Nigari : propriétés, avantages et comment utiliser le chlorure de magnésium au-delà du tofu

Nigari : propriétés, avantages et comment utiliser le chlorure de magnésium au-delà du tofu

Le nigari, également connu sous le nom de chlorure de magnésium ou d'or blanc, est un type de sel non raffiné obtenu lors de la production du sel de mer le plus courant. Découvrons tous ses usages, propriétés et bienfaits.


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Il Nigari c'est un sel obtenu à partir de l'eau de mer et il est considéré comme la présure végétale par excellence lors de la préparation du tofu. Plus précisément, il s'agit d'un sous-produit obtenu lors de la production de sel marin de cuisine normale. Il diffère cependant de ce dernier en ce qu'il est composé de quatre-vingt-quinze pour cent de chlorure de magnesium. (Lire aussi: Magnésium : les 10 meilleures sources végétales)




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Qu'est-ce que le niagari ?

Le sel de nigari est un composé inorganique hautement soluble, qui ne subit pas de processus de raffinage synthétique.

Il a un goût amer-salé caractéristique et se présente sous forme de flocons blancs. Il se mélange de manière phénoménale avec le lait de soja et agit comme un coagulant pour couper le lait dans la fabrication du tofu. 

Il est recommandé aux personnes qui suivent un régime végétarien et végétalien, mais aussi à tous ceux qui aiment ou recherchent de nouvelles saveurs insolites et des inspirations exotiques dans leur cuisine.

Nigari également appelé chlorure de magnésium est l'un des nombreux types de suppléments de magnésium. D'autres comprennent l'aspartate de magnésium, le citrate de magnésium, le gluconate de magnésium, le glycinate de magnésium, le lactate de magnésium, le malate de magnésium, l'oxyde de magnésium et le sulfate de magnésium.

propriété

Le sel de nigari est aussi appelé or blanc car il est très polyvalent ; en fait, il n'est pas seulement utilisé dans la cuisine. Un élément très important et précieux contenu dans ce sel de mer est-il iode, indispensable au bon fonctionnement du thyroïde, mais aussi pour la santé cardiaque.

Le chlorure de magnésium prévient également la dépression et est utilisé dans le traitement des maladies infectieuses. Il contient aussi beaucoup zinc, qui à son tour a un effet positif sur la santé de la peau et traite divers types de changements, tels que l'acné. 

Ce sel a également propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes. Il affecte positivement la circulation sanguine et retarde le processus de vieillissement.


La plupart des gens ont l'habitude d'utiliser du sel ordinaire dans la cuisine, mais il convient de souligner que le sel de nigari peut être une alternative encore plus saine. 


Utilisations du chlorure de magnésium

Les gens utilisent principalement ce composé comme supplément, pour augmenter l'apport alimentaire en magnésium, mais aussi parce qu'il est efficace pour traiter diabète de type 2, l'hypertension, l'ostéoporose et la migraine.

Mais le sel de nigari est beaucoup plus polyvalent et peut être utilisé dans divers domaines. En cuisine, par exemple, on l'utilise pour faire du tofu mais on peut aussi l'ajouter à d'autres aliments ou le dissoudre dans l'eau. Comme il a un goût amer, il est recommandé de les mélanger avec des fruits ou des légumes, ce qui atténuera le goût.

Ce sel convient également à une utilisation en extérieur, par exemple pour les dieux bains thérapeutiques qui sont bons pour la peau. Voici comment les faire maison :

  • verser les cristaux de sel de nigari dans la cuve (environ 1-2 tasses)
  • ajouter de l'eau tiède et attendre qu'ils soient dissous
  • procéder à un bain relaxant pendant 20 à 30 minutes.

Lors du bain, des sensations de brûlure peuvent survenir sur la peau, qui disparaissent généralement après rinçage.

Les bains au chlorure de magnésium sont recommandés car ce composé est facilement absorbé par la peau et, par conséquent, les effets bénéfiques se manifestent immédiatement.

Immédiatement après, il est recommandé de masser avec une huile ou une crème nourrissante, car le nigari peut assécher l'épiderme.

avantages

Certaines personnes utilisent le magnésium pour ses potentiels avantages pour la santé, mais aussi pour :


  • sommeil
  • améliorer l'humeur
  • avoir plus d'énergie

La carence en magnésium elle est rare chez les individus sains, cependant certaines situations peuvent entraîner un déficit comme :


  • consommation d'alcool
  • malnutrition
  • certains médicaments
  • diarrhée ou vomissements sévères
  • maladies de malabsorption, telles que la maladie de Crohn et la maladie coeliaque
  • diabète 
  • pancréatite (inflammation du pancréas)
  • Malattie Renali
  • transpiration excessive

Voici les principaux avantages du chlorure de magnésium.

Aide avec le diabète de type 2

Les chercheurs ont noté une forte corrélation entre diabète de type 2 et carence en magnésium. On estime que 14 à 48 % des personnes atteintes de diabète de type 2 sont déficientes.

Dans une étude, les chercheurs ont cherché à savoir si les suppléments de magnésium amélioraient les niveaux de glucose (sucre dans le sang) chez 116 participants atteints de prédiabète et de faibles niveaux de magnésium dans le sang.

Le groupe expérimental a reçu 382 mg de magnésium par jour pendant quatre mois, tandis que le groupe témoin a reçu un placebo quotidien. À la fin de l'étude, 50,8 % du premier groupe ont amélioré leur glycémie contre 7 % dans le groupe placebo.

Traiter l'hypertension artérielle

Le magnésium aide à réguler la tension artérielle. Par conséquent, les personnes qui souffrent de hypertension ils peuvent prendre des suppléments pour le réduire. 

Une méta-analyse a évalué les effets de la supplémentation en magnésium sur la tension artérielle. Par rapport aux groupes placebo, ceux qui ont reçu 368 mg de magnésium par jour pendant trois mois ont réduit leur tension artérielle systolique (supérieure) de 2 mmHg et leur tension artérielle diastolique (inférieure) de 1,78 mmHg.

Malgré ces résultats, les preuves ne sont pas concluantes et des recherches supplémentaires sont nécessaires.

Prévient l'ostéoporose

Le magnésium est essentiel pour santé des os.

Cependant, certaines études ont montré que des concentrations de magnésium faibles et élevées peuvent avoir un impact négatif sur les os.

Par conséquent, des recherches supplémentaires sont nécessaires avant que la supplémentation puisse être recommandée pour prévenir ou traiter l'ostéoporose.

Efficace pour lutter contre les migraines

Les nerfs et les vaisseaux sanguins jouent un rôle central dans les maux de tête ; certaines recherches ont porté sur la relation entre migraine et magnésium.

Dans une étude, les chercheurs ont évalué le magnésium, savoir mina B12 et Q10 comme traitement contre la migraine.

La recherche a analysé 130 participants qui souffraient de trois migraines ou plus par mois. Pendant trois mois, le groupe témoin a reçu un supplément quotidien contenant 400 mg de vitamine B12, 600 mg de magnésium et 150 mg de coenzyme Q10.

Après trois mois, la migraine et son intensité avaient diminué de 6,2 jours à 4,4 jours.

Les effets secondaires 

La consommation de chlorure de magnésium peut causer certains effets secondaires, Comme:

  • mal di stomaco
  • nausée
  • Diarrhée
  • vomissements
  • vertiges
  • évanouissement
  • confusion
  • difficulté à respirer
  • réactions allergiques

Par conséquent, vous devriez toujours consulter votre médecin avant de prendre ce supplément.

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