Mascarpone : la recette pas à pas pour le faire maison

Mascarpone, voici la recette pour préparer ce fromage végétarien crémeux et polyvalent à la maison

Mascarpone, voici le ordonnance étape par étape pour le faire à la maison avec seulement deux ingrédients. Fromage végétarien polyvalent et crémeux sans présure animale, il est parfait pour une utilisation dans les préparations sucrées et salées.

Pour le préparer, vous devrez vous procurer un thermomètre de cuisson, un bon citron bio et une crème contenant 35 grammes de matières grasses pour 100 ml de produit. À ce stade, vous n'avez plus qu'à suivre nos conseils pour obtenir un crémeux fromage mascarpone maison.

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Ingrédients et exigences

500 ml de crème fraîche 35%
9 grammes de jus de citron
thermomètre de cuisine

Temps de préparation:
20 minutes
Temps de cuisson:
-
Temps de repos:
48 à propos de h
Doses:
personnes à 4
difficulté:
faible

Comment préparer le mascarpone maison : mode opératoire

Mettere la crème dans une poêle anti-adhésive et en la chauffant au bain-marie la porter à une température de 82° en prenant soin de la mélanger continuellement,
aggiungere puis le jus de citron filtré à travers une passoire fine et continuer à mélanger pendant encore quatre minutes,
dépensé qui éteignent le feu et laissent reposer vingt minutes.

en attendant mettre un tamis assez grand sur un bol, le tapisser d'un torchon propre mais non lavé à l'assouplissant et après le temps de repos verser le mélange dedans,
laissez refroidir complètement, puis couvrir d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant quarante-huit heures, dans ce laps de temps le mascarpone va se former, en effet le mélange va se raffermir et perdre le lactosérum.

Comment conserver le mascarpone maison :

Le mascarpone peut être conservé au réfrigérateur dans des contenants hermétiques spéciaux et doit être consommé avant la date de péremption de la crème utilisée.