Comment prendre soin des lames de nos couteaux ? Et comment bien ranger les couteaux dans notre cuisine ?
Il est sur le point de finir écrasé, sa mère le sauveCouteau d'office, pour chefs ou sculpteurs, mais aussi à lame dentelée ou "Santoku", puis à manche en plastique, bois, nylon ou fibrox : le monde bigarré des couteaux de cuisine ouvre un scénario inconnu de la plupart. Pourtant, en cuisine, tout doit être coupé avec sa lame, sous peine de la qualité de ce que l'on mange. Attention cependant, avant tout le leur est important nettoyage et une correcte entretien. Mais comment prendre soin des lames de nos couteaux ?
Pour la plupart des chefs du dimanche, ce qui compte, c'est le confort, la durabilité, la facilité de nettoyage et, bien sûr, la qualité de la coupe. La plupart du temps c'est leacier inoxydable pour satisfaire tous ces besoins, tout en offrant un excellent rapport qualité-prix.
En général, le lavage à la main du couteau est toujours préférable au lavage au lave-vaisselle, même si sur l'étiquette il est écrit que la lame est "lavable au lave-vaisselle". En réalité, l'eau et le sel ne profiteront pas à la lame elle-même.
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La lame en acier, bien qu'inoxydable, pourrait en effet se corroder, ainsi que les rivets présents sur de nombreux manches qui sont en aluminium qui a tendance à se corroder. Pour cela il vaut mieux laver le couteau à la main avec une éponge non abrasive, mais si vous ne voulez vraiment pas renoncer au lave-vaisselle, prenez soin de retirer les couteaux dès que vous avez fini de les laver et de les sécher avec un chiffon doux.
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Comment laver les couteaux à la main
La première chose que les experts vous diront est d'enlever d'abord tous les restes de peluches, de graisse ou de saleté des lames, au besoin. éliminer les substances acides tout en utilisant le couteau, comme le jus de citron.
Bicarbonate de sodium
Ami de toutes les ménagères, frottez les lames avec un coton-tige trempé dans une solution de bicarbonate de soude ; de cette façon, vous pourrez éliminer les taches les plus superficielles. Pour éliminer les taches les plus résistantes, il faut recourir à une solution à 10% de soude caustique.
Vinaigre blanc contre la rouille
L'acide acétique est souvent capable de dissoudre la rouille. Humidifiez un chiffon avec du vinaigre et appliquez-le directement sur les taches, ou plongez les couteaux dans un bol rempli de vinaigre. Nous vous rappelons que le vinaigre, s'il est dispersé, est très polluant. Cette substance est très polluante pour l'environnement et particulièrement dangereuse pour l'écosystème marin.
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Le jus de citron
Le jus de citron peut également éliminer la rouille des couteaux, mieux s'il est utilisé avec du sel ou du bicarbonate de soude : saupoudrez de bicarbonate de soude ou de sel sur la lame puis frottez avec un chiffon imbibé de jus de citron. Laisser agir quelques minutes, puis rincer (ne laisser aucune trace de citron) et sécher immédiatement.
Une pomme de terre
Si vous avez de vieilles pommes de terre, sachez qu'elles sont capables de dérouiller le métal car celui-ci contient de l'acide oxalique ! Mettez la lame du couteau dans le tubercule et laissez-le pendant quelques heures. Ensuite, sortez, rincez et séchez avec un chiffon propre.
Non dans le tiroir !
Lors de la coupe, choisissez une planche à découper en bois plutôt qu'en plastique. Il vaut mieux éviter de mettre les couteaux dans un tiroir, car les lames pourraient être endommagées en heurtant d'autres outils. L'idéal serait d'avoir un bloc de cuisine ou un porte-couteaux magnétique à la place.
Affûtage
Les plus attentifs ont aussi la bonne habitude d'affûter périodiquement les lames. Tout ce dont vous aurez besoin est une pierre en céramique ou un aiguiseur de couteau. Et soyez prudent!
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