Les fruits secs sont-ils bons pour la santé ? Cela augmente-t-il votre glycémie? Qu'en pensent les nutritionnistes

Les fruits secs sont-ils bons pour la santé ? Cela augmente-t-il votre glycémie? Qu'en pensent les nutritionnistes

Les fruits secs ou déshydratés sont « concentrés » en nutriments et peuvent présenter des inconvénients s'ils sont consommés seuls ou en quantité excessive

Les fruits secs ou déshydratés sont « concentrés » en nutriments et peuvent présenter des inconvénients s'ils sont consommés seuls ou en quantité excessive

Souvent, les fruits séchés ou déshydratés sont consommés en collation en milieu de matinée ou en milieu d'après-midi, mais aussi avant / après l'entraînement. Il existe de nombreuses variétés et il peut également être facilement préparé à la maison. Mais, sur le plan nutritionnel, est-ce un bon aliment ou a-t-il des contre-indications ? Nous avons demandé à "notre" nutritionniste.





Par commodité (peut-être lorsque nous sommes loin de chez nous et que nous n'avons pas le temps de consommer des fruits frais) ou pour le goût, nous choisissons pour nos collations des fruits déshydratés tels que les raisins secs, les abricots, l'ananas, la mangue, la noix de coco, les baies de goji, pour n'en nommer qu'un peu de variétés. Pendant la période de Noël, les dattes et les figues sèches ont la cote.

Il ne faut pas confondre les fruits déshydratés avec les fruits dits secs c'est-à-dire les noix (noix, amandes, noisettes, etc.), il y a en fait une différence substantielle. Le premier type, grâce à la pratique du séchage, est privé de la partie aqueuse, tandis que les fruits secs désignent toutes les noix.

Mais quelles sont les caractéristiques des fruits déshydratés ? Le nutritionniste Flavio Pettirossi nous l'a expliqué.

La grande différence entre les fruits frais et les fruits secs déshydratés est que dans le premier cas, étant privés de la partie aqueuse, les nutriments trouvé à l'origine dans les fruits frais sont "concentrés" et donc on y trouve des sucres, des fibres, des sels minéraux tels que le potassium, le phosphore, le magnésium, le fer, les vitamines du groupe B. Une particularité est que la teneur en matières grasses est très faible, voire absente. Cependant, le fait que la partie aqueuse soit absente rend un produit nettement sucré de poids égal, c'est pourquoi il est très utile pour les sportifs. En effet, les fruits déshydratés sont excellents pour accélérer la re-synthèse du glycogène hépatique ou à utiliser avant un entraînement pour apporter des sucres rapidement absorbés.

Cependant, le fait qu'il soit si sucré peut ne pas être un avantage dans certains cas.


Il faut veiller à ne pas exagérer les portions et ne consommez pas de fruits secs seuls car cela provoquerait une augmentation rapide du taux de sucre dans le sang. Il est préférable de le combiner avec des aliments à base d'huile tels que les noix ou les graines, qui peuvent réduire la charge glycémique et prolonger le sentiment de satiété.


Sans surprise, on trouve de plus en plus souvent sur le marché des mélanges prêts à l'emploi de fruits secs, déshydratés et parfois même de graines, afin d'avoir une collation plus complète d'un point de vue nutritionnel.

Nous vous rappelons que les fruits secs peuvent également être préparés à la maison, avec les fruits de saison de votre choix et sans nécessairement avoir besoin d'un séchoir. A lire aussi : Comment faire sécher des fruits à la maison sans acheter de séchoir


Dans ce cas, l'autoproduction est le meilleur choix également parce que les produits du marché peuvent être additionnés de sucres, de colorants artificiels, de dioxyde de soufre ou d'autres additifs. Lisez toujours attentivement les étiquettes des fruits secs que vous achetez.


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