L'élixir de vie ? Il s'agit probablement d'un régime sans viande rouge, dont la consommation augmente considérablement le risque global de mourir jusqu'à 20 points de pourcentage. Dans le sillage de nombreuses études qui ont soutenu le danger d'une alimentation riche en protéines rouges, une nouvelle recherche d'An Pan de la Harvard School of Public Health à Boston, publiée dans la revue Archives of Internal Medicine, a pu déterminer la risque de décès. , et pas seulement le cancer et les maladies cardiovasculaires.
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L'élixir de vie ? C'est probablement un régime sans viande rouge, dont la consommation augmente significativement la risque global de décès jusqu'à 20 points de pourcentage. Dans le sillage de nombreuses études qui ont soutenu le danger d'un régime riche en protéines rouges, nouvelle recherche d'An Pan de la Harvard School of Public Health à Boston, publiée dans la revue Archives of Internal Medicine, elle a réussi à déterminer le risque global de décès, et pas seulement de cancer e maladies cardiovasculaires.
Bref, la nouvelle étude américaine lance à nouveau une mise en garde importante : la consommation habituelle de viandes rouges, d'autant plus s'ils sont traités, comme saucisse ou bacon, auquel s'ajoutent des graisses saturées, du sodium et des nitrates, contribue à mort prématurée. Les experts sont arrivés à cette conclusion au cours de la période de suivi, dans laquelle ils ont impliqué ben 37.698 hommes et 83.644 femmes, suivant l'échantillon pendant une moyenne de 28 ans et a enregistré un total de 23.926 5.910 décès, dont XNUMX XNUMX dus à des maladies cardiovasculaires et 9.464 pour le cancer.
Conclusion? Les chercheurs ont constaté que le la mortalité totale augmente en moyenne de 12 % pour chaque portion supplémentaire de viande rouge, 13 % pour les morceaux de viande pas trop transformés et 20 % s'ils sont fortement transformés au niveau industriel. Mais il y a plus : selon les chercheurs, remplacer une portion de viande rouge par une portion de poisson, ou par volaille, noix, légumineuses, produits laitiers faibles en gras o Grains entiers le risque de décès est réduit : de 7 % avec du poisson, 14 % avec de la volaille, 19 % avec des fruits secs, 10 % avec des légumineuses, 10 % avec des produits laitiers allégés, 14 % avec des grains entiers.
« Nous avons estimé - écrivent les chercheurs - que 9,3 % chez les hommes et 7,6 % chez les femmes du total des décès documentés au cours de la période de surveillance de cette étude pourraient être évités si tous les participants consommaient moins de 0,5 portion par jour de viande rouge ». Des chiffres qui, peut-être, auraient encore augmenté s'ils n'avaient pas consommé de viande du tout.
Roberta Ragni
