La consommation de viande transformée augmente le risque de décès prématuré, de cancer et de maladies cardiovasculaires. Non seulement les saucisses et les saucisses de Francfort, mais aussi les charcuteries et viandes rouges apparemment moins inoffensives d'origine équine, bovine, porcine et ovine contribuent, encore plus si elles sont consommées de manière habituelle et en excès, à compromettre la santé de ceux qui choisissent d'apporter ces aliments sur le propre tableau.
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La consommation de viande transformée Aumenta risque de mort tôt, de cancer et de contracter pathologies cardiovasculaires. Non seulement les saucisses et les saucisses de Francfort, mais aussi les charcuteries apparemment moins inoffensives et les viande rouge d'origine équin, bovin, porcin et ovin contribuent, encore plus s'ils sont consommés de manière habituelle et en excès, à compromettre la santé de ceux qui choisissent d'apporter ces aliments à leur table.
C'est ce qui ressort au cours d'une grande étude européenne, menée sur une période de 13 ans et qui a impliqué plus de 400 XNUMX personnes de 10 pays différents. La recherche en question a été menée par des experts de l'Université de Zurich et a vu sa publication dans les pages de la revue scientifique BMC Magazine.
Des experts ont montré que les plus gros consommateurs de viande transformée présentaient une 44 % plus de risque de mourir prématurément par rapport à ceux qui se limitaient à une faible consommation du même. Une forte consommation de viandes transformées a entraîné une 11% d'augmentation du risque de cancer et un risque de 72% de contracter une maladie cardiaque.
De l'avis du chercheurs, si chaque individu décide de consommer pas plus de 20 grammes par jour de viandes transformées - dont jambon et charcuterie - 3% des décès prématurés pourraient être évités. C'est ce qu'ont souligné les auteurs de l'étude, qui ont travaillé sous la direction du professeur Sabine Rohrmann. Les risques identifiés par les chercheurs augmenteraient au fur et à mesure du niveau de consommation de ces aliments et seraient liés à la teneur excessive en graisses saturées e sel de la même chose.
Marta Albè
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