Le sucre est-il un aliment nocif ou bénéfique pour notre santé ? À l'heure actuelle, il ne semble pas y avoir de directives officielles valables dans le monde entier qui déterminent les quantités de sucre à consommer sans crainte de conséquences dans l'alimentation des personnes en bonne santé.
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Lo sucre c'est un aliment nuisible ou bénéfique pour notre santé ? À l'heure actuelle, il ne semble pas y avoir de directives officielles valables dans le monde entier qui déterminent les quantités de sucre à consommer sans crainte de conséquences dans l'alimentation des personnes en bonne santé. D'une enquête dans les archives de la soi-disant "gros sucre », la grande L'industrie sucrière américaine, il est apparu que dans le passé ce sont les entreprises manufacturières elles-mêmes qui intervenaient pour promouvoir la consommation inoffensive de cet aliment.
"Le sucre est sûr et sain" est le message qui a commencé à circuler aux États-Unis et dans le monde depuis les années 50, entraînant une consommation de cet aliment qui a même triplé au cours des 50 dernières années. Dans le même temps, le monde scientifique a commencé à étudier les corrélations possibles entre la consommation de sucre et l'apparition de bien-être maladies, comme le diabète, l'obésité et les maladies cardiaques.
Une étude rapportée par la revue scientifique "Nature" en février 2012 porte un titre éloquent : « Santé publique : La vérité toxique sur le sucre ». Le dossier complet cependant, il n'est pas accessible au public pour la lecture, mais il semble qu'il cache certaines données concernant l'addiction que le sucre pourrait créer chez ceux qui en consomment.
Gary Taubes et Cristin Kearns Couzens ont été impliqués dans la conduite d'une enquête sur la propagation de la croyance selon laquelle le sucre est sain et sûr, un aspect qui a impliqué dans le passé l'Association du Sucre, qui aurait été parmi les responsables d'une campagne qui s'est avérée capable de changer la façon dont le sucre a été et est perçu par la communauté scientifique et le grand public.
Dans les années qui ont précédé cette campagne, les scientifiques avaient commencé sucre suspect et de le corréler avec l'apparition de maladies cardiaques, de diabète et d'obésité. Des doutes sur le sucre avaient provoqué une diminution de sa consommation estimée à 12%. Les mouvements auraient eu lieu précisément à partir de la diminution de la consommation de sucre campagnes marketing à l'appui de sa reprise par les grands fabricants du même, qui se seraient concentrés sur la promotion d'un produit à consommer sans problème comme sain, sûr, voire bénéfique.
Tout a commencé en 1942, avec la rédaction d'un document intitulé "Un programme suggéré pour les industries du sucre de canne et de betterave", qui encourageait les entreprises productrices de sucre de canne et de betterave à créer une fondation de recherche commune pour contrer le "ignorance" qui minait leur activité, avec une référence particulière à l'opinion des nutritionnistes de l'époque qui s'exprimaient contre le sucre, et à la naissance des premières campagnes visant à montrer comment la consommation de sucre et de sucreries aurait dû être évitée et limitée afin ne pas aller rencontrer un gain de poids.
Le document explique comment une conséquence similaire de la consommation de sucre devrait être présentée dans le cadre d'une propagande malhonnête, car la prise de poids n'est pas due au sucre, mais aux graisses, aux glucides et au manque d'exercice. Selon les auteurs du document, les principaux campagnes contre le sucre elles auraient été menées par des nutritionnistes, des autorités gouvernementales et des entreprises adverses.
Le industries productrices de sucre aurait ainsi initié uneeffet de contraste visant à souligner l'innocuité de la consommation de sucre et l'importance de son apport nutritionnel, ainsi que convaincant pour le faire apparaître dans le monde entier inoffensif pour la santé.
Comment se comporter alors ? Ce n'est pas à nous de répondre, mais aux experts en nutrition du monde entier, dont il paraît légitime espérer une déclaration officielle à cet égard, qu'elle peut s'opposer à ce qui a été soutenu dans le passé et dans le présent par les sociétés productrices de sucre.
Marta Albè
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