Maladie coeliaque. De nouvelles recherches montrent des pourcentages plus élevés de cadmium, de mercure et d'arsenic chez les personnes atteintes de la maladie coeliaque que chez celles qui ne sont pas obligées de suivre un régime sans gluten
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Il sans gluten pour certains, c'est une nécessité, pour d'autres, cela semble être une mode maintenant. Confirmé que le régime sans gluten pourrait être contre-productif pour ceux qui n'ont pas la maladie coeliaque, maintenant une nouvelle étude braque les projecteurs sur certains métaux toxiques présents à des doses trop élevées dans de tels régimes. Et, par conséquent, capable d'aggraver les conditions de santé des personnes atteintes de la maladie coeliaque.
Un rapport publié dans Epidemiology a en effet mis en évidence pourcentages de cadmium, de mercure et d'arsenic chez les sujets atteints de la maladie cœliaque supérieure à celle de ceux qui ne sont pas obligés de suivre un régime sans gluten.
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Et, vous savez, les métaux toxiques peuvent conduire à maladies cardiovasculaires, tumeurs et décompensations neurologiques.
RÉGIME SANS GLUTEN, L'ÉTUDE
Les chercheurs ont examiné le régime alimentaire de 2009 2014 personnes âgées de 7 à 6 ans entre 80 et 73, dont XNUMX suivaient un régime sans gluten en raison de la maladie coeliaque. Dans ces matières, les érudits ont trouvé une concentration plus élevée d'arsenic et de cadmium dans l'urine et de mercure dans le sang.
La présence de ces métaux dans le sang augmente le risque de maladies chroniques et les chances de contracter un cancer, à tel point que le CIRC, le Centre international de recherche sur le cancer, a inclus l'arsenic et le cadmium parmi les cancérogènes du groupe 1, tandis que le méthylmercure dans le groupe 2B, c'est-à-dire parmi les cancérogènes possibles.
"On ne sait pas quels sont les effets d'un régime à faible exposition à l'arsenic et au mercure, mais il est possible qu'il augmente le risque de cancer et d'autres maladies chroniques", expliquent les chercheurs.
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La cause? Les chercheurs l'identifient dans le riz - "source reconnue d'arsenic et de méthylmercure" -, dont les coeliaques font un usage intensif. En revanche, une autre étude avait déjà mis en évidence le danger d'administrer trop de riz aux enfants, puisque les grains de riz sont capables de concentrent de nombreux minéraux et oligo-éléments issus de l'eau. L'arsenic est également utilisé dans herbicides et pesticides et le riz est une céréale qui absorbe cet élément chimique plus que les autres cultures.
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Ce qui est certain, c'est que les coeliaques ne peuvent s'empêcher d'observer certaines règles à table. Et, pour l'instant, en tout cas, les chercheurs soulignent que davantage d'études sont nécessaires "pour examiner pleinement l'exposition aux métaux lourds des aliments sans gluten".
Germaine Carillo
