Une nouvelle étude en faveur du bio nous apprend que les aliments cultivés naturellement contiennent moins de cadmium que les produits conventionnels. Une grande étude publiée dans le British Journal of Nutrition a recueilli des données de centaines d'études comparant les données de la comparaison entre l'agriculture biologique et conventionnelle.
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Une nouvelle étude en faveur de la biologique nous informe que les aliments cultivés naturellement contiennent moins de cadmium que les produits conventionnels. À l'étranger studio publié par British Journal of Nutrition a collecté des données et des informations sur la comparaison entre l'agriculture biologique et conventionnelle à partir de centaines de recherches antérieures.
Des experts avaient déjà rapporté que les aliments biologiques ont un niveau plus élevé d'antioxydants et moins de résidus de pesticides. Maintenant, ils ajoutent que les cultures qui suivent la méthode biologique permettent d'obtenir des aliments qui contiennent la moitié du cadmium.
Les experts Mark F. McCarty e James J. DiNicolantonio ont exploré les implications pour la santé de la réduction de l'exposition à ce métal lourd par l'alimentation dans un article publié une nouvelle fois dans le British Journal of Nutrition, qui porte le titre « Les aliments issus de l'agriculture biologique sont-ils plus sûrs et plus sains que les aliments issus de l'agriculture conventionnelle ? ».
Le cadmium provenant des aliments s'accumule dans le corps e des niveaux élevés sont associés à un risque plus élevé de maladies cardiovasculaires et de cancer. Les personnes ayant des niveaux élevés de cadmium dans leur urine ont des taux de mortalité plus élevés. Les deux experts estiment qu'en diminuant de 50 % l'exposition à ce métal lourd, le passage de l'agriculture conventionnelle à l'agriculture biologique pourrait réduire la mortalité totale de 20 %.
L'exposition au cadmium peut également être due au tabagisme et à des raisons professionnelles, mais l'alimentation est la forme la plus importante. Ce métal lourd, considéré comme une toxine, peut être également présent dans les aliments normalement considérés comme sains, comme les légumes, les légumes verts et les céréales. Selon les experts et végétaliens, qui consomment plus de ces aliments, courent un risque accru d'exposition au cadmium.
DiNicolantonio et McCarty nous informent que les végétaliens peuvent avoir une concentration sanguine de cadmium plus élevée que les omnivores. D'où la recommandation de choisir au maximum légumes et légumes bio, ou autrement cultivées naturellement. En effet, le niveau de cadmium présent dans les végétaux reflète la composition du sol.
Les experts nous informent qu'ils sont 2 les facteurs qui déterminent une augmentation du cadmium dans les aliments: l'acidité du sol et l'utilisation d'engrais et d'engrais de synthèse. Le compost et le fumier utilisés en agriculture biologique selon DiNicolantonio ne souffrent pas de ce type de contamination par les métaux lourds.
Les deux chercheurs tiennent à souligner qu'ils ne suggèrent pas que les aliments cultivés de manière conventionnelle ne sont pas sains, mais qu'ils sont l'agriculture biologique permet de produire des aliments plus sûrs et plus sains. Enfin, les experts soulignent à nouveau les avantages environnementaux et sanitaires de l'agriculture biologique et de l'alimentation biologique, en attendant de nouvelles recherches à cet égard.
Marta Albè
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