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3 ingrédients suffisent pour préparer le coing, une friandise automnale très appréciée des adultes et des enfants
Il y a des senteurs qui évoquent de doux souvenirs liés à son enfance. Pour ceux qui ont grandi dans le Sud, notamment en Sicile, l'odeur enivrante du coing en fait partie. Cette friandise à base de coing, de consistance gélatineuse, est en effet l'un des bonbons d'automne traditionnels, aimé par les adultes et les enfants.
La recette a des origines très anciennes et est encore répandue même dans des pays comme l'Espagne, où elle est connue sous le nom de dulce de membrillo. Le faire à la maison est très simple : seulement trois ingrédients suffisent pour préparer une délicieuse collation ! Il y a aussi ceux qui le combinent avec des fromages ou le servent en accompagnement de délicieux apéritifs. Découvrons comment le préparer à la maison étape par étape, sans jeter les pelures de coing.
Ingrédients
- 1 kg de coing
- 500 grammes de cassonade
- deux citrons
- 1 gousse de vanille (facultatif)
préparation
Tout d'abord, lavez soigneusement les coings (sans les éplucher), en les frottant et en les rinçant sous l'eau du robinet. Mettez-les dans une casserole et couvrez-les à moitié d'eau. Allumez le feu et laissez cuire une quarantaine de minutes jusqu'à ce qu'ils ne soient plus tendres.
Sortez les coings à la louche, sans jeter l'eau de cuisson. Retirez maintenant le noyau et les graines et coupez-les en petits morceaux. Placer les morceaux de pomme dans un mélangeur (ou utiliser un mélangeur à main) et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.
Verser le mélange dans la marmite avec l'eau de cuisson obtenue précédemment, ajouter le sucre, la gousse de vanille et le jus de deux citrons et remuer constamment jusqu'à ce que la consistance semble assez épaisse et plus sèche que la confiture classique. Retirer la gousse de vanille. Vous pouvez faire le test en versant une goutte sur une soucoupe. Il ne doit pas bouger ni glisser. Versez maintenant le coing encore chaud dans les moules (par exemple ceux en céramique ou en terre cuite), légèrement humectés de quelques gouttes d'eau. Si vous ne disposez pas de moules adaptés, vous pouvez utiliser des soucoupes ou le moule en aluminium utilisé pour les plumcakes.
Laisser reposer environ 12 heures dans un endroit sec pour qu'elle se solidifie. Passé ce délai, votre coing est prêt à être dégusté. Nous vous suggérons de le couper en cubes ou en lanières pour l'offrir. Le coing se conserve au réfrigérateur enveloppé dans du film alimentaire pendant plus de 3 semaines.
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