Altroconsumo a comparé 21 marques de mayonnaise en version classique, légère ou sans œuf, indiquant les meilleures à acheter
Ne stockez pas l'avocat comme ça : c'est dangereuxLa mayonnaise est l'un des condiments les plus appréciés et les plus utilisés dans notre pays. Mais parmi les nombreuses marques et variantes présentes au supermarché (ou au discount) laquelle choisir si l'on veut viser la qualité et aussi l'économie ? Pour répondre à cette question, le magazine Altroconsumo a analysé et comparé un total de 21 échantillons de mayonnaise.
Il y a ceux qui achètent la mayonnaise classique, ceux qui préfèrent la version allégée (dans laquelle l'huile est remplacée par une partie d'eau ou de yaourt pour la rendre moins grasse) ou ceux qui ont besoin d'un produit qui ne contient pas d'œufs. Altroconsumo dans son test de mayonnaise a inclus ces 3 types de mayonnaise : classique (11 produits), léger (4) et sans œuf (6).
Pour chaque échantillon, acheté en supermarché ou en magasin discount, la qualité des ingrédients et la composition nutritionnelle ont été contrôlées mais tous ont également été soumis au test de dégustation par un groupe de 280 consommateurs.
Plus précisément, dans les étiquettes, la présence d'indications obligatoires par la loi (par exemple le pourcentage d'œufs) mais aussi facultatives (telles que la méthode de conservation après ouverture ou l'indication du type d'élevage des poules) a été évaluée. . .
En ce qui concerne les ingrédients et les valeurs nutritionnelles, cependant, ceux-ci ont été évalués avec une attention particulière aux types d'additifs présents, arômes naturels ou autres ingrédients supplémentaires inutiles.
Les résultats
Évidemment, du point de vue de la composition, il existe des différences substantielles entre les 3 types de mayonnaise. Ils ont tous en commun l'ingrédient principal, c'est-à-dire l'huile qui la plupart du temps est de l'huile de tournesol, seulement dans deux cas c'était à la place de l'huile de colza et dans un seul de maïs.
Ce qui change beaucoup dans les variantes de mayonnaise, c'est le pourcentage de graisse: entre 68% et 78% dans les classiques, entre 52% et 72% dans celles sans œufs jusqu'aux légères dans lesquelles l'huile ne dépasse jamais 25%, grâce au fait qu'une partie de la graisse est remplacée par d'autres plus légères ingrédients tels que le yaourt ou même l'eau.
Aussi en ce qui concerne calorie il y a une certaine différence, en moyenne une mayonnaise classique en contient 675 alors qu'une sans oeufs 543, alors que la light en contient 272.
En ce qui concerne le sel, alors, c'est la mayonnaise légère qui en a la plus grande quantité, comme l'a également découvert un autre essai.
Altroconsumo en résumé écrit que :
Tous les produits, même ceux définis comme légers, sont nutritionnellement déséquilibrés et doivent être consommés avec modération.
Un autre aspect important est la quantité d'œufs (pour les variantes de mayonnaise qui en contiennent évidemment). Le pourcentage de cet ingrédient est un paramètre utile pour évaluer la qualité d'une mayonnaise et il y a aussi la façon dont les poules sont élevées (qui fait cependant partie des informations facultatives et donc peut ou non se trouver sur l'emballage ). Le test rappelle que :
Les poules élevées "au sol" vivent dans de grands hangars, sans jamais pouvoir sortir. Ceux élevés à l'extérieur ou avec des méthodes biologiques ont également des espaces extérieurs.
En principe, cependant, lors de l'achat, nous devons toujours lire l'étiquette et choisir également en fonction de la liste des ingrédients (qui doit être la plus courte possible).
Mais voyons maintenant le classement des différentes marques et variantes de mayonnaise.
Les meilleures et les pires marques de mayonnaise
Le meilleur produit du test, qui dans ce cas correspond aussi au meilleur achat, pourrait vous surprendre. Il s'agit en fait d'une mayonnaise achetée au rabais mais qui a été primée car elle contient peu d'ingrédients simples et a un prix avantageux. C'est le Mayonnaise Kania vendue par Lidl.
Comme nous l'avons lu sur Altroconsumo :
Non seulement cette mayonnaise a le bon rapport entre l'huile, les œufs et rien d'autre, mais elle fait aussi partie de celles que nos 280 jurés ont le plus appréciées.
En deuxième position, à mérite égal, on retrouve la mayonnaise Coop et la mayonnaise de marque Carrefour, suivie par Esselunga, Biffi et Calvé classique. La première mayonnaise légère du classement est celle d'Esselunga.
Dans les 3 dernières positions on trouve à la place Heinz (exquisément) bonne mayonnaise, Develey mayonnaise -60% de matière grasse e Calvé La bonté de la mayonnaise fraîche.
Toutes les autres marques sont visibles dans l'infographie suivante.
@Autreconsommation
Comme pour le mayonnaise sans oeufs, le meilleur produit du test et aussi le meilleur achat est la mayonnaise végétalienne de Coffre volant.
@Autreconsommation
Dans ce cas également, nous vous conseillons, dans la mesure du possible, d'éviter les produits emballés qui, malgré tous nos efforts pour choisir les meilleurs, sont encore industriels. Essayez plutôt de préparer une bonne mayonnaise chez vous en suivant notre recette. (Lire aussi : Comment faire de la mayonnaise maison (classique et vegan)
Suivez-nous sur Télégramme | Instagram | Facebook | TikTok | Youtube
Lire aussi:
- Glyphosate : dans la moutarde il y a des traces du dangereux pesticide, le test allemand
- La déception de la mayonnaise légère : diluée, gorgée de sel et jusqu'à 330% de sucre en plus
