Les colombes de marque, sont-elles vraiment meilleures que celles à bas prix ? La comparaison

Colombes du commerce de détail à bas prix et à grande échelle, y a-t-il une différence ? Le comparatif de 8 produits vendus en 2019 en GMS.

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Colombes du commerce de détail à bas prix et à grande échelle, y a-t-il une différence ? Le comparatif de 8 produits vendus en 2019 en GMS.

Pâques approche et nous ne renonçons pas à avoir sur nos tables, en plus de l'œuf en chocolat, aussi le colombe. Mais comment en choisir un de qualité ? Ceux de la marques bien connues et ceux de supermarchés ou magasins discount comment diffèrent-ils?

Une comparaison intéressante concernant les colombes de Pâques a été faite par Qualeschoose.com qui a évalué la qualité de 8 marques différentes, couramment vendus dans les magasins et les supermarchés, dans le but de comprendre quelles caractéristiques une colombe doit avoir pour se définir comme qualité au-delà de la marque ou du coût pour le consommateur.

Nous supposons que, selon le Arrêté Ministériel du 22/07/2005, dans la pâte de la colombe doivent être utilisés: farine de blé, sucre, œufs entiers de poule de catégorie A ou jaune d'œuf (en quantités non inférieures à 4% du total), matière grasse (minimum 16%), zeste d'agrumes confits ( pas moins de 15 %), levure naturelle et sel. Vous pouvez ensuite ajouter des ingrédients facultatifs supplémentaires : lait et dérivés, beurre de cacao, miel, sucres, autres levures, arômes de malt et conservateurs tels que le sorbate de potassium et l'acide sorbique.

Mais revenons maintenant au comparatif des colombes les plus achetées. L'analyse a évalué les caractéristiques des produits suivants :

Colombe traditionnelle Trois Marie
colombe classique Malles
colombe classique Balocco
Fleur de colombe classique Maina
Colomba sans fruits confits Poulailler
colombe classique Carrefour
colombe classique Lidl Favorina
colombe classique Conad

Il existe donc 4 produits de marques connues et 4 commercialisés sous la marque du supermarché où ils peuvent être achetés.

En particulier, les colombes ont été analysées en évaluant :

liste des ingrédients
poids
aspetto
cohérence
date d'expiration
prix

Quelles sont les meilleures colombes ?

Comme on le sait déjà et nous vous l'avons expliqué dans un article sur les colombes de Pâques il y a quelque temps il n'y a pas toujours une différence substantielle entre des produits de marques connues et des produits de marques de supermarchés o rabais.

Comme vous pouvez le lire sur le site qualeschoose.com : « La comparaison entre marques et sous-marques révèle des similitudes inattendues » par exemple le fait que la plupart des producteurs ne précisent pas le pourcentage de matière grasse sur l'étiquette, même si dans le décret qui dicte la règles de préparation d'une colomba il est clairement indiqué que ce composant ne peut être inférieur à 16% du total des ingrédients.

Les compositions sont souvent similaires même si, avec une même usine de production, cela n'équivaut pas toujours à une recette tout à fait identique. La seule arme dont nous disposons est celle de bien lire les étiquettes!

Voici le classement des meilleures colombes selon cette analyse :

Tre Marie: possède une étiquette transparente et respecte les pourcentages d'ingrédients. Le prix élevé est justifié. Points forts: tous les pourcentages d'ingrédients indiqués par les directives sont respectés. Faiblesses: aucun
Balocco : la qualité de cette colombe est bonne et le prix est abordable, le rapport entre les deux caractéristiques est donc avantageux. Points forts: bon pourcentage d'ingrédients. Faiblesses: croûte légèrement grasse
Les troncs: la troisième place est remportée par cette colombe qui a une bonne liste d'ingrédients même s'il est précisé que la quantité de jaune d'œuf utilisée n'est pas précisée. Points forts: levure naturelle pendant 30 heures. Faiblesses: le pourcentage de jaune n'est pas spécifié.
Principal : ici on se retrouve déjà un peu plus loin de la qualité puisque les indications de la recette traditionnelle ne sont pas respectées. Il ne s'agit donc pas d'une colombe mais, comme indiqué sur l'emballage, de "fleur de colombe". Cependant, le prix a été évalué trop élevé. Points forts: croûte aux macarons, bonne alternative pour ceux qui ne mangent pas d'amandes. Faiblesses: prix élevé pour ne pas être vraiment une colombe.
Conad : comme Bauli, la colombe de marque Conad ne déclare pas le pourcentage de jaune d'œuf mais les autres ingrédients sont tous ceux exigés par l'arrêté ministériel et dans les bonnes quantités. Le prix est jugé satisfaisant. Points forts: quantité de fruits confits et d'amandes supérieure aux autres colombes du supermarché. Faiblesses: le temps de levée et le pourcentage de jaune d'œuf sont inconnus
Coopérative: bonne levée de cette colombe mais bien qu'elle soit exempte de fruits confits elle a un prix plus élevé que les autres. Points forts: levure naturelle et 40 heures de traitement. Faiblesses: prix plus élevé que tous les autres malgré l'absence de fruits confits
Carrefour : c'est la colomba la moins chère avec un pourcentage de fruits confits plus faible que les autres. Dans ce cas également, le pourcentage de jaune inclus dans la recette n'est pas connu. Points forts: prix. Faiblesses: pourcentage indéterminé d'œufs et quelques écorces d'orange.
Lidl Favorina : quelques problèmes ont été constatés dans cette colomba en ce qui concerne la glaçure qui ne suit pas les indications de l'arrêté ministériel selon lequel il est possible d'utiliser, en plus des amandes, : armelline, noisettes ou noix de cajou, farine (riz, maïs ou blé ), cacao, sucres, amidons, huiles végétales, arômes naturels, émulsifiants et les deux conservateurs, sorbate de potassium et acide sorbique. Points forts: juste pourcentage de fruits confits. Faiblesses: ingrédients de glaçage

Aucune différence significative n'a été trouvée en termes de date de péremption, presque toutes les colombes doivent être consommées d'ici juin-juillet 2019. Pour avoir une image complète et connaître toute la liste des ingrédients de ces colombes, vous pouvez cliquer ici.

Comment choisir une colombe

Nous comprenons qu'il n'y a pas toujours une grande différence entre les marques et les sous-marques et ce à quoi nous devons vraiment prêter attention, c'est l'étiquette et la liste des ingrédients. Faisons donc attention au type de farine utilisée, au sucre mais aussi aux éventuels ingrédients supplémentaires, arômes et conservateurs.

Il est bon de choisir une colombe dont le type de levure utilisé est clair ainsi que les temps de levée et de production.

Il est clair, cependant, que si nous voulons acheter une vraie colombe de qualité, nous devons choisir des produits artisanaux et biologiques, fabriqués avec des ingrédients d'un niveau supérieur à celui des produits de supermarché.

La meilleure alternative reste de préparer sa propre colomba à la maison avec des ingrédients sélectionnés. Vous trouverez ici notre recette.

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