Muffins au brocoli

Muffins au brocoli, la recette. Le brocoli est l'un des légumes les plus sains, particulièrement indiqué dans la prévention de maladies même graves, telles que les tumeurs. Comment les introduire davantage dans notre alimentation ? Et pour que les adultes comme les enfants les apprécient davantage ?

muffins au brocoli

I brocoli ils font partie des légumes les plus sains, particulièrement indiqués dans la prévention de maladies même graves, telles que les tumeurs. Comment les introduire davantage dans notre alimentation ? Et pour que les adultes et les enfants les apprécient davantage ?

Une bonne idée peut consister à préparer le muffins salés au brocoli. Vous pouvez servir ces muffins salés spéciaux comme apéritif ou deuxième plat, mais aussi comme collation salée différente.

Ingrédients

• 1 brocoli
• 125 ml d'eau
• 50 ml d'huile d'olive extra vierge
• 150 grammes de farine complète
• 2 cuillères à café de crème de levure tartare
• 1 cuillère à soupe de farine de riz
• 1 pincée de poivre noir
• 1 pincée de sel fin
• 1/2 cuillère à café de poudre de moutarde

• Temps de préparation:
  25 minutes
• Temps de cuisson:
  25 minutes
• Temps de repos:
  -
• Doses:
  pour 8 muffins
• difficulté:
  faible

Ici comment faire des muffins au brocoli à la maison.

Muffins au brocoli : préparation

Avec les ingrédients indiqués, vous obtiendrez 8 muffins au brocoli. Nettoyez le brocoli et séparez les bouquets. Vous devrez les faire cuire avant de commencer à préparer le mélange pour les muffins au brocoli. Vous pouvez choisir la cuisson à la vapeur ou la cuisson à la poêle avec un filet d'huile et un peu d'eau. Le brocoli doit être moelleux et facile à mixer.

Laisser refroidir les bouquets de brocoli après cuisson. Peser 250 grammes de bouquets de brocoli cuits et versez-les dans le mélangeur ou le robot culinaire. Mélangez-les en ajoutant l'huile d'olive extra vierge et une partie de l'eau indiquée, jusqu'à obtenir un mélange homogène et crémeux.

Versez le mélange dans un bol et ajoutez-le petit à petit farine d'épeautre complet, la farine de riz et l'eau restante. Tout en ajoutant les ingrédients, remuer avec la cuillère. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Ajouter une demi-cuillère à café de Moutarde en poudre (on en trouve parmi les épices en bocal de certains supermarchés et magasins bio) ou encore une demi-cuillère à café de sauce moutarde. Cet ingrédient est utilisé pour donner une touche de goût supplémentaire, mais vous pouvez l'omettre si vous ne l'avez pas disponible pour le moment.

Pour la réussite des muffins au brocoli, le mélange doit être crémeux et assez épais. Insistez pour mélanger pendant mélanger uniformément la farine dans le brocoli mixé. Cependant, tout cela prend quelques minutes.

Comme dernier ingrédient ajouter le crème de levure tartare (on la trouve sur le marché sous forme de poudre de levure bio et convient aussi bien aux préparations sucrées que salées). Mélangez une dernière fois le mélange et versez-le dans 8 moules à muffins légèrement huilés.

Remplir les moules aux trois quarts. Le nombre de muffins que vous obtiendrez peut varier en fonction de la taille des moules eux-mêmes. Cuire les muffins au brocoli dans un four statique préchauffé a 180°C pendant environ 25 minutes jusqu'à coloration dorée. Bon appétit!

Marta Albè
(Textes et Photos)

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