Le caramel contient au moins quatre substances nocives pour notre santé. C'est ce que souligne une nouvelle étude menée en Belgique qui met en garde aussi bien les adultes que les enfants. Le caramel est utilisé pour sucrer les produits alimentaires et leur donner la couleur ambrée caractéristique, mais ce ne serait pas sain du tout.
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Il caramel il contiendrait au moins quatre substances nocives pour la santé. Ceci est mis en évidence par une nouvelle étude menée en Belgique qui met en garde aussi bien les adultes que les enfants. Le caramel est utilisé pour sucrer les produits alimentaires et leur donner la couleur ambrée caractéristique, mais ce ne serait pas sain du tout.
Lo ils prétendent chercheurs de l'Institut Scientifique de Santé Publique de Belgique (ISP). Attention aux nombreuses utilisations du caramel, comme édulcorant et colorant, au niveau industriel. On le retrouve non seulement dans les confiseries et confiseries, mais aussi dans les boissons gazeuses, les sauces, le cube, le vinaigre, certaines bières et autres produits.
D'autres substances sont ajoutées au caramel obtenu avec du sucre et de l'eau (E150a), telles que ammoniaque (E150b) e sulfites (E150c). Certaines substances potentiellement toxiques proviendraient de la fusion du sucre avec de l'eau. Les experts en ont identifié quatre :
- THI: substance qui empêche le bon fonctionnement des réactions immunitaires de l'organisme.
- 5–HMF: substance à fort potentiel toxicologique.
- LE 2 MAI e LE 4 MAI: ce sont deux agents chimiques considérés comme potentiellement cancérigènes.
La nouvelle étude devrait attirer l'attention de l'EFSA, qui ne procède actuellement pas à des contrôles ciblés en raison de la manque de données relatives aux concentrations réelles de substances potentiellement dangereuses dans le produit alimentaire final. L'inquiétude est particulièrement forte pour les enfants, qui sont les plus gros consommateurs d'aliments et de boissons emballés contenant du caramel.
Les boissons gazeuses, les glaces, les pâtisseries et les desserts peuvent également contenir jusqu'à 5 grammes de caramel par kilo. Un chiffre qui monte à 300 grammes par kilo en bonbon. Les experts rappellent donc qu'il en faut très peu pour dépasser la dose journalière recommandée, en fonction du poids corporel, qui est plus faible chez l'enfant que chez l'adulte.
Par exemple, un enfant de 3 ans qui pèse 15 livres ne devrait pas ingérer plus de 4,5 grammes de caramel par jour. Selon les chercheurs, la consommation régulière d'aliments contenant du caramel pourrait présenter des risques pour la santé. Par conséquent, pour éviter tout danger, il convient de lire attentivement les étiquettes et de limiter les produits contenant du caramel à une consommation occasionnelle, en particulier pour les enfants.
Guarda ici il vidéo.
Marta Albè
Source photo : www.cucinaredolci.com
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