Manger des insectes pour sauver la planète

    Manger des insectes pour sauver la planète

    L'introduction de fourmis, de sauterelles, de papillons et de grillons dans l'alimentation contribuerait sérieusement à réduire la faim dans le monde ainsi que les gaz à effet de serre provenant de l'élevage.

    Ne stockez pas l'avocat comme ça : c'est dangereux

    Présenter fourmis, sauterelles, papillons et grillons en nutrition contribuerait sérieusement à réduire la faim dans le monde ainsi que les gaz à effet de serre provenant debétail.





    Pour réitérer le potentiel nutritionnel et environnemental issu de l'élevage d'insectes à des fins alimentaires pour faire face à l'augmentation croissante de la population, il est toujours là FAO qui revient discuter cette hypothèse au congrès de la Société royale d'entomologie anglais qui a eu lieu ces derniers jours.

    La alimentation à base d'insectes avait déjà fait l'objet d'une séminaire organisé par l'agence onusienne il y a quelques années en Thaïlande, mais aujourd'hui, il revient pour faire son chemin même à la lumière de dernières études sur l'élevage qui non seulement occupent les deux tiers des terres agricoles mondiales, mais comme nous l'avons vu à plusieurs reprises, ils génèrent au moins 20% de tous les gaz à effet de serre de la planète.

    « Il y a une crise de viande - Il dit Arnold Van Huis, entomologiste à l'Université de Wageningen en Belgique et auteur du journal des nations unies -. La population mondiale passera de 6 à 9 milliards d'ici 2050 et nous savons aussi que la consommation de viande a augmenté de façon spectaculaire : il y a 20 ans, la moyenne était de 20 kg, maintenant elle est de 50 et elle sera de 80 dans les 2 prochaines années. Si ça continue vraiment comme ça, il va nous falloir une autre planète ».

    Avec 1400 espèces comestibles déjà consommés dans le monde entier, les insectes offriraient donc de grandes possibilités tant d'un point de vue nutritionnel que commercial.

    Alors si l'idée de manger des insectes peut paraître étrange voire dégoûtante, sachez que leur consommation, déjà très répandue dans de nombreuses régions de la planète (en Afrique au moins 527 espèces différentes sont consommées, ainsi que dans 29 pays asiatiques et dans 23 pays des Amériques) représenterait en fait une alternative alimentaire valable, car les insectes sont très nutritifs, riche en protéines et minéraux. Par rapport à viande ou le poisson cru, par exemple, lorsqu'il est pris sous forme séchée, la plupart des espèces contiennent le double de la quantité de protéines. Certains insectes, surtout à l'état larvaire, sont également riches en lipides et contiennent d'importants Vitamines.



    De plus, l'élevage d'insectes il produit moins de gaz à effet de serre que le bétail: on a estimé, par exemple, que l'élevage de criquets, grillons et vers émettrait « 10 fois moins méthane par rapport au bétail et même 300 fois moins de protoxyde d'azote et moins d'ammoniac (polluant produit par les porcs et les volailles)".

    Dans la plupart des régions où les insectes sont consommés, ils représentent non seulement une composante fixe de l'alimentation, mais sont également considérés comme de véritables délices. En Thaïlande, par exemple, et ceux qui ont eu la chance de le visiter peuvent le confirmer, près de 200 espèces différentes d'insectes sont consommées, dont beaucoup sont très recherchées comme collations ou friandises.



    Parmi les espèces d'insectes les plus consommées, on trouve les coléoptères, suivis des fourmis, des abeilles, des guêpes puis des sauterelles, des grillons et enfin des mites et des papillons.

    Simona Falasca

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