Médaillons de haricots azuki aromatisés à la sauge

Médaillons de haricots azuki et de carottes, aromatisés à la sauge, une recette végétarienne simple et alternative pour servir les légumes et les légumineuses sur la table, les rendant attrayants même pour les enfants. Moelleuses et savoureuses, mais très nutritives, ces "escalopes" de légumes sont faciles à préparer et feront le bonheur des petits et des grands. végétariens pour petits et grands



Médaillons de haricots azuki aromatisés à la sauge

Médaillons de haricot azuki et carottes, parfumées à la sauge,, un ordonnance végétarien simple et alternative pour servir des légumes et des légumineuses sur la table, les rendant attrayants même pour les enfants. Doux et savoureux, mais très nutritifs, ces "escalopes de légumes »  ils sont faciles à préparer et feront le bonheur des petits et des grands.

Les haricots azuki sont des légumineuses très populaires au Japon qui ont également du succès dans le reste du monde en raison de leurs valeurs nutritionnelles. Considérés comme de véritables superaliments, ils peuvent être achetés en ligne, dans les magasins bio ou dans les supermarchés les mieux achalandés. Riche en protéine légume et faibles en gras, ils sont considérés comme un allié important pour la santé des reins en raison de leurs propriétés purifiantes, en effet ils contiennent des oligo-éléments, et aussi il ne manque pas de vitamines, et le molybdène, substance essentielle à la formation d'une des principales enzymes du foie. La carotte quant à elle, en plus de donner de la couleur et de la douceur, possède des propriétés antioxydantes et Vitamines.



Les médaillons de haricots azuki et de carottes peuvent également être préparés longtemps à l'avance puis servis chauds et à température ambiante. Un plat donc dans la lignée de la saison printanière, parfait aussi pour être consommé sur une pelouse dressée pour un pique-nique sympa en plein air.

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Ingrédients

  • 260 g de haricots verts azuki
  • 1 gousse d'ail
  • 1 brin de sauge
  • 1 kg de carottes
  • 100 gr de parmesan végétal
  • chapelure au goût
  • muscade au goût
  • huile d'olive extra vierge au goût
  • Temps de préparation:
    60 minutes
  • Temps de cuisson:
    22 minutes
  • Temps de repos:
    6 heures de trempage
  • Doses:
    personnes à 6
  • difficulté:
    faible

Comment préparer des médaillons de haricots azuki et de carottes : mode opératoire

  • Gardez les haricots à tremper pendant au moins 6 heures, puis rincez-les et mettez-les dans une casserole pleine d'eau, portez à ébullition et laissez cuire une dizaine de minutes,
  • les égoutter, rincez-les sous l'eau courante et lavez le pot,
  • mettere à l'intérieur des haricots, nettoyez l'ail et les feuilles de sauge, couvrez-les d'eau et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient très tendres,
  • nel frattempo épluchez les carottes et coupez-les en morceaux, et quand les haricots sont cuits, ajoutez-les dans la casserole et faites cuire pendant environ quatre minutes.
  • Cuisine lorsque vous avez terminé, égouttez et égouttez, puis passez le tout dans un robot pour faire une purée assez grossière,
Médaillons de haricots azuki aromatisés à la sauge
  • Mets-le dans un bol et mélangez-le avec le fromage végétal,
  • dans un bol placez maintenant la chapelure et parfumez-la de noix de muscade,
  • avec les paumes les mains travaillent un peu de pâte en formant des médaillons, et les passent dans la chapelure.
Médaillons de haricots azuki aromatisés à la sauge
  • Garniture une poêle avec du papier sulfurisé, la graisser d'un filet d'huile et disposer les médaillons à l'intérieur, les saupoudrer en surface d'un filet d'huile d'olive extra vierge et les faire cuire dans un four chaud à 150° pendant vingt minutes, et les passer pour quelques minutes en mode gril,
  • cuisine retirer du four et laisser reposer quelques minutes avant de servir.
Médaillons de haricots azuki aromatisés à la sauge

Comment conserver les médaillons de haricots azuki et de carottes :

S'il en reste, il est possible de placer les médaillons au réfrigérateur, recouverts d'un film alimentaire, et de les consommer le lendemain.



Médaillons de haricots azuki aromatisés à la sauge

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Ilaria Zizza

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