La crise climatique réduira la quantité de récoltes mais aura également un impact négatif sur la qualité et le goût du café
I changement climatique pourrait modifier la saveur de caféest, l'une des boissons les plus consommées dans notre pays. Selon de nouvelles recherches, les changements affectant le climat pourraient en effet affecter négativement le développement des plantes, rendant le goût du café plus fade et sans goût.
L'étude, menée par une équipe de chercheurs du Potsdam Institute for Climate Impact Research (PIK), a analysé l'impact de 19 facteurs environnementaux sur cinq variété de café spécial cultivé dans Ethiopie.
À l'avenir, dans les régions où le café de qualité était autrefois cultivé avec succès, le climat pourrait devenir inadapté à la production de café réduire la quantité jusqu'à 40% de la récolte d'ici la fin du siècle, ainsi que la qualité de la récolte.
Les températures moyennes, les niveaux de précipitations, l'humidité et d'autres paramètres influencent non seulement la quantité, mais aussi la propriétés organoleptiques de grains de café.
Une situation similaire se produit en Colombie et dans d'autres pays d'Amérique centrale et du Sud, où de moins en moins de café sera produit en raison du réchauffement climatique (Lire aussi : Ainsi l'urgence climatique modifie la production de café en Colombie).
Ce n'est pas un problème qui n'intéresse que les amateurs de café. Produire moins de café ou produire un café au goût léger reviendrait à se mettre à genoux l'économie locale de ces régions, qui dépendent de la culture du café.
« Si une ou plusieurs régions devaient perdre la capacité de cultiver des cafés de spécialité en raison du changement climatique, il y aurait de graves conséquences pour les petits agriculteurs. S'ils étaient obligés de passer à la culture de cafés conventionnels, moins appétissants et moins amers, ils seraient soudainement en concurrence avec des systèmes de production industrielle plus efficaces. Cela pourrait s'avérer fatal », a expliqué Christoph Gornott, co-auteur de l'étude.
Les chercheurs ont donc souligné la nécessité d'interventions pour protéger la production de café spécial, visant à améliorer les systèmes de culture et à réduire la hausse des températures, afin de préserver la disponibilité et la saveur de l'une des boissons les plus appréciées au monde.
Source de référence : rapports scientifiques
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