Les dangers de la cuisson auxquels vous ne vous attendez pas (et que les entreprises nient)

    Les dangers de la cuisson auxquels vous ne vous attendez pas (et que les entreprises nient)

    Il faut éviter d'utiliser l'aluminium au contact d'aliments crus et acides mais c'est tout aussi dangereux même lors de cuissons en papillote.

    Ne stockez pas l'avocat comme ça : c'est dangereux

    Papier d'aluminium ou d'argent, si vous préférez. Il est bien connu (et écrit sur l'emballage) qu'il est bon d'éviter d'utiliser cet outil au contact d'aliments crus et acides. Cependant, les risques de la cuisson dans du papier d'aluminium ne sont pas tellement soulignés.





    Max Laudadio et toute l'équipe de Striscia la Notizie ont récemment mis sur le devant de la scène le sujet de l'aluminium au contact des aliments et, après deux ans de travail, ils ont réussi à démontrer la dangerosité de cet outil que l'on utilise souvent trop légèrement en cuisine. , "Forçant" le ministère de la Santé à faire de même, atteignant le même résultat.

    Traces d'aluminium migrer dans les aliments. C'est pourquoi nous n'avons pas besoin de les envelopper directement dans du papier d'aluminium. Mais qu'en est-il de la cuisson en papillote ?

    Malheureusement, l'histoire ne change pas. Dans ce cas également, l'utilisation de papier d'argent est dangereuse et les fabricants ne semblent même pas s'en rendre compte ou font la sourde oreille.

    En effet, si vous allez voir ce qui est écrit sur les emballages en aluminium à utiliser pour les préparations culinaires, vous remarquerez que, parmi les différents conseils d'utilisation, il y a la cuisson en papillote.

    En effet, jusqu'en 2017 au moins, le danger de migration de l'aluminium vers les aliments à cause de la chaleur était sous-estimée et le ministère de la Santé lui-même a affirmé que :

    "La consommation d'aliments isolés cuits dans du papier d'aluminium ne présente pas de risque élevé pour la santé du consommateur".

    Suite aux nouveaux tests, les travaux des laboratoires de la'Institut Supérieur de la Santé (environ 500 tests selon Il Salvagente), les dangers ont été confirmés. Et l'enquête de Laudadio l'avait également prouvé en réalisant une double expérience, c'est-à-dire en faisant cuire divers aliments dans du papier d'aluminium enveloppé dans du papier d'aluminium. avec ou sans condiments acides.


    Ce type de condiments est absolument déconseillé justement car ils favorisent la migration de l'aluminium vers les aliments (et cela est également signalé sur l'emballage) mais la cuisson en papillote a présenté le même problème même sans l'utilisation de ces condiments et donc les risques sont dus au contact à haute température.


    Suite à ces résultats, le ministère a activé une campagne sur le bon usage de l'aluminium dans la cuisine, invitant tous les parents à ne pas emballer les sandwichs de leurs enfants avec de l'aluminium. Le problème est que les entreprises manufacturières n'ont pas encore donné suite à cette alerte e ne pas indiquer les risques de cuisson en papillote, au contraire, ils améliorent sa fonctionnalité précisément pour ce type de cuisson.

    Donc ça a l'air bien correction urgente nécessaire pour éviter que les consommateurs non informés des dernières actualités et des confirmations ministérielles continuent à utiliser ce matériel de manière incorrecte et dangereuse pour la santé.

    Pendant ce temps, le vice-ministre Pierpaolo Sileri a déclaré que le ministère a, pendant des mois, écrit à la Commission européenne demandant de discuter du problème de l'aluminium lors de réunions traitant de la sécurité alimentaire. La réponse de l'UE à ce sujet est donc également attendue.

    Les entreprises concernées par le dossier, dans l'attente d'une nouvelle confirmation, sont prudentes même si Cuki, leader du secteur, n'exclut pas la possibilité de modifier le libellé de l'étiquette.

    En attendant, on évite la cuisson en papillote et, dans la mesure du possible, l'utilisation de l'aluminium au contact des aliments, notamment pendant la grossesse et avec les enfants de moins de 3 ans. Heureusement, il existe de nombreuses alternatives : le moment est venu de les utiliser !


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