Les pommes de terre et les aliments cuits dans une friteuse à air sont-ils vraiment plus sains?

La friture à l'air est-elle vraiment saine ? Découvrons tous les avantages et les effets négatifs sur la santé de cette nouvelle méthode de cuisson.

Il est sur le point de finir écrasé, sa mère le sauve

La cuisson des aliments avec une friteuse à air est-elle vraiment plus saine? Découvrons tous les bienfaits et effets néfastes sur la santé de cette méthode de cuisson de plus en plus utilisée

La friture est l'une des méthodes de cuisson les plus populaires, car elle rend les aliments croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Le goût captivant de nourriture fritCependant, cela a un coût pour la santé, car les huiles usagées provoquent des maladies cardiaques, le diabète de type 2 et le cancer.

le friteuses à air: des appareils qui promettent le goût, la texture et la couleur dorée des aliments frits à l'huile, mais sans toutes les graisses et les calories. Mais ces friteuses tiennent-elles leur promesse?

index

Friteuse à air: comment ça marche

Les friteuses à air sont des appareils carrés ou en forme d'œuf, avec lesquels vous pouvez faire frire différents types d'aliments, des pommes de terre aux pépites de poulet, en passant par les légumes et bien d'autres. Les modèles classiques sont équipés d'un panier amovible où vous pouvez mettre de la nourriture et, si vous le souhaitez, également des condiments; tandis qu'il existe également d'autres types très similaires au four classique.

Le friteuses à air ils ont un ventilateur interne qui pousse l'air chaud autour des aliments, un peu comme un four à ventilateur concentré.

L'air en circulation cuit d'abord l'extérieur des aliments, créant un enrobage croustillant et laissant l'intérieur doux, tout comme les aliments frits. Pendant la cuisson des aliments, un récipient sous le panier recueille la graisse ou des liquides libérés par les aliments.

(Lire aussi: 5 alternatives à la friture pour rendre les aliments savoureux et savoureux)

@ Faithie / 123rf

Que peut-on cuire dans une friteuse à air?

Une friteuse à air peut cuire à peu près tout ce que vous faites normalement frire dans l'huile, à l'exception des aliments frais battus, en particulier:

• Frites
• poulet
• Boulettes de viande 
• omelettes et farifrittata
• croquettes
• légumes
• rondelles d'oignon 
• bâtons de fromage
• poisson
• pizza

Certains modèles ont également réglages pour griller et cuire comme des fours conventionnels. Vous pouvez également utiliser la friteuse à air pour d'autres recettes, telles que des quiches et des desserts.

(Lire aussi: Méfiez-vous du kéfir emballé: moins d'enzymes et de bienfaits pour la santé que ceux indiqués sur l'étiquette)

Avantages des friteuses à air

Les friteuses à air ont récemment connu un regain de popularité en raison d'une prise de conscience croissante de la salubrité de cette méthode de cuisson et de la demande continue d'aliments frits. Les Américains, par exemple, mangent plus de pommes de terre que tout autre légume, 40% de ce total provenant de produits surgelés, comme les frites.

Les fabricants de friteuses à air annoncent que cet appareil est efficace pour préparer et déguster des aliments frits, sans effets négatifs sur la santé. Les aliments frits à l'air ont une teneur de moins de gras par rapport aux aliments frits, ce qui signifie qu'ils sont plus sains.

Cependant, certaines personnes s'inquiètent des risques potentiels pour la santé liés à l'utilisation de cette nouvelle méthode de cuisson, principalement en raison des toxicité et le cancer; d'autres sont sceptiques quant aux avantages allégués des aliments frits à l'air. 

Voici quelques-uns des principaux avantages de la cuisson à l'air.

Perte de poids

L'utilisation de friteuses à air peut favoriser la perte de poids, car une consommation accrue d'aliments frits a des liens directs avec un plus grand risque de obésité. La raison? Les aliments frits ont tendance à être riches en graisses et en calories, donc passer des aliments frits aux aliments frits à l'air et réduire votre consommation régulière d'huiles malsaines peut favoriser la perte de poids.

Les friteuses à air peuvent être plus sûres que les friteuses classiques 

Pour faire frire les aliments, vous devez chauffer un grand récipient rempli d'huile chaude, ce qui peut poser un risque pour la sécurité. Bien que les friteuses à air surchauffent, il n'y a aucun risque de renversement d'huile chaude et d'éclaboussures. Évidemment, ces appareils doivent être utilisés avec précaution et les instructions doivent être suivies pour assurer une sécurité maximale.

Les friteuses à air réduisent le risque de formation d'acrylamide toxique

La friture d'aliments dans l'huile peut provoquer le développement de composés dangereux, tels queacrylamide. Ce composé se forme dans certains aliments lors de méthodes de cuisson à haute température, comme la friture.

Selon leCentre international de recherche sur le cancer, l'acrylamide peut avoir des liens avec le développement de certains cancers, dont le cancer de l'endomètre, de l'ovaire, du pancréas, du sein et de l'œsophage. D'autres études ont également suggéré un lien entre l'acrylamide alimentaire et les cancers du rein, de l'endomètre ou de l'ovaire, bien que les résultats soient incertains. En passant à la friture à l'air, vous pouvez réduire le risque d'acrylamide dans les aliments.

Réduire les aliments frits réduit le risque de maladie

Cuisiner avec de l'huile et consommer régulièrement des aliments frits de manière traditionnelle a des liens avec de nombreuses maladies; par conséquent, remplacer la friture par d'autres méthodes de cuisson peut réduire le risque de complications sur votre santé.

@ Halocraft / 123rf

Les aliments frits à l'air sont-ils vraiment plus sains?

La friture à l'air est plus saine que la friture dans l'huile, car réduit les calories de 70% à 80% et il contient beaucoup moins de matières grasses. Cette méthode de cuisson peut également réduire certains des autres effets nocifs de la friture à l'huile. 

En fait, la réaction qui se produit lors de la friture de pommes de terre ou d'autres féculents produit l'acrylamide chimique, qui est lié à de plus grandes chances de contracter le cancer, tandis que le la friture à l'air réduit la quantité d'acrylamide de 90% dans les pommes de terre frites.

Cependant, certaines choses sur la friture à l'air peuvent ne pas être bénéfiques; par exemple, la friture du poisson à l'air augmente la quantité d'une substance appelée "oxydation du cholestérol"(FLIC). Les COP se forment lorsque le cholestérol de la viande ou du poisson se décompose pendant la cuisson, et ces substances sont liées à problèmes cardio-vasculaires, durcissement des artères, cancer et autres maladies.

Une façon de réduire la quantité de COP lors de la friture de poisson consiste à ajouter du persil frais, de la ciboulette ou un mélange des deux, car ces herbes agissent comme antioxydants. La friture à l'air semble également limiter les acides gras oméga-3 dans le poisson. Ces "bonnes graisses" aident à abaisser la tension artérielle et à augmenter le taux de "bon" cholestérol et peuvent aider à protéger le cœur.

(Lire aussi: Il est préférable de ne jamais congeler ces 10 aliments (en particulier les pommes de terre et le riz)

Effets négatifs des friteuses à air

Bien que les friteuses à air aient leurs avantages, elles ont également des effets négatifs, tels que:

La friture à l'air ne garantit pas une alimentation saine

Bien que les friteuses à air puissent offrir des options plus saines que les friteuses classiques, limiter complètement votre consommation d'aliments frits peut considérablement améliorer votre santé.

Le simple remplacement de tous les aliments frits par des aliments frits à l'air ne le garantit donc en aucun cas. régime équilibré; en fait, pour une santé optimale, les gens devraient se concentrer sur une alimentation riche en légumes, fruits, grains entiers et protéines maigres.

La friture à l'air peut créer d'autres composés nocifs

Bien que les friteuses à air réduisent le risque de formation d'acrylamide, d'autres composés potentiellement nocifs peuvent encore se former. La raison? Toute cuisson à haute température avec de la viande, par exemple, peut provoquer hydrocarbures aromatiques polycycliques e amines hétérocycliques. 

Ces composés ont des associations avec le risque de cancer, selon le Institut national du cancer, bien que les scientifiques doivent faire plus de recherches pour clarifier exactement comment la friture à l'air et ces composés sont liés.

Par conséquent, les aliments frits à l'air ne sont pas sains à 100%; Les friteuses à air sont capables de produire des aliments plus sains que la friture traditionnelle, mais il faut garder à l'esprit qu'il s'agit toujours d'aliments frits, même s'ils contiennent beaucoup moins de calories et de matières grasses. 

Vous pourriez être vous intéresser:

• Friteuse à air, comment la nettoyer? Trucs et astuces pour le garder toujours à son efficacité maximale

• Combien de fois la même huile de friture peut-elle être réutilisée (avant de la jeter correctement)

• Quelle est la meilleure huile pour la friture? L'huile d'olive selon une étude récente

• Comment faire du savon avec de l'huile de friture

• Friteuse à air: aujourd'hui, vous pouvez obtenir la très convoitée Airfryer de Philips à un prix fou, réduit de 40%