Valoriser les céréales anciennes, les produits calabrais locaux et créer de nouvelles opportunités d'emploi et de développement. C'est un projet ambitieux celui de la Communauté des céréales anciennes et des moulins à pierre historiques en activité, qui veut relancer la filière bio.
Il est sur le point de finir écrasé, sa mère le sauveValoriser je grains anciens, produits calabrais locaux et créer de nouvelles opportunités d'emploi et de développement. C'est un projet ambitieux celui de Communauté d'anciens grains et de moulins à pierre historiques actifs, qui veut relancer la filière bio en Calabre.
« La communauté est née dans le but de mettre sur le net les moulins à pierre actifs de Calabre, construisent un chaîne d'approvisionnement régionale de produits de boulangerie, de pain, de pâtes avec des variétés anciennes de céréales locales et biologiques », a-t-il expliqué Pino Campisi, président régional d'Acli Terra.
Repartir donc de la vocation agricole pour protéger le petits producteurs des locaux abandonnés ces dernières années par multinationales créer une chaîne d'approvisionnement propre qui engage les fermes, les moulins, les usines de pâtes, les boulangeries et les fabriques de biscuits.
Le projet est porté par un longue liste d'associations, de coopératives, d'entreprises et de producteurs avec le promoteur du parc agricole de Calabre et leader Slow-food Lamezia Terme.
La porte d'entrée est là la terre, considéré comme un capital social, dans lequel les moulins à pierre en activité représentent une bien productif et culturel qui ne peut et ne doit pas mourir. Pour cette raison, la communauté souhaite les relancer en les faisant gérer par des entreprises artisanales, en prenant exemple sur le jeune entrepreneur qui avait sauvé le dernier moulin en pierre biologique de Calabre.
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Les farines moulues sur pierre conservent germe de blé, par conséquent, ils garantissent un produit final qui conserve son authenticité et qui est bon pour la santé. Ces derniers jours, nous vous avions parlé des mycotoxines et des pesticides dans les pâtes, des accusations très graves contre les producteurs.
La constitution, donc, d'une filière régionale propre pourrait être la bonne réponse vers le changement et l'adoption d'une alimentation plus durable.
La Communauté travaille déjà à la mise en réseau des moulins à pierre actifs, à la création d'une marque régionale et Nouveau travail, favorisant également la réinsertion des personnes menacées d'exclusion sociale, telles que les détenus et les personnes handicapées.
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"Vous devez en approuver un loi spécifique sur le sujet qui fonctionne avec des critères de certification, encourager les cours de spécialisation et l'institutionnalisation du projet par l'Autorité des Foires et la Municipalité de Lamezia Terme avec trois jours dédiés à la communauté céréalière », poursuit Campisi.
Une force d'intervention de grande envergure, recenser les terres arables disponibles pour la culture des céréales anciennes, créer un parc régional, former des experts en recherche, récupération et traçabilité de la variété des céréales.
En résumé : travail, agriculture et développement économique en Calabre, une terre de moulins.
Dominella Trunfio
