Valoriser la viande que nous mangeons. C'est, en résumé, la proposition du rapport sur la consommation de viande publié par le Food Ethics Council, une organisation indépendante engagée pour une production alimentaire plus saine et plus durable, et par le WWF britannique. Le dossier « Morceaux de choix - Valoriser la viande que nous mangeons » pourrait être utile pour la santé des personnes et de l'environnement ainsi que pour les producteurs et les consommateurs eux-mêmes.
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Valoriser la viande que nous mangeons. En résumé, voici la proposition d'un nouveau rapport complet et innovant sur consommation de viande publié par le Conseil d'éthique alimentaire, une organisation engagée pour une production alimentaire plus saine et plus durable, et du WWF britannique.
Le dossier "Coupes de choix - Valoriser la viande que nous mangeons" pourrait être utile pour la santé des personnes et de l'environnement ainsi que pour les producteurs et les consommateurs eux-mêmes. Parce qu'une forte consommation de viande est associée à un certain nombre de facteurs liés aux défis majeurs du système alimentaire mondial, notamment le changement climatique, l'obésité, la rareté de l'eau, l'utilisation des terres, la pauvreté et les inégalités.
Cela dit, explique le rapport, il ne suffit pas de faire passer le message de la « Manger moins de viande », comme le font par exemple les « démétaristes » : c'est polémique et trop simpliste. L'approche gagnante, en revanche, devrait être "Moins mais mieux", peut-être la chose la plus utile à faire en général, si vous ne pouvez pas éliminer complètement cet aliment de votre alimentation. Et le rapport du Conseil d'éthique alimentaire et du WWF est une première étape dans la définition de ce que pourrait être ce message.
« Valoriser la viande que nous mangeons » suggère, en fait, que parler de « moins mais mieux » permet aux gens de considérer de nombreux autres aspects de la production et de la consommation de viande, notamment bien-être animal, biodiversité, la rentabilité des agriculteurs, le goût, le gaspillage et les problèmes de santé plus larges. La proposition, qui vient de l'un des pays au centre des récents scandales alimentaires, la Grande-Bretagne, comprend la réduction de la viande rouge et des conserves, préférant, à la place, les viandes biologiques et les animaux nourris à l'herbe ou au fourrage.
Selon le rapport, cela réduira l'élevage intensif, améliorera la qualité de vie des animaux et des agriculteurs eux-mêmes, ainsi que réduire l'impact environnemental et la récupération des ressources pour l'alimentation humaine. La lutte contre le gaspillage est également fondamentale, provoquée avant tout par l'habitude de n'acheter que les crânes les plus précieux. Pour cela, suggère le WWF, il faut lancer des recherches pour évaluer les obstacles au marché à "moins mais mieux".
"Bien que le terme "meilleur" ne soit pas facile à définir, le rapport montre que la société doit valoriser la nourriture que nous mangeons, surtout la viande, bien plus que nous. Cela signifie en fin de compte payer plus pour refléter les coûts sociaux et environnementaux, tandis que les producteurs seront récompensés pour la préservation de l'environnement », explique Mark Driscoll du WWF-UK. Nous savons qu'il y a de bonnes, très bonnes raisons à cela réduire ou éliminer complètement notre consommation de viande, mais tout le monde n'est pas prêt et bien informé.
Et puisque nos choix alimentaires ont un impact énorme, non seulement sur notre santé, mais aussi sur celle des autres, des animaux, de la planète et des générations futures, commencez par mieux sélectionner les aliments que nous achetons, y compris la viande, c'est une bonne façon de commencer à devenir un consommateur critique et de « valoriser les aliments que nous mangeons », pas seulement la viande.
Pour télécharger le dossier cliquez ici
Roberta Ragni
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