Macarons : la recette pour les préparer à la maison

Les macarons sont des douceurs françaises désormais célèbres dans le monde entier. Ce sont des bonbons à base de farine d'amandes, également adaptés à ceux qui suivent un régime sans gluten si de la farine de blé n'est pas ajoutée dans la préparation.

I macarons sont des douceurs françaises désormais célèbres dans le monde entier. Ce sont des friandises à base de farine d'amande, convient également à ceux qui suivent un régime sans gluten si de la farine de blé n'est pas ajoutée dans la préparation.

Il existe de nombreuses recettes pour faire des macarons et leur garniture. Nous vous en proposons une facile à réaliser et à modifier selon vos goûts tant au niveau de la garniture que du choix des couleurs pour les macarons.

Voici comment faire des macarons qui ressemblent le plus possible aux bonbons français d'origine.

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Ingrédients

• blancs 4
• 70 g de sucre
• 230 grammes de sucre en poudre
• 120 gr de farine d'amande
• 1 pincée de sel
• 1 goutte de colorant alimentaire
• 100 gr de chocolat (garniture)
• 30 ml de crème fraîche (garniture)

• Temps de préparation:
  20 minutes
• Temps de cuisson:
  15 minutes
• Temps de repos:
  -
• Doses:
  personnes à 4
• difficulté:
  faible

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Préparation des macarons

Avec ces ingrédients, vous obtiendrez 20 macarons, donc 40 biscuits à combiner par paire pour former vos douceurs.

Travaillez les blancs d'oeufs avec le sucre semoule dans un bol à l'aide des fouets du batteur jusqu'à ce que le mélange soit compact comme vous le feriez pour des meringues. À ce stade, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une petite quantité du colorant alimentaire choisi. Vous pouvez également utiliser des sirops ou du jus de betterave pour colorer les macarons, ou simplement ajouter de la poudre de cacao.

Incorporer la farine d'amande et le sucre glace au mélange obtenu avec le sucre et les blancs d'œufs, à l'aide d'une spatule. Le mélange doit être compact et non liquide. Former les macarons avec un sac à pâtisserie sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou utilisez-en une moule à macarons.

Cuire les macarons dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes, ils doivent être encore un peu mous à la sortie du four.

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Préparation de la garniture des macarons

Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter la crème fraîche et bien mélanger, puis retirer du feu. Vous pouvez utiliser le type de chocolat que vous préférez pour obtenir une garniture différente pour vos macarons. Certaines recettes à la place de la crème fraîche utilisent du beurre ou du mascarpone pour enrichir la crème de garniture. Laissez le mélange refroidir et épaissir légèrement avant de farcir vos macarons.

Comment faire des macarons

C'est juste un exemple de remplissage que vous pouvez utiliser pour vos macarons, puisque vous pouvez choisir votre préféré. Lorsque la garniture et les fonds sont prêts, vous pouvez combiner vos macarons en disposant environ une cuillère à café de garniture au centre de chaque biscuit. Superposez les biscuits deux par deux avec la garniture à l'intérieur, pressez légèrement les deux parties et vos macarons sont prêts à être dégustés avec une bonne tasse de thé.

Marta Albè