Dans le lait biologique, la concentration d'éléments tels que le zinc, l'iode et le sélénium est inférieure à celle du lait produit avec des méthodes traditionnelles. Cela a été révélé par de nouvelles recherches menées par des scientifiques de l'Université de Saint-Jacques-de-Compostelle, qui ont comparé les valeurs nutritionnelles du lait biologique et conventionnel produit par plus de 30 fermes situées dans le nord-est de la péninsule ibérique.
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En lait bio, il y a une plus faible concentration d'éléments tels que zinc, iode et sélénium par rapport au lait produit avec des méthodes traditionnelles. C'est ce qu'ont révélé de nouvelles recherches menées par des scientifiques de l'Université de Saint-Jacques-de-Compostelle, qui ont comparé la valeurs nutritionnelles du lait bio et conventionnel produit par plus de 30 fermes situées dans le nord-est de la péninsule ibérique.
L'écart, selon les scientifiques, serait dû à l'absence de certaines substances minérales dans l'alimentation des vaches élevées en bio. Ces derniers, dans les fermes biologiques, devraient avoir des régimes avec des sources naturelles intégrées d'iode, comme les algues, car cette dernière est très importante pour les enfants et les femmes enceintes.
La concentration de nutriments dans les aliments pour animaux est liée au régime alimentaire des animaux d'élevage. Les méthodes de production conventionnelles fournissent des compléments alimentaires minéraux, tandis que chez les animaux d'élevage biologique, cela dépend de la teneur en minéraux du sol.
La polémique concernant les valeurs nutritionnelles des produits bio, par rapport aux produits traditionnels, est une nouvelle fois au centre des débats. Déjà, des études antérieures ont montré que dans de nombreux cas, il n'y a pas de différence nutritionnelle.
Au contraire, il y aurait des dieux aliments qu'il vaudrait mieux choisir bio. Si certains, comme les bananes, les choux, les avocats, les oignons, les kiwis ou les asperges, absorbent peu de pesticides ou, en tout cas, sont épluchés avant d'être consommés, d'autres, étant plus sujets à l'utilisation de pesticides ou de médicaments, doivent être achetés uniquement s'ils sont d'origine biologique certifiée ou autrement sûrs. Parmi eux, il y aurait aussi du lait et des produits laitiers.
Mais les recherches de l'Université de Saint-Jacques-de-Compostelle semblent n'avoir pris en considération que les valeurs nutritionnelles. Les résultats ont montré que les minéraux contenus dans le lait biologique ont généralement des niveaux inférieurs à ceux du lait conventionnel, bien qu'aucune différence n'ait été trouvée dans la quantité de composés toxiques tels que le cadmium.
"Les niveaux d'éléments qui sont généralement intégrés dans les régimes alimentaires du bétail dans les systèmes conventionnels - notamment l'iode, le cuivre, le sélénium et le zinc - sont plus élevés que ceux trouvés dans le lait biologique", il a expliqué Marta López, chercheuse à l'Université de Saint-Jacques-de-Compostelle et co-auteur de l'étude.
Fondé sur le fait que le lait biologique contient des niveaux inférieurs d'éléments tels que le cuivre et le zinc, cela ne poserait aucun problème, selon les chercheurs. le lait n'est pas la principale source de ces éléments dans notre alimentation.
"Pour l'iode, c'est une autre affaire", ajoute López. "La contribution de l'iode à notre alimentation dans des pays comme l'Espagne est couverte par le sel iodé, tandis que dans d'autres pays, comme l'Angleterre, par le lait. En Espagne, le manque d'iode dans certains types de lait est particulièrement pertinent pour les enfants et leur développement neurologique, mais aussi pour les personnes ayant un régime pauvre en sel ».
Cependant, il faut considérer que la recherche n'a examiné que les valeurs nutritionnelles sans compter que ceux qui choisissent de consommer des produits biologiques, y compris le lait, il le fait pour beaucoup d'autres raisons, d'ordre environnemental mais aussi sanitaire. Car si d'un côté le lait bio contiendrait moins d'éléments, de l'autre il a l'avantage incontesté d'être exempt de substances toxiques comme les pesticides normalement utilisés dans la production traditionnelle. Sans oublier le discours éthique et les conditions d'élevage des vaches.
Francesca Mancuso
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