembre
Farine, huile de tournesol, cassonade, cannelle, gingembre émincé et lait végétal sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer vos biscuits au gingembre, également excellents comme cadeaux.
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Marta Albè
