Voici les astuces pour congeler le légume typique de cette saison, afin de pouvoir en profiter toute l'année
Il est sur le point de finir écrasé, sa mère le sauveL'asperge est le légume typique de ces mois de printemps et elle est aussi très bonne : elle est très riche en vitamines (A, C et E) ; ils ont une teneur élevée en sels minéraux (parmi lesquels il est important de rappeler le chrome, qui améliore la capacité de l'insuline, prévenant ainsi le risque de diabète) ; ils aident l'organisme à se purifier, grâce à la présence de glutathion, et à prévenir le risque de certains cancers.
Malheureusement, ces super-légumes ne se trouvent chez les primeurs que pour une durée très courte - quelques semaines seulement : c'est pourquoi beaucoup se demandent s'ils peuvent conserver les légumes achetés ces jours-ci pour profiter de leurs bienfaits dans les mois à venir. Dans cet article nous vous avons parlé de quelques techniques pour conserver les asperges, tandis que maintenant nous allons vous expliquer comment les congeler de la bonne façon.
Tout d'abord, pour que les légumes conservent leur croquant et leur saveur caractéristique, ils doivent être congelés crus, qu'il s'agisse d'asperges vertes (la variété la plus courante) ou d'asperges blanches. En les congelant crues dès leur achat, les asperges peuvent être conservées au congélateur jusqu'à neuf mois, et nous pouvons continuer à les manger même en été et pendant les mois les plus froids.
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Si nous voulons geler le asperges blanches, lavez-les soigneusement, retirez la base ligneuse et épluchez-les, puis séchez-les sur des feuilles de papier absorbant. Maintenant, nous pouvons choisir de congeler les asperges encore entières ou de les couper en morceaux, afin qu'elles soient plus pratiques à utiliser pour les soupes : dans tous les cas, mettez les légumes dans un sac adapté au congélateur et fermez-le bien, en appuyant avec votre doigts pour laisser sortir le plus d'air possible.
Congelez le asperges vertes c'est encore plus facile, car ils sont plus tendres et n'ont pas besoin d'être nettoyés au préalable. Dans ce cas également il faudra les laver sous l'eau courante et bien les essuyer avec du papier absorbant avant de les mettre dans un sac et de les mettre au congélateur. Dans tous les cas, nous mettons une étiquette sur le sac avec la date de congélation.
Lorsque nous voulons déguster nos asperges, il suffit de les sortir du congélateur et de les tremper dans de l'eau bouillante salée lorsqu'elles sont encore congelées, sans attendre qu'elles décongelent à température ambiante. Rappelons que le temps de cuisson sera légèrement plus court que si nous les cuisions dès leur achat: 8 ou 10 minutes de cuisson suffisent pour les garder croquants et savoureux.
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