Manger trop de riz peut augmenter le risque de maladie cardiaque due à l'arsenic. j'étudie

Manger trop de riz peut augmenter le risque de maladie cardiaque due à l'arsenic. j'étudie

Une étude affirme que manger trop de riz peut augmenter le risque de maladie cardiaque et de mortalité associée. La faute à l'arsenic

Ne stockez pas l'avocat comme ça : c'est dangereux

Une nouvelle étude a montré que le riz, une céréale largement consommée notamment dans certaines parties du monde, est lié à un risque accru de maladies cardiovasculaires et de mortalité relative. D'où vient la prétendue dangerosité de cet aliment ? Du contenu de arsenic inorganique.





Le riz est l'aliment le plus consommé par une grande partie de la population mondiale, avec plus de 3 milliards de personnes qui en consomment chaque jour comme aliment principal. Cependant, une équipe d'experts britanniques estime que les niveaux d'arsenic inorganique contenus dans le riz pourraient causer des milliers de décès chaque année.

Des chercheurs de l'Université de Manchester et de l'Université de Salford ont mené une étude dont le but était d'examiner la relation entre la consommation de riz et les maladies cardiovasculaires causées par l'exposition à l'arsenic en Angleterre et au Pays de Galles.

Les résultats, publiés dans la revue Science of the Total Environment, montrent qu'il pourrait bien y avoir un lien entre l'augmentation du risque cardiovasculaire (et de la mortalité relative) et la consommation de riz, un aliment qui contient des traces d'arsenic inorganique.

Comme indiqué David Polya, professeur à l'Université de Manchester et coordinateur de recherche :

L'étude suggère que jusqu'à 25 % des consommateurs de riz en Angleterre et au Pays de Galles pourraient éventuellement être exposés à risque accru de mortalité cardiovasculaire dû à l'exposition inorganique à l'arsenic par rapport aux 25% de consommateurs de riz les plus bas "

L'arsenic est un poison bien connu qui, lorsqu'ils sont pris en certaines quantités pendant de longues périodes, peuvent causer de graves problèmes de santé tels que le cancer et les maladies cardiovasculaires. L'exposition à de faibles niveaux est également dangereuse, et la consommation régulière de riz peut aider à dépasser les seuils de sécurité.

Un danger surtout pour les plus petits, comme l'avait déjà souligné une précédente étude anglaise.

Trop d'arsenic dans le riz, surtout dangereux pour les bébés et les enfants. L'étude anglaise


Commentant les résultats de la nouvelle recherche, le professeur Polya a ajouté :

"Le type d'étude entrepris a de nombreuses limites, mais c'est un moyen relativement peu coûteux de déterminer s'il existe un lien plausible entre l'augmentation de la consommation d'arsenic inorganique via le riz et le risque accru de maladies cardiovasculaires."


Des recherches supplémentaires sont donc nécessaires pour confirmer les conclusions de l'étude anglaise.

Que pouvons-nous faire pour réduire le risque

L'équipe de recherche propose quelques astuces pour limiter les risques : il n'est pas nécessaire d'éliminer le riz de son alimentation mais il est bon dechoisissez des variétés comme le basmati qui contient beaucoup moins d'arsenic que le riz brun, par exemple.

Il est également recommandé varier au maximum l'alimentation, en évitant de consommer principalement du riz.

Ensuite, il existe des systèmes simples pour éliminer l'arsenic du riz au moment de la préparation dont nous vous avons parlé. Vous pouvez les lire dans l'article suivant.


Comment faire cuire du riz pour éliminer l'arsenic


Fonti : Université de Manchester / Science de l'environnement total

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