Le nouveau film alimentaire comestible au goût de poivre est plus résistant que le plastique

    Le nouveau film alimentaire comestible au goût de poivre est plus résistant que le plastique

    Une nouvelle étude a créé un film comestible biodégradable pour mieux conserver les aliments sans polluer comme ceux du pétrole

    Il est sur le point de finir écrasé, sa mère le sauve

    Un film alimentaire lui-même comestible et appétissant est la nouvelle invention d'une équipe de chercheurs de l'Université d'État de São Paulo et du groupe Composites et nanocomposites hybrides avec le soutien du fonds de recherche FAPESP.





    Publiée dans la revue scientifique Polymers, la nouvelle étude vise à mettre un terme aux emballages alimentaires en plastique, dont la majorité est produite à partir de sources d'énergie non renouvelables comme le pétrole. L'objectif des chercheurs est recréer une option biodégradable qui réduit la consommation de plastique au Brésil, un pays qui produit annuellement plus de 11 millions de tonnes de déchets plastiques. 

    L'équipe de recherche développée au laboratoire nouvelles feuilles en bioplastique ou « plastique vert » à partir de la gélatine alimentaire du marché qui est l'un des matériaux les plus utilisés dans la production de biopolymères, étant facilement disponible et peu coûteux et parfait comme film, cependant ce n'est pas la solution la plus éthique en raison de son origine animale. Un additif Cloisite Na + a été ajouté à la gélatine pour améliorer les propriétés physiques du produit final, telles que la résistance à la traction, et assurer un rendement maximal.

    Mais Cloisite Na + n'est pas le seul élément qui a été intégré dans le nouveau film car les scientifiques ont pensé à tout pour rendre leur création plus agréable au goût, plus attrayante et compétitive sur le marché. Pour accentuer sa saveur et son goût, une nanoémulsion d'huile essentielle de poivre noir a été ajoutée à l'emballage éco-durable et comestible, capable de prolonger la conservation des aliments grâce aux composants antimicrobiens et antioxydants. De plus, ce n'est pas la première invention de ce type par le groupe d'experts. L'équipe a déjà produit des nanoémulsions pour des applications dans les industries alimentaires, pharmaceutiques et cosmétiques ainsi que des emballages comestibles à partir de chou frisé et même des pansements à partir de cellulose bactérienne.

    Comme nous l'avons expliqué, le point de départ de cette première expérience est la gélatine alimentaire qui est préparé à partir de la dénaturation thermique du collagène, isolé de la peau et des os d'animaux, mais de nombreux autres chercheurs ont montré que l'agar-agar, le gélifiant végétal le plus éthique et le plus respectueux de l'environnement et des animaux, est une excellente alternative végétale pour les emballages alimentaires. Un exemple est fourni par l'étude sur les biopolymères publiée dans la revue médicale Pubmed intitulée "Agar-based edible films for food packaging applications - A review".



    En fait, nous espérons que cette nouvelle solution présentée par des chercheurs brésiliens pour remplacer le plastique pourra être développée à partir d'agar-agar plutôt que de gélatine animale.. Même dans nos centres universitaires, les propositions d'emballages verts à base de plantes ne manquent pas. L'Université de Bari Aldo Moro avait déjà présenté un PowerPoint illustrant l'agar-agar comme premier choix dans une nouvelle frontière de l'emballage alimentaire.

    Fonte : Polymères

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