Que sont les vitamines hydrosolubles, où les trouve-t-on, à quoi servent-elles et quels sont les symptômes en cas de carence
Ne stockez pas l'avocat comme ça : c'est dangereuxQue sont les vitamines hydrosolubles, où les trouve-t-on, à quoi servent-elles et quels sont les symptômes en cas de carence
tous Vitamines ils jouent des rôles fondamentaux pour le bon fonctionnement de notre corps. Voyons ce que c'est soluble dans l'eau, où ils se trouvent et à quoi ils servent.
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Que sont les vitamines hydrosolubles
tous Vitamines ce sont des molécules de faible poids moléculaire qui, bien qu'elles n'aient aucune valeur énergétique, jouent des rôles fondamentaux pour le fonctionnement de notre organisme.
Les vitamines sont divisées en liposolubles et hydrosolubles, selon qu'elles sont liées aux corps gras ou à l'eau. Généralement le vitamines hydrosolubles ils fonctionnent comme cofacteurs enzymatiques dans les réactions biologiques.
A quelques exceptions près, notre corps est incapable de synthétiser les vitamines qui, pour cette raison, sont définies essentiel.
Notre corps a généralement besoin de quelques milligrammes par jour de chaque vitamine et ces molécules se retrouvent dans de nombreux aliments. Contrairement aux vitamines liposolubles, les vitamines hydrosolubles sont principalement contenues dans aliments d'origine végétale, à l'exception de la vitamine B12.
Malgré cela, le carences en vitamines ils ne sont pas si rares : les régimes alimentaires déséquilibrés, les pathologies qui affectent négativement l'absorption, ainsi que la prise de médicaments peuvent entraîner un manque d'une ou plusieurs vitamines.
De plus, pendant la croissance, la grossesse, l'allaitement et la vieillesse, les besoins en vitamines augmentent souvent ; si cela n'est pas pris en compte, il est possible de se heurter à une carence.
Étant donné que les vitamines hydrosolubles en excès sont généralement excrétées dans l'urine, le hypervitaminose liés aux vitamines hydrosolubles sont rares.
La vitamine B1
La Vitamine B1 ou thiamine il est principalement contenu dans la levure de bière, dans le péricarpe et dans le germe des céréales et des arachides, ainsi que dans de nombreux autres aliments d'origine végétale et animale.
La thiamine est un cofacteur des déshydrogénases et des transcétolases et joue un rôle dans la synthèse du neurotransmetteur inhibiteur GABA et de l'hémoglobine.
Il exigence La thiamine moyenne varie de 0,3 milligramme par jour chez les enfants à 1,2 mg chez les femmes enceintes et allaitantes.
La Carence en vitamine B1 provoque le béribéri, un syndrome encore répandu en Asie du Sud-Est.
La carence en thiamine peut dépendre de régimes exclusivement basés sur des céréales raffinées prolongées ou sur l'abus de boissons alcoolisées.
La vitamine B2
La Vitamine B2 ou riboflavine elle est synthétisée par les plantes et de nombreux micro-organismes et se retrouve principalement dans le péricarpe et le germe des céréales et dans certains aliments d'origine animale dont le lait, les œufs et certaines viandes.
La vitamine B2 constitue deux coenzymes importantes (FAD et FMN), transporteurs d'électrons dans le cycle de Krebs et dans la chaîne de transport d'électrons.
Il exigence la riboflavine quotidienne est de 1 à 1,5 mg. La carence survient rarement et est plus fréquente chez les personnes âgées ou à la suite de maladies qui provoquent une malabsorption.
Symptômes de la pénurie ils sont variés et non spécifiques et comprennent des modifications de la peau, des yeux, de la langue et de la bouche.
La vitamine B3
La Vitamine B3 ou niacine il est répandu dans les aliments d'origine animale mais est également présent dans les légumineuses et la levure de bière. Notre corps est également capable de synthétiser la niacine à partir de l'acide aminé tryptophane.
Il exigence de niacine varie de 5 à 14 mg par jour et est satisfaite aux 2/3 par la transformation du tryptophane.
La niacine est également connue sous le nom de vitamine PP, qui fait référence au facteur préventif de la pellagre : la carence en vitamine B3 elle provoque la pellagre, une pathologie également connue sous le nom de "maladie T et D" car elle provoque des dermatites, des diarrhées et des démences.
La vitamine B5
La Vitamine B5 ou acide pantothénique il est présent dans divers aliments, comme en témoigne son nom lui-même (pantos, du grec, signifie partout). En particulier, la levure de bière, le péricarpe des céréales, les œufs et certaines viandes sont riches en B5.
Dans notre organisme, il joue un rôle primordial car il constitue le CoA (coenzyme A), impliqué dans de nombreuses réactions métaboliques.
La pénurie de l'acide pantothénique est très rare et peut survenir chez les personnes souffrant de malnutrition sévère.
La vitamine B6
La Vitamine B6 ou pyridoxine il est répandu dans les aliments et on peut le trouver dans les fruits, les légumes, les céréales, les légumineuses, les noix et les aliments d'origine animale.
Il existe trois formes biologiquement actives : la pyridoxine, le pyridoxal et la pyridoxamine. La vitamine B6 est un coenzyme de nombreuses réactions biologiques.
Il exigence La vitamine B6 varie de 0,4 mg chez les enfants à 1,7 mg chez les femmes enceintes. Là pénurie il est rare et survient généralement chez les alcooliques.
La vitamine B8
La vitamine B8 ou biotine, également connue sous le nom de vitamine H, est présente dans la levure de bière, le chou, les champignons, les légumineuses, les céréales, les amandes, les cacahuètes, le chocolat et les aliments d'origine animale et est en partie produite par des bactéries présentes dans nos intestins.
La biotine est un cofacteur des réactions de carboxylation et de transcarboxylation dans divers processus métaboliques.
Il exigence de vitamine B8 est de 15-100 μg par jour et la pénurie c'est très rare.
La vitamine B9
La Vitamine B9 ou acide folique il est présent en quantité importante dans les légumes à feuilles vertes mais aussi dans la levure de bière, dans de nombreux végétaux dont les asperges en copeaux et les épinards, dans les légumineuses et est synthétisé par certaines bactéries intestinales.
L'acide folique est converti en une coenzyme impliquée dans le métabolisme des acides aminés, dans la synthèse des purines, des pyrimidines et des acides nucléiques, et dans l'inactivation des neurotransmetteurs.
Il exigence l'acide folique quotidien moyen est d'environ 320 microgrammes chez l'adulte mais augmente à 520 μg chez femmes enceintes.
Un apport adéquat en acide folique pendant la gestation protège le fœtus des malformations congénitale du tube neuronal (spina bifida, anacéphalie).
Suppléments d'acide folique
La carence en acide folique à l'âge adulte, elle est généralement causée par une malabsorption secondaire liée à des pathologies gastro-intestinales et provoque des anémies mégaloblastiques, des leucopénies, des altérations de la peau et du système digestif et des troubles nerveux.
La vitamine B12
La La vitamine B12 o les cobalamines sont synthétisées par divers micro-organismes, mais pas par les plantes et les animaux (pas même par les algues), donc les seules sources de vitamine B12 sont les aliments d'origine animale.
La viande et le poisson contiennent 5 à 10 μg de vitamine B12 pour 100 grammes, tandis qu'un œuf en contient environ 2,5 μg.
Depuis le besoin de vitamine B12 est égal à 1-2 μg par jour et l'excès est stocké dans le foie, suivre un régime qui comprend tous les aliments ne conduit guère à une carence de cette vitamine.
Carence en vitamine B12 au lieu de cela, ils peuvent être eus chez ceux qui suivent un régime végétarien ou végétalien ou en cas d'altérations de l'absorption.
Une carence en vitamine B12 provoque une anémie pernicieuse, une maladie qui entraîne des modifications du tissu hématopoïétique et du sang, des troubles digestifs et des syndromes neurologiques.
Les réserves de vitamine B12 présentes dans le foie peuvent être suffisantes pendant 3 à 5 ans si les aliments d'origine animale sont éliminés, après quoi il est conseillé recourir à l'intégration de cette vitamine.
Suppléments de vitamine B12
Vitamina C
La dernière sur la liste des vitamines hydrosolubles est Vitamine C ou acide ascorbique, présent dans la plupart des fruits et légumes.
Les procédés technologiques et la cuisson appauvrissant considérablement les aliments en teneur en cette vitamine, pour pouvoir l'assimiler, les légumes doivent être mangé cru et frais.
La Carence en vitamine C provoque le scorbut, une maladie qui provoque des blessures et des saignements des gencives, de la peau et des muqueuses, ainsi que l'émaciation. Les symptômes apparaissent déjà après 40 à 80 jours si vous ne mangez pas de légumes frais.
Pour prévenir le scorbut, 20 mg de Vitamine C par jour suffisent, mais compte tenu des nombreux métabolismes dans lesquels cette vitamine intervient, la niveaux recommandés ils sont d'environ 60 à 75 mg par jour.
I tabagisme, en raison du renouvellement accru de la vitamine, ils doivent en prendre au moins deux fois plus.
Vitamine C : propriétés, symptômes de carence, sources et dose quotidienne
La vitamine C est impliquée dans de nombreuses activités de l'organisme, notamment : le métabolisme du collagène, du fer et de la tyrosine ; le métabolisme des neurotransmetteurs ; la synthèse des prostaglandines, des hormones corticosurrénaliennes, des acides biliaires et de la carnitine ; le catabolisme de l'histamine.
De plus, la vitamine C renforce et module la réponse immunitaire, favorise la dégradation et l'élimination des médicaments et autres substances exogènes, protège contre l'action néfaste des radicaux libres, prévient l'ulcère gastrique en diminuant le risque d'infection à Helicobacter pylori et réduit le risque d'estomac et cancer de l'oesophage.
Sources de référence : Science direct / SINU
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