Margarine sans graisses hydrogénées. Pour préserver notre santé, nous nous demandons souvent s'il vaut mieux opter pour du beurre ou de la margarine. Certains experts américains ont décidé de reprendre les résultats d'une étude australienne menée entre 1966 et 1972 sur plus de 450 patients souffrant de maladies cardiaques. L'étude aurait montré comment le remplacement des graisses d'origine animale par des graisses d'origine végétale telles que l'huile de tournesol et la margarine de graines de tournesol avait contribué à doubler le risque de décès chez les personnes observées.
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Pour préserver notre santé, nous nous demandons souvent s'il vaut mieux opter pour le beurre ou pour margarine. Certains experts américains ont décidé de reprendre les résultats d'une étude australienne menée entre 1966 et 1972 sur plus de 450 patients cardiaques. L'étude aurait montré comment remplacer graisses d'origine animale avec des graisses d'origine végétale, telles que l'huile de tournesol et la margarine de graines de tournesol, avaient contribué à doubler le risque de décès chez les personnes observées.
Les résultats extrapolés par l'analyse des résultats de cette étude, reconsidérés par les experts après quelques décennies, ont été immédiatement sujet de discussion par la communauté scientifique, qui jugerait l'étude dépassée et inapte à être comparée à la nutrition moderne. Certains experts, comme l'ont rapporté les Courrier quotidien, considérerait encore la question de la consommation de graisses d'origine différente et al maintenir la santé cardiaque.
Parmi eux, le médecin Victoria Taylor, directeur de la British Heart Foundation, souligne que le remplacement des graisses saturées par des graisses polyinsaturées est généralement recommandé pour protéger la santé de l'organisme et recommande prudence dans la consommation de tout type de graisse. L'utilisation des graisses, à son avis, doit être faite avec parcimonie.
Dans le passé, le margarine a parfois été qualifiée, y compris par le biais de publicités, de "alternative plus saine et plus légère que le beurre. La margarine composée de graisses hydrogénées, attaquée en raison de sa mauvaise santé, a été remplacée dans les rayons des supermarchés par des produits portant l'appellation de "Margarine non hydrogénée" ou "Margarine sans graisses hydrogénées".
Le fait que la margarine était dépourvu de graisses hydrogénées, contribue-t-elle à en faire un produit plus sain que l'ancienne margarine hydrogénée ?
Tout d'abord, nous voudrions rappeler comment l'utilisation de beurre ou de margarine dans la préparation de plats sucrés et salés, n'est pas absolument indispensable pour la réussite d'un plat. Elles peuvent être facilement remplacées par de l'huile d'olive extra vierge ou des huiles biologiques d'excellente qualité, aussi bien comme condiments que dans la préparation de pâtes ou autres plats. A notre avis, tant la consommation de beurre que la consommation de margarine, hydrogénée ou non, doivent être évitées ou en tout cas strictement limitées à des cas sporadiques, dans le cadre d'une alimentation saine et légère.
Chacun, bien sûr, est libre de faire ses propres choix. Notre attention se porte aujourd'hui en particulier sur margarine non hydrogénée, pour comprendre comment ce produit est obtenu et s'il peut être considéré comme sain.
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COMMENT LA MARGARINA EST OBTENUE
La margarine est essentiellement un produit obtenu à partir de l'émulsion d'huiles végétales et d'eau, en ajoutant des additifs spéciaux. Il existe à la fois des margarines entièrement composées de graisses végétales, et des margarines qui associent des graisses végétales et des graisses animales. Parmi les graisses végétales les plus fréquemment utilisées dans la fabrication de la margarine, il y a lahuile de palme, dont la production est malheureusement peu respectueuse de l'environnement, complice de déboisement.
Par rapport à la margarine hydrogénée, la margarine non hydrogénée il ne contiendrait pas de gras trans. L 'hydrogénation est décrit comme un processus capable rendre les graisses insaturées saturées et rendre les graisses végétales très similaires aux graisses animales. Malheureusement, les graisses hydrogénées sont cachées dans divers produits de boulangerie industriels, sucrés et salés, vendus dans les supermarchés. Il est donc bon de vérifier très attentivement les étiquettes.
Dans le cas de la margarine hydrogénée, les graisses végétales liquides sont transformées en substances solides par le processus d'hydrogénation. Cependant, l'hydrogénation n'est pas la seule méthode utilisée pour obtenir ce résultat. Dans le cas de la margarine non hydrogénée, l'hydrogénation est remplacée par Se séparer, un processus physique basé sur l'utilisation de la température et de la pression, sans l'utilisation de produits chimiques. Grâce au fractionnement, la partie saturée est séparée des huiles végétales, solide à température ambiante et peu périssable. Il est utilisé et est considéré comme approprié pour la préparation de margarine non hydrogénée.
Les huiles végétales, dans la préparation de la margarine non hydrogénée, viendraient donc conservé uniquement la partie saturée, considéré comme le pire et le moins sain, et éliminé la partie composée de graisses polyinsaturées, habituellement considérées comme bénéfiques pour la santé.
L'seul avantage de margarine non hydrogénée par rapport à la margarine hydrogénée serait représentée parabsence ou faible présence de gras trans.
MARGARINES ET BEURRES VEGETAUX ?
Ils existent sur le marché margarines sans graisses animales et alternatives au beurre et à la margarine, Comme l' beurre de soja ou d'autres types de beurres végétaux déclarés non hydrogénés, dont la production pourrait cependant être très similaire à celle de la margarine non hydrogénée. Il semble plutôt Difficile de s'y retrouver dans la jungle des beurres végétaux et des margarines hydrogénées et non hydrogénées.
ALTERNATIVE:
étant des produits obtenus par procédés industriels élaborés, nous déconseillons son utilisation, au profit d'autres types de graisses considérées comme bénéfiques, telles quehuile d'olive extra vierge ou lel'huile de lin et d'autres types de huiles biologiques pressées à froid et essayez de produire vous-même une alternative valable en suivant ces conseils :
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Enfin, nous rapportons la emplacement dell' "Institut de Médecine des Académies Nationales des Sciences, Ingénierie, Médecine et Conseil de la Recherche" par rapport aux gras trans. Par moi grassi trans a été proposé un "niveau d'apport supérieur tolérable", cioè un quantité tolérable pour l'organisme sans subir de dommages à court ou à long terme, égal à zéro. On pense que les gras trans sont capables de augmenter le taux de cholestérol, faisant des margarines qui en contiennent des aliments riches en cholestérol, considérés comme absolument à proscrire.
Marta Albè
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