La levure de bière est un produit courant bien connu. On l'utilise notamment pour favoriser la préparation d'aliments salés ou sucrés mais il y a ceux qui l'apprécient aussi comme complément naturel. Découvrons donc toutes les propriétés, bienfaits et utilisations de la levure de bière.
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Il la levure de bière c'est un produit commun bien connu. On l'utilise notamment pour favoriser la préparation d'aliments salés ou sucrés mais il y a ceux qui l'apprécient aussi comme complément naturel. Découvrons alors tous les propriété, les avantages et les usages de la la levure de bière.
Il Lievito Saccharomices cerevisiae, communément appelée levure de bière, doit son nom au fait que les micro-organismes unicellulaires à partir desquels elle est générée étaient utilisés depuis l'Antiquité pour la production artisanale de bière. Actuellement, ce produit est particulièrement apprécié pour ses qualités levantes qui en font le protagoniste de la préparation du pain, de la pizza, de la focaccia, de certains types de desserts, etc.
Mais voyons d'abord sous quelles formes peut-on trouver la levure de bière disponible.
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TYPES DE LEVURE DE BIÈRE
Il y a de la levure de bière fraîche, de la levure sèche (également en version instantanée), du supplément à base de levure de bière et des flocons de levure nutritionnelle.
Levure de bière fraîche
On trouve de la levure de bière fraîche disponible en blocs dans les épiceries et les supermarchés à l'intérieur du comptoir réfrigéré. Ce produit permet une levée de quelques heures qui est généralement considérée comme terminée lorsque la pâte a doublé de volume. Il est recommandé d'utiliser la levure de bière après avoir émietté la pâte et l'avoir dissoute dans de l'eau tiède. Un bâton de 25 grammes permet la levée d'une pâte qui implique l'utilisation de 500 grammes de farine. Il peut être utilisé aussi bien pour des recettes salées que pour certaines douceurs. Il doit toujours être conservé au réfrigérateur et consommé avant la date de péremption.
Levure sèche
Levure de bière sèche il est vendu en sachets ou en pots et n'a pas besoin d'être conservé au réfrigérateur. Elle est principalement utilisée pour la préparation du pain et de la pizza et comme substitut de la levure de bière fraîche dans le cas de certains desserts. Un sachet de levure de bière sèche d'environ 7 grammes correspond à un stick de levure de bière fraîche de 25 grammes et permet la levée de pâtes composées de 500 grammes de farine. La levure de bière sèche ne contient aucun autre additif lorsqu'elle ne comprend que des Saccharomyces cerevisiae actifs parmi ses ingrédients. Il doit être dissous dans de l'eau avant d'être mélangé à la pâte.
Levure de bière instantanée
Il existe également une version levure sèche qui il permet une levée très rapide de la pâte. Il s'agit d'une levure de bière instantanée adaptée aux situations où vous disposez de peu de temps mais souhaitez tout de même préparer un produit levé.
Suppléments de levure de bière
Dans les pharmacies et les herboristeries, il existe des suppléments sous forme de comprimés à base de levure de bière. Ces produits sont utilisés à différentes fins : avec un effet énergisant notamment au changement de saisons, pour améliorer le bien-être des ongles et des cheveux, comme suppléments de vitamines B et bien plus encore.
Levure en flocons
Ensuite, il y a la levure en flocons. Il s'agit toujours de levure Saccharomyces cerevisiae mais contrairement à la levure de bière fraîche commune, la levure alimentaire en flocons il ne peut être utilisé que pour aromatiseret mais de ne pas laisser le pain fait maison. La levure en flocons a en effet perdu cette capacité en raison du processus de séchage auquel elle est soumise mais c'est un excellent complément naturel souvent recommandé dans l'alimentation des végétariens et végétaliens. En effet, en plus d'être savoureuse, cette levure est aussi une excellente source de vitamines, de minéraux et d'acides aminés essentiels, indispensable au bien-être de notre corps. Dans ce but il est recommandé de le consommer cru afin que vous puissiez profiter pleinement de toutes les propriétés.
Lire aussi: FLOCONS DE LEVURE ALIMENTAIRE : PROPRIÉTÉS, BIENFAITS ET CONTRE-INDICATIONS
Voyons maintenant en détail les propriétés de la levure de bière.
PROPRIÉTÉS ET BIENFAITS DE LA LEVURE DE BIÈRE
La levure de bière possède de nombreuses propriétés, c'est en effet un produit naturel à haute valeur nutritive tant et si bien qu'il est considéré à toutes fins utiles comme un complément naturel et en tant que tel est souvent pris.
Compte tenu de ses propriétés fermentaires, la levure de bière aide les fonctions intestinales e l'équilibre de la flore bactérienne, c'est pourquoi il peut également être recommandé après une antibiothérapie pour restaurer l'eubiose intestinale.
C'est aussi un produit naturel riche en sels minéraux (y compris le magnésium, le potassium, le fer, le calcium et le sélénium) et vitamines (en particulier ceux du groupe B), c'est pourquoi il est considéré comme un produit reminéralisant et énergisant ainsi que une aide valable pour améliorer le bien-être de la peau, des ongles et des cheveux.
Cette levure joue également un fonction purificatrice sur le foie et grâce à la présence d'acide folique (vitamine B9) il est considéré comme un remède anti-anémique car il contribue à la formation des globules rouges. Il contribue également à garder la glycémie à distance et de garder les artères propres.
Il vient aussi souvent recommandé pour les végétariens et végétaliens car il augmente l'apport quotidien de protéine (qui, rappelons-le, peut aussi être régulée par une alimentation végétarienne variée et riche en autres types d'aliments).
En résumé, les propriétés de la levure de bière sont les suivantes :
• Aide les fonctions intestinales
• Il est reminéralisant et énergisant
• Améliorez la bien-être de la peau, des ongles et des cheveux
• Il nettoie le foie
• Combat l'anémie
• Vous avez une glycémie basse
• Maintient les artères propres
• EST riche en protéines
Les bienfaits de la levure de bière sont donc mis en avant avant tout au niveau de :
• Foie
• intestin
• Peau
• Cheveux
• Clous
• Système cardio-circulatoire
TOUTES LES UTILISATIONS
Comme déjà mentionné, la levure de bière convient à un usage alimentaire mais dans certains cas, elle peut également être considérée comme un complément et un remède naturel.
dans la cuisine
En cuisine, les différentes formes de levure de bière du marché peuvent être utilisées pour préparer à la maison : pain, pizza, focaccia, muffins salés, wraps et panzerotti, ainsi que pour certains types de bonbons qui doivent sortir du four comme les crêpes, les beignets, les beignets, les babas, les bagels et les muffins salés ainsi que certains types de gâteaux.
Nous vous conseillons donc de expérimentez nos recettes de préparations sucrées et salées que l'on peut obtenir avec mère levure mais aussi avec de la levure de bière :
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En complément
La levure de bière en tant que supplément est disponible sous forme de comprimés, gélules ou comprimés. Il est généralement recommandé lors des changements de saisons, pour lutter contre l'acné, en cas d'ongles et de cheveux cassants, pour nourrir la flore bactérienne intestinale et traiter les colites et la constipation, pour améliorer le système immunitaire, améliorer la production de globules rouges et intégrer des vitamines. .du groupe B. Il semblerait que ce produit ait des qualités purifiantes notamment vis-à-vis de la peau et du foie puisqu'il facilite l'élimination des toxines par notre organisme.
Vous pouvez donc utiliser les gélules de levure de bière en cas de :
• Ongles et cheveux cassants
• acné
• Batterie faible
• Colite
• Constipation
• Améliorer le système immunitaire
• Améliorer la production de globules rouges
• Intégrer les vitamines B
• Pour une action purifiante de la peau et du foie
Pour sa richesse en vitamines B et en sels minéraux, la levure de bière il est aussi souvent recommandé aux sportifs.
Comme assaisonnement
Comme nous l'avons dit, la forme de flocons de levure peut être utilisée comme exhausteur de goût alimentaire. Il peut accomplir une sorte de fromage végétal à remplacer par un fromage animal sur des pâtes, du riz, etc., ou vous pouvez ajouter une cuillère à soupe ou deux de ce produit sur légumes gratinés, tofu, soupes et minestrone. Il y a ceux qui l'utilisent également pour faire des sauces maison ou pour rendre les chips de légumes ou le pop-corn plus savoureux, en évitant d'utiliser du sel.
Lire aussi: LEVURE ALIMENTAIRE EN FLOCONS : 10 IDÉES POUR L'UTILISER AU MIEUX DANS VOS RECETTES
En résumé, la levure en flocons peut être utilisée pour aromatiser :
• Pâtes
• Riz
• Soupes
• Minestroni
• Légumes gratinés
• Tofu
• Sauces
• Chips de légumes
• Pop corn
La levure de bière pour la beauté
Puisque la levure de bière est bonne pour la peau, les ongles et les cheveux, vous ne serez pas surpris de savoir ce que peut être ce simple ingrédient. également utilisé dans certaines recettes de beauté visant précisément à améliorer l'apparence et la santé de ces parties du corps.
Avec un pain de levure fraîche, par exemple, dissous et combiné avec un pot de yaourt, vous pouvez en faire un masque à garder sur le visage environ 15 minutes afin de réguler l'excès de sébum. En le dissolvant dans une bouteille d'eau d'un litre et demi, vous pouvez l'utiliser pour faire un dernier rinçage des cheveux lui permettant de se fortifier, d'être plus lumineux, stimulant la repousse en même temps.
CONTRE-INDICATIONS
Les personnes qui en ont devraient éviter d'utiliser de la levure de bière une hypersensibilité à cette substance. Les effets secondaires qui peuvent apparaître lors de la prise de levure de bière ou de produits alimentaires qui en contiennent sont des gonflements intestinaux, des ballonnements, des douleurs intestinales, etc. La levure sous toutes ses formes est absolument déconseillé aux personnes souffrant de Candida ou présente des épisodes récurrents de malaises et de troubles dus à la prolifération de ce champignon. Cela est dû au fait que cette substance nourrit le Candida et a donc tendance à le faire se multiplier, créant des problèmes de gonflement intestinal et autres malaises chez ceux qui y sont prédisposés.
ALTERNATIVES À LA LEVURE DE BIÈRE
Il existe une alternative fantastique à la levure de bière : c'est la pâtes mère dont nous vous avons parlé à plusieurs reprises, en vous conseillant de le prendre en cadeau de la part de ceux qui l'utilisent déjà depuis un certain temps et en vous donnant également quelques recettes (dont celle à préparer soi-même, même en version sans gluten) .
Mais que vaut-il mieux utiliser : de la levure de bière ou du levain ? Tirez vos propres conclusions en lisant cet article.
Lire aussi: LEVURE MÈRE VS LEVURE DE BIÈRE. TOUTES LES DIFFÉRENCES
Alors ils existent autres types de levures convient à certaines préparations plutôt qu'à d'autres, comme la crème de tartre ou la poudre levante pour les desserts. Pour en savoir plus, lisez ici.
