La nutritionniste Judy Simon explique pourquoi les alternatives complètement carnées à la viande ne sont pas aussi saines qu'elles veulent nous le faire croire
Ne stockez pas l'avocat comme ça : c'est dangereuxLe marché offre de plus en plus produits à base de plantes qui imitent les caractéristiques des aliments d'origine animale.
Donc en ligne, dans les fast-foods et sur les rayons des supermarchés et les réfrigérateurs l'offre de hamburgers sans viande augmente, proposé comme alternative saine aux vrais hamburgers à la viande.
Les alternatives au bœuf proposées sur le marché ne s'adressent pas, comme on pourrait le penser, à ceux qui ont choisi de suivre un régime végétarien ou végétalien, mais à ceux les gens qui veulent continuer à manger de la viande mais qui veulent réduire la consommation parce que préoccupé par les effets négatifs de la viande rouge sur la santé.
Alors au lieu de renoncer à quelques hamburgers par semaine, les omnivores préfèrent recourir à des produits qui ressemblent à de la viande en apparence et en saveur, mais qui promettent de plus grands avantages que la vraie viande. Mais ces substituts de viande sont-ils vraiment bons pour la santé ? Pour les experts de UW Medicine et, en particulier, la nutritionniste Judy Simon, ce serait de la publicité trompeuse.
Le nutritionniste se réfère principalement à des produits tels que Impossible Burger et Beyond Meat qui deviennent populaires aux États-Unis, mais bon nombre des "faux" hamburgers à la viande que l'on trouve dans les supermarchés sont fabriqués de la même manière, en utilisant des ingrédients qui ils subissent trop de transformations et ils contiennent des quantités excessives d'amidons et surtout de sel, de sucre et de graisse.
Les burgers à base de légumes ne sont pas à bannir complètement, mais il est bon de les acheter avant de les acheter lire les étiquettes et vérifiez les ingrédients.
Ceci s'applique également aux fromages qui ne sont pas des fromages, des poissons qui ne sont pas des poissons, des œufs qui ne sont pas des œufs : dans la plupart des cas, ces substituts ils contiennent des quantités excessives de graisses saturées et de sel, ainsi que des matières premières qui ont dû subir trop de transformations pour prendre l'apparence d'aliments familiers.
pour réduire ou éliminer la consommation de viande il est anodin de manger moins de viande et d'opter pour de vrais aliments, notamment de bonnes vieilles légumineuses. Lorsque vous achetez un produit prêt à l'emploi, la règle du bon sens s'applique toujours : vous devez apprendre à lire ce que contiennent les aliments emballés et ne vous laissez pas berner par des allégations qui attribuent des avantages infondés aux aliments.
En ce qui concerne burger de légumes, ceux-ci peuvent être préparés à la maison avec des recettes simples et à partir de matières premières de qualité, sans avoir recours à des substituts malsains et souvent vendus à un prix élevé.
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Tatiana Maselli
