Oeufs, produits laitiers, poulet, boeuf et porc. Qu'est-ce qui pollue le plus l'environnement ? Pour déterminer lequel de ces dérivés animaux a le plus grand impact sur l'environnement est une recherche menée par l'Université de Yale et publiée dans le journal de l'Académie des sciences des États-Unis (PNAS). Et devinez la réponse ?
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Oeufs, produits laitiers, poulet, boeuf et porc. Qu'est-ce qui pollue le plus l'environnement ? On détermine lequel de ces dérivés animaux a le plus grand impact environnemental recherche menée par l'Université de Yale et publiée dans la revue de l'Académie des sciences des États-Unis (PNAS). Et devinez la réponse ?
Si vous avez répondu bœuf, vous avez raison. La production bovine utilise plus d'eau, de terres et d'engrais azotés que les autres et produit plus de gaz en comparaison des calories consommées. C'est la première fois que leur impact est comparé à celui d'autres produits d'origine animale. Les auteurs nous révèlent quelle calorie la production de boeuf utilise 11 fois plus d'eau et 6 fois plus d'engrais azotés par rapport aux autres.
« Quantifier les impacts environnementaux des différentes catégories d'animaux, principalement issus de la production d'aliments pour animaux, est un grand défi de durabilité. Ici, l'impact sur les terres, l'eau d'irrigation et l'azote de la production d'aliments pour animaux est quantifié, ainsi que des estimations des émissions de gaz à effet de serre du cycle de vie complet, pour chacune des principales catégories de produits d'origine animale dans l'alimentation des animaux. Nos calculs révèlent que les coûts environnementaux par calorie consommée des produits laitiers, de la volaille, du porc et des œufs ils sont comparables les uns aux autres, mais étonnamment inférieurs aux impacts du bœuf», expliquent les chercheurs.
L'équipe a également calculé que la production de pommes de terre, de blé et de riz nécessite en moyenne deux à six fois moins de ressources par calorie consommée que celles requises par la production de viande autre que la viande bovine.
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Selon le document, environ 40% de la superficie totale des États-Unis est actuellement consacrée à la production de produits animaux, y compris les terres nécessaires au pâturage, ainsi que les cultures pour produire des aliments pour animaux. Une grande partie de ces terres pourrait plutôt être consacrée à des cultures directement consommables par l'homme, et nécessiterait moins de ressources par calorie.
Roberta Ragni
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