Légumineuses. Conseils pour digérer les légumineuses. Existe-t-il une solution pour mieux digérer les légumineuses ? Tout d'abord, il est nécessaire de procéder à un trempage correct et de recourir à quelques astuces lors de la cuisson et de l'assaisonnement, qui impliquent l'utilisation d'herbes aromatiques, d'épices ou d'algues qui entraveront les fermentations et la formation de gaz intestinaux, ou favoriseront son élimination. pour réduire l'enflure.
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Il existe une solution pour mieux digérer i légume? Tout d'abord, il est nécessaire de procéder à un trempage correct et de recourir à quelques astuces pendant la cuisson et l'assaisonnement, qui impliquent l'utilisation de herbes, des épices ou des algues qui gêneront la les fermentations et la constitution de gaz intestinaux, ou ils favoriseront son élimination pour réduire l'enflure.
Le principal conseil reste cependant celui de augmenter progressivement le vôtre consommation de légumineuses, un véritable aliment bienfaisant pour notre organisme, riche en calcium, fer et protéines végétales. En consommant plus souvent des légumineuses, notre corps s'habituera à les digérer et en peu de temps vous aurez résolu le problème de gonflement.
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Herbes et épices
L'utilisation de herbes e épices le cuisson et assaisonnement de légumineuses permet de faciliter la digestion. Les herbes et épices recommandées pour favoriser la digestion de légumineuses conviennent en effet pour éviter la formation excessive de gaz, ou pour favoriser son élimination, lorsqu'elle est causée par des fermentations intestinales gênantes.
gingembre
Lo gingembre è précieux pour soulager de nombreux troubles digestifs, dont les nausées et les vomissements. Il est également utile pour réduire les ballonnements et les flatulences et contribue à rendre les légumineuses plus digestes. Vous pouvez ajouter un morceau de gingembre frais aux légumineuses pendant la cuisson, ou utiliser la poudre de gingembre comme condiment. Vous pouvez également préparer un tisane au gingembre à boire après les repas.
Laurier
Les légumineuses sont un aliment précieux. Il est dommage de ne pas les consommer uniquement par peur des ballonnements intestinaux. Pour résoudre le problème dès le départ, ajoutez aueau de cuisson des légumineuses quelques feuilles de laurier. Le laurier a des propriétés carminatives, qui contrecarrent la formation de gaz dans la région abdominale et qui aident à son élimination. De même, vous pouvez utiliser un morceau de algues kombu. Les deux empêchent les fermentations indésirables et préviennent le problème de gonflement.
origan
L'origan c'est un condiment vraiment parfait pour tout type de légumineuse, à la fois fraîche et hachée, et séchée. En fait, non seulement l'origan ça donne du goût aux légumineuses, Mais empêche la fermentation et la formation de gaz dans le ventre. Utilisez-le sans problème comme condiment aussi bien pour vos accompagnements de légumineuses, les entrées qui en contiennent ou les soupes. Vous pouvez également ajouter un peu d'origan à l'eau de cuisson des légumineuses.
Menthe
La menthe aide à réduire l'enflure et désordres digestifs qui peuvent apparaître après avoir consommé des légumineuses. Il aide à détendre les muscles abdominaux et à limiter la formation de gaz intestinaux. Vous pouvez utiliser de la menthe ciselée, fraîche ou séchée, pour assaisonner vos légumineuses, ou pour préparer une tisane digestive.
Basilic
Comme la menthe, aussi le basilic il aide à réduire l'enflure et à soulager les troubles digestifs. Vous pouvez utiliser du basilic frais et sec lors de la cuisson des légumineuses ou pour leur assaisonnement. Vous pouvez également mâcher un ou deux feuilles de basilic frais après les repas, pour faciliter la digestion.
Autres herbes et épices utiles pour rendre les légumineuses plus digestes, que vous pouvez utiliser à la fois pendant la cuisson et pour l'assaisonnement sont les cumin, coriandre, ciboulette, thym, romarin, cardamome, curcuma, esthémi de fenouil et l'aneth.
Conseils utiles
Eau de cuisson
A l'eau de cuisson des légumineuses vous pouvez ajouter - en plus d'une ou plusieurs des herbes et épices de votre choix parmi celles indiquées ci-dessus - carotte, de céleri ou algue. Il est généralement recommandé d'utiliser un petit morceau de algues kombu. Ensemble, algues, herbes, légumes et épices non seulement parfument les légumineuses, mais les rendent plus digestes. Faites toujours cuire les légumineuses à feu doux, remuez de temps en temps avec une cuillère en bois et ne couvrez que partiellement la casserole avec le couvercle.
Faire tremper l'eau
Le trempage est essentiel et doit avoir lieu avant la cuisson des légumineuses séchées, afin qu'elles puissent libérer dans l'eau toutes ces substances qui pourraient être nocives ou autrement difficiles à digérer pour notre corps. Prolongez lefaire tremper les légumineuses pendant 8 à 12 heuresessayer de remplacer l'eau au moins une fois. Ne pas utiliser l'eau de trempage des légumineuses pour leur cuisson. Vous pouvez le récupérer dans un bol pendant que vous égouttez les légumineuses et l'utiliser pour arroser le jardin. Toutes les légumineuses séchées n'ont pas besoin d'être trempées. Le trempage n'est généralement pas nécessaire pour les lentilles décortiquées et les mignonnes (vérifiez toujours attentivement les instructions de préparation sur l'emballage). Pour les légumineuses fraîches, le trempage n'est pas nécessaire. L'eau de trempage doit être égal à tripler le volume des légumineuses séchées sélectionnées.
Bicarbonate de soude
L'un des remèdes de grand-mère / faciliter la cuisson de légumineuses consiste à ajouter une pincée de bicarbonate dans la marmite. De cette façon, les légumineuses devraient ramollir plus rapidement, sans se désagréger. Le conseil est particulièrement vrai pour les légumineuses séchées qui sont dans le garde-manger depuis longtemps et qui peuvent nécessiter une cuisson plus longue que prévu.
Charbon actif
Ceux qui ne consomment pas souvent de légumineuses pourraient se retrouver soudainement confrontés au problème des ballonnements. L'un des remèdes à base de plantes les plus populaires pour résoudre le problème consiste à prendre charbon végétal activé, adapté pour favoriser l'élimination des gaz intestinaux et recommandé pour dégonfler le ventre. Demandez à votre herboriste pour plus d'informations à ce sujet.
Légumineuses en conserve
Parfois, il peut arriver de consommer des dieux légumineuses en conserve. Il n'est pas possible de savoir précisément avec quelles méthodes ils ont été soumis à la cuisson et quelles substances sont effectivement présentes dans leur liquide de conservation. Avant de consommer des légumineuses en conserve, rincons-les très bien sous l'eau du robinet. Lors de leur cuisson et de leur préparation, assaisonnez-les abondamment d'épices telles que l'origan, le thym et le romarin.
Choux
Certaines légumineuses, telles que les lentilles, les haricots azuki, les pois chiches et les haricots mungo, conviennent particulièrement à la préparation de pousses fraîches. La germination permet de rendre les légumineuses plus digestes et doit toujours être précédée d'un long trempage. Avant de déguster vos légumineuses germées, vous devrez retirer leur enveloppe extérieure.
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Céréales
Consommez des légumineuses accompagnées de grains entiers contribue pour améliorer leur digestibilité et l'apport de protéines nécessaires au bon fonctionnement de notre organisme. Vous pouvez accompagner les légumineuses avec des céréales comme l'orge, riz brun, épeautre ou blé. Il est également excellent lorsqu'il est associé à Quinoa.
Prébiotiques
Certains aliments, définis comme prébiotiques, Y pris en considération une bonne aide pour mieux digérer les légumineuses. Ce sont principalement des glucides complexes qui comprennent des aliments tels que pommes de terre e Grains entiers. Leur consommation permet de favoriser le développement d'une bonne flore intestinale, capable de favoriser la digestion des légumineuses et de tous les autres aliments.
Soldes
Ne jamais ajouter del sel au début ou pendant la cuisson des légumineuses. Le sel rendra leur cuisson plus longue, car il va durcir la coque extérieure de vos légumineuses. Il ne faut donc jamais faire cuire les légumineuses dans de l'eau salée. Vous les parfumerez d'herbes et d'épices et vous pourrez saler leur eau, si vous le souhaitez, quelques minutes seulement avant la fin de la cuisson.
Tisane digestive
Si vous avez mangé des légumineuses et que vous rencontrez maintenant des problèmes d'enflure et de douleur à l'estomac ou aux intestins, il peut être utile de prendre un tisane digestive, qui calme votre système digestif et vous aide à éliminer les ballonnements. Parmi les remèdes recommandés on retrouve le classique camomille, la tisane aux graines de fenouil, thé au gingembre et thé à l'anis.
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Marta Albè
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